摘要：我们抛开名气只看口味，最后选出的阵容多达10+家，从老到新都有，从杭州、上海、青岛、武汉、重庆到香港澳门，很多其他地方没有的小众厂牌！

夏天的最高光时刻，80%都是啤酒给的。

脆爽，冰凉，那么爽，那么快乐！！！

准备了小半年，一年一度的夏日精酿啤酒专场来啦！！

讲真，虽然每年都会做这个精酿专场，但真的每年都有新体验。

尤其是这几个月密集跑了上海CBCE、南京啤酒节等各种大型啤酒展，深感：

2025年，国产精酿真的更好更惊喜了！

首先是涌现出一大波新锐厂牌，不再是那几家初代网红独占鳌头；

我们抛开名气只看口味，最后选出的阵容多达10+家，从老到新都有，从杭州、上海、青岛、武汉、重庆到香港澳门，很多其他地方没有的小众厂牌！

二是无论是严肃IPA还是果味小啤酒，整体实力都是上涨的。IPA里，或不凡、无尽、沙坡尾新出的庙口这些能媲美进口但性价比超群的选手们，我们就不多夸了；

尤其是果啤，这两年喝到不少“细糠”：

有搭配别出心裁的，比如“cider专业户”金桔计划出了一款柚子昆布西打，比大部分柚子增味精酿都妙，整个清甜带一丝鲜柔的梦幻感值得在鸡尾酒吧卖128元一杯；

有主打地方风味的，比如澳门厂牌的冻奶茶口味、风味屋的甘肃杏皮茶口味、比如沙坡尾的厦门芭乐酸、都是将在地风情表达融合极好的；

有卷原料的，比如有家果园合作款小麦啤酒：很实诚地用了国家地标产品马连庄甜瓜，清透的瓜香真的跟用香精或工厂冷冻果浆不一样！！

今年选品风格上，我们也尽可能丰富：

西打、果泥、IPA、拉格、皮尔森、波特黑啤......

偏果的、酸的、经典的、清爽的、重一点的，都有！

而且有好几款都是绝版品——有的是跟国外厂牌的联名款，有的是小批次实验款只酿一回（比如上海冠军厂牌明日酿造的泥煤怪兽，用泥煤麦芽酿的，喝起来像威士忌啤酒结合体超奇妙）

一共10家厂牌，近20款酒，都可以2罐2罐买（不用一次买6罐），2罐也给你包邮，迫不及待的朋友可以先点进精酿专区，一览完整酒单了👇

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先来4款

甜品多巴胺系

葡挞+冻奶茶！！

他们去年的芒果+葡式蛋挞两个口味，我们大概卖了一万罐......

