江西最出名的10道菜，鸡鸭鱼肉样样有，每道菜都是江西人的心头

摘要：赣菜，也被叫做江西菜，它是在传承历代“文人菜”的根基上发展起来的，极具乡土气息的“家乡菜”。赣菜大多采用当地特产作为食材，再搭配其独特的制作方法和技巧，有着浓厚的乡土风味。尽管赣菜并不在八大菜系的范畴内，但它别具一格，被称作“第九大菜系”。今天瘦猴将带领大家梳

本期看点：江西赫赫有名的10道佳肴，涵盖鸡鸭鱼肉各类食材，每一道菜都深受江西人喜爱。

江西，简称为“赣”，省会为南昌，是中国江南地区以种植水稻为主的重要粮食产区之一。江西自古以来就享有“文章节义之邦，白鹤鱼米之国”的美誉。

赣菜，也被叫做江西菜，它是在传承历代“文人菜”的根基上发展起来的，极具乡土气息的“家乡菜”。赣菜大多采用当地特产作为食材，再搭配其独特的制作方法和技巧，有着浓厚的乡土风味。尽管赣菜并不在八大菜系的范畴内，但它别具一格，被称作“第九大菜系”。今天瘦猴将带领大家梳理一下江西最为知名的10道菜，每一道都是江西人的最爱，瞧瞧你吃过其中的哪几道呢？

三杯鸡作为江西十大经典佳肴之一，其得名源于制作时一滴水都不加，仅放入一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油。这道菜的口感甜里带咸、咸中藏鲜，富有嚼劲，越咀嚼越能品出其中的香味。

四星望月作为江西赣州市的特色传统美食，制作时先将草鱼处理干净并切成薄片，接着对鱼片进行腌制调味，随后裹上一层糊，最后放入蒸笼蒸熟。品尝时，能感受到鱼片口感嫩滑，味道咸鲜且带有香辣滋味。它的制作方法类似复杂版本的酸菜鱼，不过口味更浓郁，辣味也更突出。

莲花血鸭作为江西萍乡市莲花县的特色名菜，可是登上过国宴的美味佳肴。这道菜选用莲花当地大量产出的鸭子，搭配糯米酒、鸭血以及葱姜蒜等佐料一同爆炒制成。刚做好的血鸭散发着诱人的香气，尝起来鸭肉口感鲜嫩、味道可口。

早在明清时期，江西省余干县的辣椒就作为地方特色产品进贡给朝廷。余干辣椒属于辣椒中的上乘品种，其皮薄肉厚，气味香醇，辣味恰到好处。用余干辣椒炒制的辣椒炒肉，吃起来嘴巴有辣味但不会让心里难受，味道十分鲜美，口感鲜嫩爽口。

井冈山作为革命的摇篮，产出的各类竹笋品种丰富，其中烟笋堪称井冈山最具特色的品种，被赞誉为“竹林海参”。这道佳肴是以烟笋、猪肉丝以及干红辣椒为主要食材，经过爆炒制作而成。品尝起来，口感鲜嫩，香辣过瘾，十分下饭。

文山鸡丁作为江西吉安的传统佳肴，传说由文天祥发明。做法是将鸡胸肉切成丁状，搭配红辣椒，先经过油炸再进行炒制。此菜口感嫩滑，味道咸香且带微微辣味。

老表土鸡汤是江西宜春市颇具特色的一道名菜，相传这道菜的起源和朱元璋存在关联。相传朱元璋在打了败仗后逃至一个村庄，有位善良的村民把家中仅有的一只鸡熬成汤给了朱元璋，朱元璋大为感动。后来他了解到这个村子的村民都姓陈，恰好和自己老家的娘舅姓氏相同，于是便亲昵地称这里的村民为老表，这道老表土鸡汤也因此得名。