摘要：荸荠，在安徽部分地区盛产，它外形小巧，表皮紫黑，内里却洁白如玉、脆嫩多汁、清甜爽口，是较为小众但口感独特的食材。肉圆，在安徽人的餐桌上极为常见，象征着团圆与美满。

安徽风味荸荠肉圆汤是一道以小众食材为亮点，奏响皖味清歌的特色汤品，尽显皖地饮食的细腻与温情。

荸荠，在安徽部分地区盛产，它外形小巧，表皮紫黑，内里却洁白如玉、脆嫩多汁、清甜爽口，是较为小众但口感独特的食材。肉圆，在安徽人的餐桌上极为常见，象征着团圆与美满。

制作这道汤，先要把荸荠洗净去皮，切成细碎的小丁。接着，将猪肉剁成肉馅，放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉和少许淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。再把切好的荸荠丁放入肉馅中，继续搅拌，使荸荠丁均匀地分布在肉馅里，为肉圆增添清甜的口感和脆嫩的质地。

锅中加入适量清水，大火烧开后转小火。用手将搅拌好的肉馅搓成大小均匀的肉圆，轻轻放入锅中。在煮肉圆的过程中，要始终保持小火，让肉圆在温水中慢慢定型，这样煮出来的肉圆才会形状完整、口感鲜嫩。

随着小火慢煮，肉圆逐渐在锅中翻滚，表面变得光滑，颜色也由浅变深。此时，可以根据个人口味加入少许枸杞，增添汤品的营养与色彩。继续煮一会儿，让枸杞的甘甜融入汤中。

大约煮15分钟后，汤中已经弥漫着肉圆的鲜香和荸荠的清甜。加入适量的盐调味，再撒上一些葱花，即可关火出锅。

这道安徽风味荸荠肉圆汤端上桌，汤色清澈，肉圆圆润饱满，荸荠丁若隐若现，枸杞点缀其中，宛如一幅清新的水墨画。先舀一勺汤送入口中，汤鲜味美，带着荸荠的清甜和肉圆的醇厚；再咬一口肉圆，肉质鲜嫩，荸荠丁在口中脆嫩作响，清甜的味道瞬间在口腔中散开。这道小众的安徽风味汤品，将安徽的小众食材与家常烹饪完美融合，为食客带来一场充满皖味清歌的味觉之旅，是安徽美食中不可多得的清新佳肴。

来源：是个飒