今年这两年口味都出了2.0版本，拍着胸脯保证：比去年好喝1.5倍。

不过还是要先说，最最最想按头安利的今年新口味：官也街冻奶茶皮尔森。

第一次喝到时好惊喜，因为喝之前以为是腻歪歪的香精感奶茶饮料，入口瞬间wow，是冰牛奶的透感，是茶醇奶多糖少才有的清透冻龄感，层次又大于奶茶有一点酒的质感。

真的，这才是一杯成年人的冻奶茶。

很正典的港式奶茶：优雅的奶香，细腻的红茶回甘，做成酒的融合度也很好，一点不割裂。

基酒结构是皮尔森，酒体很清爽，伴随微微气泡感，完全不甜腻，是成年人畅快的酒精饮料~

再说去年两个口味的再升级版本：

葡挞口味，比去年那版更还原葡式蛋挞的风味！

在去年那版基础上 ，将酒精度提升至10.1%——不会让你觉得辛烈，而是表现为更饱满直给的风味，仿佛一口咬下新鲜出炉的葡挞。

幸福的香草、蛋奶、焦糖，入口顺滑，麦芽的甜香与酒花的苦味完美平衡 ，尾调带有一丝烘焙的焦香 ，层次丰富且回味悠长。

芒果椰奶口味，则比前两款酒体更厚。

这个口味说实话不稀奇，但蛮多酒厂做出来是纯喝芒果泥的感觉（芒果太重盖过其他元素），这款则是芒果和其他风味平衡蛮好的：

今年这个版本尤其比去年加倍椰香——椰子添加量++，还加了一点黄油增加奶香层次（椰子奶香+黄油奶香，两种油脂来源的奶香）。

跟上一款一样有10.1%，蛮浓厚的一杯，仿佛吃了一口芒果糯米饭，果泥爱好者超满足！

树莓覆盆子巧克力！

重庆立吞×Pöhjala联名款波特

绝版限定300瓶

像含化一块树莓黑巧，森林的深邃幽深缱绻而出，闭上眼仿佛就在森林里拣野浆果覆盆子。

同样是巧克力甜点风味，但酒体比世涛轻盈，也没有一些甜点世涛那么甜。

整体优雅、柔顺、且深邃。作为黑巧爱好者，忍不住一口接一口。

它算波特啤酒，可以理解为轻一点版本的世涛——属于黑啤酒的一种，因为使用高温烘焙过的中深色麦芽，所以酒液呈现深褐色且自带巧克力风味。

这款是重庆厂牌立吞 × 爱沙尼亚厂牌珀亚拉（Pöhjala）的合酿款（在珀亚拉酒厂酿的）。

加入爱沙尼亚森林采摘的野生覆盆子；加入重庆江津的米花糖；共同发酵；

闻香就有明亮莓果，夹藏着云杉、松树、啤酒花的树脂味香；

入口是深邃黑巧、烘烤麦香，然后尾端出来一丝米花糖的香甜，瞬间提升多巴胺的快乐。

它算是波特里蛮小众的波罗的海 波特（Baltic Porter），特点是拉格酵母发酵，酒体会更轻盈柔和，完全喝不出有10.5度，新手也很友好哦。

不过因为是联名款，只酿了一小批，目前国内仅剩的300瓶都在我们这了，喝到都是缘分！

接下来是

快乐花果开会，9款

超清新梦幻

柚子梨酒！

柚子酒这个赛道最难做出花样新意，但这款是今年喝到最最特别的柚子酒。

加了一点点昆布，柚子清甜中一丝鲜味，像一杯很有质感层次的鸡尾酒，整体有一种朦胧的鲜甜，越喝越觉得好梦幻，比迄今为止接过的吻都梦幻！

不是香精和糖兑出来的柚子酒，是天然果汁发酵的；

基酒是梨子酒：梨子果汁发酵，发酵尾段加入少量青柚、昆布，装瓶后类似香槟的瓶内二次发酵，带来天然清爽微气泡。

概括就是：一款浸泡了青柚+昆布的梨子西打酒。

很多工业西打酒是浓缩果汁发酵的，香气不足，甜味单调；这款则是新鲜梨子，来自河北唐山杨家峪村，平均树龄都在50年以上，部分甚至是百年梨树，酿出来的果香更浓郁饱满。

“金桔计划”这个厂牌我们安利过5678次了，国产cider专业户，他们家做苹果西打酒/梨西打酒的特点就是：都会用可溯源到产区村庄品种的苹果梨，酿酒风味更有个性。

相当于梨子+青柚两种果味交织，一个水灵丰润，一个清新窈窕；

昆布则能神奇地补充梨/桃的核果香气，同时带来湿润的鲜味，为酒体增加一层朦胧感。

原料非常简单：梨、柚子、昆布，没了。

没有加糖，所以只有淡淡的甘甜感，带一点清新果酸，伴随微气泡，很透，很爽。

这款酒的灵感来自日本拉面汤——有的拉面店会在高汤里+梨和柚子增加果香，因此这款酒借鉴了其中【水果+鲜味】的搭配思路。

酒名是：雨天拉面和宇宙弹珠（Rainy Day Ramen and the Cosmic Pachinko），取自戈登·范斯通的同名小说，取用雨天和拉面两个意象，表达一款有着雨后果园般湿润果香和鲜味的梨子酒。

这款也是金桔计划只酿一批的实验款，不到250瓶，卖完就绝版啦。

马连庄甜瓜小麦啤酒

新鲜瓜香 清润甘甜

来自：山东 唯麦精酿

相比芒果柑橘这些，甜瓜增味的精酿其实不算多见，因为甜瓜香蛮娇弱的，做成杀菌的易拉罐后果香会损失不少。

但这款，果味特别真实，真实得像在瓜园里啃了一口甜瓜，汁水充沛，完全不是糖浆香精感。

来自山东青岛本土厂牌：唯麦酿造。

很多果啤加的是工厂冷冻果浆，品种产地都无法溯源，但这款加的是山东地标产品：马连庄甜瓜——我们每年都会卖这个瓜，特点就是甜度高，而且是那种很“清润”的甜，香气也很“清”（跟新疆蜜瓜的浓甜是不同风格）。

