摘要：在食品研发与质控领域，明胶凝冻强度是衡量产品质地与稳定性的核心指标。然而，传统检测方法受限于人工误差大、数据维度单一、效率低下等问题，难以满足行业对品质精准化、数字化的需求。西奥TEX-01质构分析仪以纳米级传感器、AI算法与全场景适配为核心，重新定义明胶检测

西奥TEX-01质构仪：明胶检测精度革命，赋能食品工业质控升级

在食品研发与质控领域，明胶凝冻强度是衡量产品质地与稳定性的核心指标。然而，传统检测方法受限于人工误差大、数据维度单一、效率低下等问题，难以满足行业对品质精准化、数字化的需求。西奥TEX-01质构分析仪以纳米级传感器、AI算法与全场景适配为核心，重新定义明胶检测标准，成为食品企业突破技术壁垒的“质控利器”。

一、行业痛点：明胶检测为何陷入“精度困局”？

明胶凝胶特性受原料（猪皮/鱼鳞）、工艺（碱法/酸法）、pH值、浓度及复合添加剂（如黄原胶、卡拉胶）配比等多重变量影响，传统检测面临以下挑战：

Bloom凝胶计法局限性：依赖人工目视读数，误差率高达8%-15%，重复性差；

数据片面化：仅能输出凝冻强度值，无法量化弹性、黏附性、内聚性等复合特性；

产能瓶颈：单次测试耗时10分钟以上，难以适配大规模生产质检需求。

TEX-01质构分析仪通过压缩-穿刺-剪切三模态测试与0.0001N级力值传感器，实现凝冻强度、弹性模量、破断距离等15项参数同步采集，误差率≤0.3%，效率提升400%。

二、TEX-01技术突破：如何打造“质构分析新物种”？

传感器阵列：从“微米级”到“纳米级”的跨越

力值精度：采用纳米晶片传感器，量程0.01N-500N，分辨率0.0001N，可检测凝胶表面0.05N的微小形变；

位移精度：配备激光位移传感器，分辨率0.0003mm，全程记录测试轨迹；

环境自适应：支持-15℃至65℃温度补偿，确保跨季节、跨地域数据一致性。

AI智能引擎：让质构分析“会思考”

深度学习模型：内置明胶、果冻、酸奶等80+类食品的测试算法，自动推荐最优测试参数；

3D力-位移云图：可视化呈现凝胶破断过程中的能量吸收、形变曲线，支持多维度对比分析；

合规性引擎：一键生成符合ISO 7500-1、AOAC 983.26、GB 5009.239等标准的检测报告，支持数据溯源与审计。

模块化生态：适配全品类食品测试需求

穿刺针组：直径0.5mm-15mm可选，覆盖薄片凝胶（如果冻）、块状凝胶（如奶酪）及液体/半固体食品（如酸奶）测试；

剪切夹具：模拟切割、涂抹等实际场景，评估产品加工性能与消费者体验；

流变适配器：拓展至酱料、奶油等高黏度食品的黏弹性分析，实现“一机多用”。

三、场景化落地：从实验室到生产线的“质变闭环”

配方研发降本增效
某植物基食品公司通过TEX-01的穿刺实验发现：

魔芋胶与明胶1:2配比时，凝胶破断力提升60%，成本降低25%；

添加0.03%的结冷胶可抑制析水，延长货架期40%。

质控体系数字化升级
某乳制品企业部署TEX-01后，实现：

每批次明胶凝胶100%在线检测，凝冻强度波动从±10%降至±2%；

通过机器学习预测凝胶老化速率，提前优化工艺参数，减少废品率15%。

新品创新突破
某代糖果冻品牌利用TEX-01的剪切测试，验证了赤藓糖醇与刺槐豆胶的协同增稠效果，开发出无明胶、高弹性的零糖果冻，上市首月复购率达50%。

四、用户实证：数据驱动的“精准创新”范本

案例背景：某国际食品集团计划推出一款低脂高蛋白布丁，需在减糖25%的同时保持凝冻强度。
挑战：代糖（罗汉果苷）导致明胶凝胶变脆，易断裂。
解决方案：

使用TEX-01的压缩-穿刺联合测试，量化不同配方下凝胶的破断力、弹性模量与黏附性；

发现添加0.15%的刺槐豆胶+0.05%的黄原胶可提升凝胶韧性，同时降低明胶用量12%；

通过数字孪生技术优化工艺参数，最终产品凝冻强度达标率提升至99.8%。
成果：新产品上市后2个月内市场份额增长28%，成为健康零食品类销量TOP2。

五、TEX-01投资回报：为何是“质控成本最优解”？

全生命周期成本降低60%

设备价格仅为进口同类产品的55%，耗材成本降低75%；

支持远程诊断与软件终身升级，减少停机维护时间。

产能跃升：从“人工检测”到“智能质控”

单机日检测量从150次提升至1200次，支持24小时无人值守运行；

通过API接口与MES/ERP系统对接，实现质控数据实时上传与预警。

服务生态：从“设备供应商”到“技术合伙人”

免费培训：提供操作员认证课程与质构分析方法学培训；

定制开发：支持企业特定测试需求的算法与夹具定制；

全球联保：24小时工程师响应，覆盖120+国家与地区。

六、未来演进：质构分析的“数字孪生”革命

西奥机电正研发TEX-01的下一代产品——TEX-01 Pro，将融合以下技术：

数字孪生体：在虚拟空间中复现测试过程，预测产品质构特性；

区块链溯源：质控数据上链，确保供应链透明度与合规性；

自适应学习：基于千万级测试数据库优化测试参数，实现“零人工干预”。

这一升级将推动质构分析从“工具级”向“战略级”进化，助力食品企业构建数字化质控壁垒。

结语：抢占质构科学制高点，TEX-01是“必选项”

在消费者对食品口感与健康需求日益严苛的今天，TEX-01质构分析仪以纳米级精度、全场景覆盖与AI赋能，成为食品企业突破同质化竞争的“技术护城河”。无论是明胶凝冻强度测定，还是更广泛的质构特性研究，TEX-01都能提供数据驱动的解决方案，助力企业实现品质跃升与商业成功。

来源：材料力学检测研究