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声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。【福利礼包赠送中】即日起，每天将在收藏、点赞并评论留言的读者中抽出幸运中奖者，免费赠送健康大礼包（实物）一份，欢迎大家参与活动！

54岁的梁阿姨，退休不久，在家带孙子。她血糖偏高，饭后一测经常飘到9，血压也不老实，早上一量经常上160。

她倒是没太担心，说自己不胖、吃得清淡，问题不大。可她闺女工作单位里体检查出两个高，就开始琢磨让妈妈做点调理。

一天她在电视上看到养生节目说南瓜好，是“天然降糖降压食物”，蒸着吃还能补气养胃，听得她点头不止。

当天晚上就买了一个黄澄澄的大南瓜，第二天早上蒸了小半块配着杂粮粥吃上了。

她说就试试，也不指望啥奇迹，结果这一试就是三个月。

三个月后，她前往医院复查。

其空腹血糖由原先的6.8降至5.5，餐后血糖亦从9点多跌落至7出头。医生一看指标说调整得不错，让她再观察一段时间。

血压也不再上160了，稳定在130左右。她挺高兴，跟菜市场买菜的大妈一说，旁边好几个都开始买南瓜，说要学她这样吃。

这事听着挺简单，其实里面藏着不少“反常理”的东西。

诸多人士一提及控糖、降压，其首要反应便是控制饮食、戒除油腻以及服用药物。

可她没怎么变饮食结构，也没靠药物，就靠早上一顿南瓜，居然让两个指标都缓下来了。

这事要是搁五年前说出去，营养师会摇头，说南瓜是含糖高的，升糖快，不适合糖尿病人。

可这两年，不少研究把南瓜又给“翻案”了，说它不但不容易升糖，反而有稳糖、稳压的潜力。

关键点在于，南瓜是“反升糖食物”里一个被长期误解的角色。

它的确甜，吃在嘴里不像啥低糖蔬菜，很多人一尝就以为升糖快。

但这甜不是单糖，而是带有纤维包裹的复合糖，里面还有一种特殊的果胶结构，叫做“酸性多糖”，这东西在胃肠道里能形成黏液膜，减慢糖的吸收速度，减少胰岛素冲击。

这类结构在生冷状态不明显，蒸熟以后反而释放得更好。

也就是说，蒸南瓜所具有的“黏糊劲”，乃是其减缓血糖升高的关键所在。

中国农业大学食品科学研究院有个课题组曾做过实验，把等量的白面包、米饭和蒸南瓜进行血糖反应对比，结果发现蒸南瓜的GI值仅为55，而白面包是85，米饭是77。这差距不小。

而且最神奇的是，有些中老年人吃南瓜后，不光血糖平稳，胃口也变好了。

这不是心理作用，是南瓜里的“可溶性膳食纤维”在起作用，能延缓胃排空，减少饿得快。

再看血压这块。南瓜降压看着没啥逻辑，它不像芹菜有钾，也不像燕麦有β-葡聚糖。

但其实南瓜里有一种很特殊的小分子蛋白，叫做“南瓜蛋白肽”，它能轻微抑制ACE（一种让血压升高的酶），起到类似药物卡托普利的轻度作用。

虽然比不上药的强度，但如果天天吃、长期吃，它的“润物细无声”式调节还真能让血管慢慢松下来。

2021年在一篇叫《Functional Foods in Health and Disease》的杂志上，一项日本研究用南瓜提取物喂养高血压大鼠，八周后收缩压平均下降了18%，而对照组一点变化都没有。

虽然这还是动物实验，但它给出了一种思路：不是所有食物的效果都要“立竿见影”，有些是慢慢“改地基”的。

梁阿姨这种吃法也有个巧妙点——她是早餐吃。

这一点不少人忽略了，其实对控糖控压的人来说，早餐吃什么比吃多少更重要。

人在早上胰岛素敏感性最强，身体代谢处于“开机状态”，如果这时候吃的东西血糖反应慢、饱腹感强，就等于给全天的血糖稳定定下了基调。

南瓜刚好满足这两个条件，而且它热量不高，不会给肝脏增加多余负担。

她说自己吃完南瓜一上午都不饿，也不犯困，不像以前吃面包牛奶，吃完过一会就想再来点。

还有一个容易被大家忽略的角度是“南瓜对肠道菌群的调节”。

现在谁都知道肠道菌群跟免疫有关、跟体重有关，但其实它也直接影响胰岛素反应和血压敏感性。

研究表明，南瓜中的果胶和膳食纤维能促进双歧杆菌、乳酸杆菌等“好菌”生长，抑制产内毒素的“坏菌”。

这些“好菌”会分泌短链脂肪酸（SCFAs），像丁酸、丙酸，它们可以直接影响肠壁的免疫反应，减少炎症，间接提高胰岛素利用率。

2020年在《Cell Metabolism》上的一篇文章提到，肠道菌群结构健康的人，吃同样的饭血糖波动更小，而菌群紊乱的人，哪怕吃得少，血糖也飘。

梁阿姨过去总说肚子胀气、不太顺，这三个月吃南瓜之后这些毛病没再犯，说不定也是肠道菌群在背后“撑腰”。

更有意思的是，南瓜还有一种叫“类胡萝卜素”的成分，在体内可以转换成维生素A。

这东西不光护眼，还参与调节胰岛β细胞的健康，帮助胰岛素正常释放。

很多糖尿病人胰岛素不是不够，而是“卡壳了”，这类成分能帮它顺畅释放。

有研究发现，长期类胡萝卜素摄入量高的人，糖尿病发病风险下降了20%以上。

梁阿姨在吃南瓜的三个月里，没补什么营养品，但她体力变得更好了，也不容易感冒，这很可能是这类天然营养素在悄悄发挥作用。

但这个事也不是说南瓜就是灵丹妙药，也得看怎么吃、怎么配。

她吃的是那种本地黄皮老南瓜，纤维粗一点，糖分偏低，她吃的时候不加糖、不加油，有时候跟红豆一起蒸，有时候拌点玉米面做成南瓜窝头，这种吃法比煮粥、做饼要好不少。

而且她只在早餐吃，午晚照样按饭量控制。这点特别重要，有些人一听说南瓜好，就顿顿吃、吃成主食，结果血糖反而上去了。

食物是要配合节律和总量的，不能“用力过猛”。

南瓜这种东西，它的好处不是在一顿两顿里体现的，而是长期润滑身体节奏、稳定代谢地基的过程。

它像是每天早晨给身体一个“温和启动”，不刺激，不压迫，但把糖和压都缓缓往下推了一点点。

三个月下来，那些小数值变化，其实就是每天那点坚持攒出来的。

来源：梁医生科普