因为酒厂就在山东，他们跟当地果园合作，才有了这款甜瓜小麦啤酒。

而且马连庄甜瓜其实很贵，一斤接近20块钱，是普通甜瓜四倍价格，但这个啤酒能便宜到14元/罐（且瓜香并不淡），可能也是因为类似乡村产业振兴项目，成本和售价能降下来，算是性价比蛮高的产品。

选择小麦啤酒这种风格，因为小麦啤本就是主打清爽+水果香气突出的，跟清爽的甜瓜汁很搭！

而且麦芽香和果香融合得蛮好的，入口是清新甜瓜汁，然后是小麦啤的苹果+甜橙，果味清爽且衔接得很好，又有麦芽香打底，撑起4.2度的酒体，并没有水感。

最后多介绍一下唯麦精酿：你可能没听过这个牌子，但其实它2015年就成立了，是青岛本土精酿代表之一。（青岛真的不只有青岛啤酒）

而且它比一般小厂牌规模大的，与山东好几所高校发酵专业有技术交流合作，盒马、蔚来汽车都曾跟它定制酒款。

噢对，全球精酿啤酒纪录片《啤酒如何改变世界》中，唯麦也作为中国站代表出现。

柑橘百香果炸弹！

今年最值得喝的国产果泥之一

来自：重庆 立吞酿造

果泥，永不过时。今年尤其不少国产果泥新网红，但我们喝下来感觉蛮多都甜品粥化——跟吃杨枝甘露、混合果蔬汁没差别，少了点喝酒的层次感。

不会很厚，轻果泥，入口瞬间以为是套路化的柑橘芒果泥，但瞬间展现百香果、番石榴，酸与甜完美平衡，果香如万花筒般层层变换递进；

而且果香之间不是割裂的，不是接连出现，而是融合得你中有我，我中有你，像在吃一个新品种热带水果。

中后段泛起的柠檬叶清香把整个柑橘调撑得更为立体，百香果籽那一丝纤细草本鲜味像刹那间钻进热带雨林。

如果说大部分果泥只有肉感，那这款轻果泥，是在肉感里有骨架和形体的。

草莓芭乐！

闽南夏日风情

来自：厦门 沙坡尾酿造

芭乐，今年大火的增味，10个厂牌里8个都有芭乐口味！

这款可以算是浓郁度TOP3选手，酸甜都拉得很满，而且来自厦门本土精酿沙坡尾，做的是闽南腌芭乐那种酸甜带一咪咪咸的口味。

芭乐本就是闽南水果，这种闽南调味很能衬托芭乐特有的热带果香——如果这个夏天就买一款芭乐啤酒，买这个，它真的有灵魂。（噢对，也是2023澳大利亚AIBA美式水果酸艾尔组铜奖）

而且用的是比白芭乐更多花香莓果香的红心芭乐，还加了一点草莓汁——草莓作为酸甜补充，把芭乐香气撑得更满，一口热带果汁炸弹，仿佛就站在闽南的芭乐果园里。

而且因为有果酸味平衡，所以一点不齁甜无聊。

这其实是沙坡尾的一个系列，叫【讲咸话组合】，主打闽南特色的咸咸酸酸甜甜，在果啤里算是风格蛮鲜明的。

除了芭乐，讲讲另外两款：

一款是斗阵七桃，我们前两年就安利过的沙坡尾经典款。喝过的朋友如是说：

“斗阵七桃”在闽南语里是聚在一起玩耍的意思。

这款酒的灵感来自厦门经典饮品“话梅桃子水”，酒厂用青苹果榨汁浸泡厦门本地话梅，并加入水蜜桃一起发酵，呈现出浓郁的话梅、苹果、蜜桃风味，复杂的咸酸甜在舌尖展开，有厦门本地人喜欢的古早味在里面，分享给你们。

