摘要：在人类历史的大部分时间里，人类通过狩猎和采集野生动植物来维持生计。然而，大约 12000 年前，随着农业的出现，人类开始驯化家畜和农作物，这一转变永久性地改变了我们的地貌。这一转变的起源和驱动力一直是研究人员争论的话题，尤其是考虑到农业在塑造人类聚居地发展和推

大约 12000 年前，我们人类（智人）改变了与动植物的互动方式，给人类带来了持久的影响。

在人类历史的大部分时间里，人类通过狩猎和采集野生动植物来维持生计。然而，大约 12000 年前，随着农业的出现，人类开始驯化家畜和农作物，这一转变永久性地改变了我们的地貌。这一转变的起源和驱动力一直是研究人员争论的话题，尤其是考虑到农业在塑造人类聚居地发展和推动技术进步方面所起的根本作用。

20 世纪 30 年代，戈登·柴尔德提出了“新石器革命”这一概念，它指的是人类从狩猎采集向农耕的转变。这一概念突出了农业对人类社会的革命性影响。这一过程使我们对野生资源的依赖发生了转变，并最终改变了我们的生活方式。在多个地点独立发生了系列“革命”，起源于肥沃的新月地带，这是一个土壤肥沃的地区，横跨中东的几个国家。然而，此后许多研究人员对该理论提出了批评。他们质疑向农耕过渡的时间和速度、农耕优于采集的观点以及导致驯化和农耕的因素。

与“革命”一词所暗示的迅速转变不同，动植物驯化的道路需要人类与动植物之间关系的一系列复杂且渐进的变化。尽管新石器时代大约始于 12000 年前，且与农业的出现相关联，但重要的是要认识到，我们发展狩猎技术以及对植物生命和生长周期的认识的历史远远早于这一时期。

关于早期农耕社区的一个常见误解是，从狩猎采集向农业的转变会立即带来食物资源的增加、生活质量的提高以及人口规模的扩大。尽管人们最终从粮食产量的提高中获益，但早期农民却面临着低回报和高风险。他们常常不得不将狩猎采集与农耕相结合。此外，转向农业还带来了新的健康挑战，包括新疾病的传播、营养状况的恶化以及体力劳动带来的身体负担。

尽管定居生活与农业密切相关，但早在新石器时代之前，定居的生活方式就已经存在了。而且，这种转变并非单向的。许多从事农业的群体在定居生活和流动生活之间来回转换。例如，在大约 11500 至 12800 年前的晚期纳图夫时期，黎凡特地区的气候变迁迫使人们重新回归到更为流动的生活方式。相比之下，早期纳图夫人的生活则显示出定居的迹象，比如石制建筑、重型工具、用于储存剩余资源的坑洞、墓地以及诸如老鼠之类的伴生动物。

在不同的地点和时期，人们零星且独立地尝试对植物和动物进行改良和管理，最终导致了驯化和农业的兴起。农业早期的迹象被观察到是在上一个冰河时代的冰盖移动以及以冰川和间冰期气候周期著称的更新世结束之时出现的。尽管全球气候变化在农业发展中起到了一定作用，但仅靠这一解释无法说明驯化的时间。

研究人员提出了几种理论来解释我们的祖先为何在当时开始驯化野生动植物。这些理论包括激发我们采用新做法的内部因素以及迫使我们采取行动的外部压力因素。其中一种观点被称为“生存反应假说”，认为当高价值资源（如大型猎物）变得稀缺时，觅食者会选择回报周期较长的资源。

相反，该框架认为人类能够改造环境，而非仅仅适应环境，这一过程被称为“生态位构建”。与之不同的是，这种观点认为稳定且资源丰富的环境支持了我们对长期驯化过程所涉及活动的投入。一般证据表明，位于河谷的觅食社区能够接触到不同的栖息地，那里有着多样且丰富的食物来源。

人类对环境的改造似乎也先于驯化行为的出现。有证据表明，人为纵火导致了高价值动植物的迁移和数量增加。

即便在今天，数千年之后，我们仍受益于世界各地祖先对农作物的驯化。现代人类的饮食由相对较少的农作物构成，我们摄入的热量中近 70% 来自 15 种农作物，尤其是水稻、小麦、玉米、甘蔗和大麦。这些农作物大约在 11000 年前通过人工选择得以驯化，从而增强了野生植物对人类需求和偏好的适应性。