另一款是芒完了没（青芒话梅西打）。

闽南街头，酸梅粉腌水果相当常见，尤其是青芒跟酸梅粉是经典CP。

这款就是苹果汁打底，青芒+咸话梅混酿——青芒的脆爽多汁撞上话梅的咸酸暴击，瞬间激活舌尖的夏日多巴胺！

入口先是话梅的咸鲜窜上脑门，紧接着青芒的清甜在齿间炸开，最后回甘带着一丝柠檬清香，三重滋味层层递进，气泡感使风味更加上头。

甘肃杏皮茶、东北冻梨

在地风味巡礼

来自：风味屋TASTEROOM

风味屋（Tasteroom），也算是精酿界的初代网红了。

但他们这两年推出的新系列【寻味之旅】，让人感觉老厂牌的实力没减，反而惊喜更多了！

这个系列，每款选择一个城市的特色食材酿成风味果啤，比如湖南沙糖桔风味、哈尔滨冻梨风味、广州甘蔗马蹄风味......

国产里，主打在地风味的精酿其实不少，但Tasteroom这个系列我们觉得很难得在于：

不是单一风味主题，而是有逻辑可循的复合风味叠加，比如杏皮茶+山楂海棠果，冻梨+雪松，沙糖桔+栀子花，是比一般小甜水喝起来更有意思的果啤。

可惜很多款还没有易拉罐装（在线蹲），目前有如下三款已有易拉罐能买：

一款是栀子花沙糖桔（长沙主题）。

真的特别沙糖桔！！以柑橘大省湖南的“省果”砂糖桔为灵感，融合五月长沙栀子花的香气。

入口是充沛饱满的沙糖桔，橙汁天然甜度，血橙汁和柠檬汁提供一点酸度，搭配丰富气泡和一屡细腻花香，甜酸交织，像剥桔子时的新鲜果香，每一口都有春夏交替的灵动气息。

一款是雪松冻梨（哈尔滨主题）：

入口是冻梨般饱满梨香，清甜水润，咽下去后口腔里活跃的梨子果酸让人不断分泌口水。

加入雪松风味很妙，清新的木系松香——不加就是一罐平平的梨子糖水，加了则撑起整体味觉骨架，梨香变得有大兴安岭森林的纵深感。

是能一口喝到东北冰雪的酒。

一款是杏皮茶风味（甘肃兰州站）

以西北一带的杏皮茶为灵感。

虽是工业化生产的啤酒，但也遵循了杏皮茶的传统工艺：果干现熬，将杏皮果干在啤酒糖化锅中熬煮成杏皮茶，再与苹果汁发酵成酒。

入口是古早杏皮茶的酸甜，但比你预想的更丰富：有海棠果、山楂的酸与红枣、枸杞的甜交织，最后橘皮清香和甘草回甘，是远大于杏皮茶的风味层次体验。

想喝点清爽（且不淡的）

轻松社交IPA

青提葡萄柚！

来自：纸飞机酿造

如果你不想要太甜果啤，但又喝不了IPA的苦，这款可能会是你的菜：

👉没有添加果汁增味，仅仅靠酵母酒花做出很自然的果香，整体很清爽，不会很甜；

👉同时香气蛮麝香葡萄，不是寻常IPA饱满的热带水果，喝起来是葡萄柚、青皮荔枝这类清甜挂的白色水果。收尾也几乎没有酒花苦味，一整个就是IPA里的小清新！

连酒名也很清爽：直到海水变蓝。

它属于社交IPA，IPA里比较轻松易饮的一种，但蛮多厂牌的社交IPA都蛮“果味小甜水”。

而纸飞机的社交IPA向来是轻松同时仍有在线的酒体风味，甜度也很正好——我们就是从纸飞机的社交IPA喜欢上这个厂牌的！

这款延续了纸飞机社交IPA一贯风格：不靠果汁，仅仅靠酵母酒花做出有层次的果香。

用了三个品种的酒花，而且同时用了T90和Cryo两种处理工艺（不同形态）的酒花，更好地展现融合酒花香气：

葡萄柚、柑橘，还有夏洛（Sabro）酒花带来的一点椰奶香气。

香气浓郁但酒体不重，因为它在不减少酒花投放量的同时，将酒精度调整到平易的5%，不管你平时喝不喝IPA，这款都可以入~

山泉水般清透的拉格

来自：瑞士 阿彭策尔

想喝点清爽但又不淡的啤酒时，第一个会想到这款瑞士拉格。

可能很多人对拉格的印象就是寡淡水啤，但这款真的不一样——喝过最喜欢的拉格之一，清新干净，尤其是酒体的清透度令人印象深刻。

2024年刚拿到世界啤酒大赛的金奖。

干净温和的果味，不是夸张，口感真的仿佛喝下一口山泉水般。（跟酿造用水是瑞士当地山泉水有关系，啤酒的水质真的很重要）

整个人都润了，透了。

来自瑞士百年手工啤酒厂阿彭策尔（Appenzeller），精酿爱好者应该不陌生，全国很多酒吧都有进他家拉格。

他们家也不是所有款都好喝，但拉格确实在业内有口皆碑。

精酿酒评价网站上，这款“山泉拉格”也不少好评。

属于清亮型拉格（Helles lager），一种蛮经典的德式拉格——Helles在德语就是“light”，特点就是轻盈、清爽，

阿彭策尔这款就很教科书地诠释“爽而不淡”：

皮尔森麦芽，三种不同的啤酒花（施塔姆海姆Stammheim、哈勒图Hallertau等酒花品种）带来淡淡果香，结合液体面包麦香，整体清新而有活力。

尤为特别是：这款拉格酿好后，会在地窖里存放长达3个月，使酒体更加平衡。

喝到最后恢复常温，也几乎没有很多便宜拉格不平衡的酸苦味。

让人忍不住感慨：原来好喝的拉格是真的很耐喝！！

最后，如果你还想要更多清爽经典风格：

我们之前安利过的松间的山茶花拉格、香港排名第一雅德利兄弟的长洲岛淡色拉格（IPL）、香港老牌少爷的经典淡艾尔都可以顺带囤两罐哦~

最后2款 小批次实验款

葡萄酒威士忌风格

香槟IPA

一口液体面包！

来自：武汉 水豚酿造

一款香槟风格IPA，喝过最特别的IPA之一。

一口不像IPA，真的有香槟那种面包、酵母的香气，伴随气泡，像吃了一口液体吐司面包，很幸福！

酿酒师表示就是想做一款清爽如香槟的IPA。

喝起来不像很多IPA厚重浑浊，而是干爽轻盈，残糖低。（通过专门的糖化工艺和干型酵母可以做到这一点）

大量干投特别品种啤酒花，带来类似香槟的果香、以及香槟里因为酒泥接触带来的面包酵母饼干香。

除了大麦芽，还加入了小麦芽，因为小麦含有更高的β葡聚糖，可以增强酒体圆润，让轻盈的酒体可以支撑更多酒花风味。

如果你们想喝点果香+麦香足、但又比较清爽不会太甜太厚的，这款正合适！

还想再安利一个它的厂牌：水豚酿造，是武汉一家新锐厂牌，由三个精酿老饕（大叔）创立。

今年在上海CBCE精酿展上喝到尤为惊喜，好几款都好喝得很有自己特色。

啤酒版的泥煤威士忌

好喝好有趣！！

来自：上海 明日酿造

我们的老朋友“明日酿造”！今年我们在它长长长长长的酒单里发现一款小批次实验酒，叫“泥煤怪兽”。

真的仿佛泥煤威士忌和啤酒的结合体——既有威士忌的浓郁集中度，但口感又不会太烈（只有9.8%酒精度）。

层次很丰富：每一口都充满了泥煤烟熏、麦芽、淡淡焦糖香气，很饱满的幸福。

它的风格，属于苏格兰烈性艾尔（Scotch Ale，也叫Wee heavy），可以理解为啤酒里的“烈酒”，往往有10+酒精度，主打一个“烈”。

它没有添加威士忌哦，配料表只有：水、麦芽、啤酒花、酵母。

泥煤风味来自麦芽：用了新西兰的重度泥煤麦芽(50ppm)，使用量占总麦芽量的30%。

泥煤的独特风味与麦芽的甜美相互交织，口感深邃而复杂：泥煤、烟熏、海盐焦糖、很有艾雷岛的灵魂了。而且没有不舒服的苦味酸味，整体浓郁且相当平衡。

仿佛能喝到精酿酒厂对威士忌的解构再重组，很有趣，值得尝试一回。（最后200罐，真的多一罐酒厂都抠不出来）

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来源：企鹅吃喝指南