在驯化过程中，植物和人类都从互利关系中获益，因为农民必须满足植物的需求才能收获优质且高产的作物。植物早期的驯化很大程度上并非出于有意识的选择，而是无意识的选择所驱动。例如，人们认为不易脱粒的谷物作物是由于使用镰刀收割而被选中的，因为这种收割方式无意中偏爱那些在收割时未散落在地上的不易脱粒的种子。不易脱粒、失去种子传播能力以及同步发芽等特性被认为是在无意识选择中形成的，而颜色和味道等特性则是通过人类有意识的选择而产生的。

最早被驯化的作物包括小麦、大麦、豌豆和小扁豆，它们在美索不达米亚的肥沃新月地带，即底格里斯河和幼发拉底河之间被驯化。研究人员还指出了其他几个驯化中心，包括中国驯化水稻和小米，撒哈拉以南非洲驯化非洲稻，中美洲驯化玉米，北美东北部驯化向日葵，南美洲驯化土豆和辣椒，以及新几内亚驯化山药和香蕉。随着时间的推移，从肥沃新月地带驯化的作物传到了欧洲，在传播和适应不同气候的过程中，又从其他地区获得了新的作物和农耕技术。

狗是最早被驯化的动物，约 15000 年前起源于欧洲和亚洲独立的狼群。它们最初是狩猎伙伴。山羊和绵羊是新月沃地最早被驯化的家畜，紧随该地区第一批农作物之后。在接下来的 10000 年里，马、骆驼和鸡等动物的基因构成和可观察到的特征随着它们适应世界各地的人类环境而发生了变化。

驯化动物有三条途径：共生、猎物和定向。狗、猫和鸡等动物是通过共生途径驯化的，即野生动物与人类形成共生关系，因为它们被人类聚居地的食物残渣或与人类聚居地相关的猎物所吸引。许多重要的家畜，包括绵羊、山羊和牛，是通过猎物途径驯化的，最初它们是人类捕猎的猎物，以获取其肉食。猎人利用了某些群居动物所表现出的特性，如适应圈养、饮食灵活和生长迅速，开始采用管理策略，逐渐实现了圈养繁殖。驯化的最后一条途径是定向途径，指的是更有意识地利用动物的资源，比如利用驴、马和骆驼进行运输和驮运。

随着各个社群从新月沃地迁徙，他们携带了牲畜和农耕技术，并将其适应于新的气候环境。乳糖耐受性表型的证据表明，成年人能够消化牛奶中的乳糖，这凸显了乳牛业在欧洲部分地区，尤其是芬兰的重要性。许多家畜在世界不同地区独立驯化。例如，猪至少在新月沃地和东亚两次从野猪驯化而来。

农业对人类历史产生了巨大的影响，它使得人口大幅增长，最终促成了拥有文学和建筑的复杂社会的形成。然而，这种转变也带来了新的挑战。通过分析人类骨骼和牙齿，考古学家发现营养不良的时期增多，由于碳水化合物摄入量增加导致蛀牙，以及由于从事农耕的高强度劳动而使骨骼形状发生变化。人口不断增长且日益定居，加上圈养的动物和垃圾，为疾病的流行创造了条件。

新出现的研究表明，从劳动密集型农业向使用耕牛的土地密集型农业的转变使土地所有者能够积累更多财富。有人认为，财富不平等在欧亚大陆比在诸如美洲这样新石器时代之后没有可驯化的役畜的地区更为显著。粮食资源的盈余使得新的角色得以出现，包括宗教和政治领袖，而精英阶层通过控制粮食盈余获得了经济权力。尽管社会不平等可能在农业出现之前就已存在，但人类学家通常将农业的兴起与社会等级制度的形成、不平等程度的加剧以及更明显的性别劳动分工联系在一起。早期的农业社会是多样化的，许多采用农业的社会在数千年里仍保持平等。

随着人口的增长和农业的发展，最早具有政治等级制度的复杂社会文明开始出现，起源于新月沃地的美索不达米亚。美索不达米亚被称为“文明的摇篮”，6000 年前成为第一个繁荣起来的文明，得益于肥沃的土地以及幼发拉底河和底格里斯河定期泛滥带来的滋养。

由于播种时河流水位低，收获前水位高，通过灌溉系统管理水资源成为该地区必须采取的进步措施。在美索不达米亚的苏美尔地区，发展出了一套复杂的运河和水利工程系统，最终造就了乌鲁克和乌尔这样的重要城邦，以及巴比伦尼亚这样的帝国崛起。

美索不达米亚的创新影响了世界各地的后续文明，包括建筑、法律、数学以及世界上最早的书写系统——楔形文字的进步。在全球范围内，人类尝试新的作物和方法，比如安第斯山脉的梯田耕作技术和中国黄河的灌溉系统。这些进步反映了人类适应环境变化的能力，并为现代世界的技术和社会奠定了基础。

来源：世界史大观