摘要：在宴席市场中，白酒一直扮演着重要的角色。然而，近年来，白酒在婚宴市场的销量却出现了疲软的态势，“退酒率”不断攀升，甚至出现了“订酒即退”的现象。这一现象不仅引起了白酒行业的关注，也引发了对宴席市场未来发展的担忧。婚宴市场作为白酒消费的重要场景，其变化对整个白酒

在宴席市场中，白酒一直扮演着重要的角色。然而，近年来，白酒在婚宴市场的销量却出现了疲软的态势，“退酒率”不断攀升，甚至出现了“订酒即退”的现象。这一现象不仅引起了白酒行业的关注，也引发了对宴席市场未来发展的担忧。婚宴市场作为白酒消费的重要场景，其变化对整个白酒行业有着深远的影响。那么，白酒在宴席市场为何“喝不动”了？又该如何应对这一挑战呢？

在过去的宴席中，白酒不仅是社交的媒介，更是情感交流的重要载体。人们在婚宴、寿宴、乔迁宴等各种场合中，通过白酒来表达祝福和喜悦。然而，如今这一传统模式正在被打破。据名酒研究所的市场调研显示，今年以来，婚宴市场白酒销量下滑明显，退酒率持续升高。商家反馈，宴席用酒需求下滑程度在15%～20%左右。这种现象的背后，是多方面因素的共同作用。从宏观层面来看，结婚登记人数和新生儿数量的下滑对白酒消费场景产生了重大影响。从微观层面来看，消费者的生活方式、消费观念以及宴席决策权的转移，也在深刻地改变着白酒在宴席市场中的地位。本文将深入探讨这些因素，并分析白酒行业如何应对这一挑战，寻找新的发展机遇。

今年以来，婚宴市场白酒销量下滑明显，退酒率持续升高。据商家反馈，宴席用酒需求下滑程度在15%～20%左右。从宏观数据来看，结婚登记人数和新生儿数量的下滑对白酒消费场景产生了重大影响。民政部数据显示，今年一季度结婚登记人数减少，而离婚登记人数增加。自2008年结婚对数突破1000万对后，2013年达到1346.9万对的高峰，之后一路下滑。2024年结婚对数仅为610.6万对，预计今年难以突破600万对。新生儿数量自2019年后也急速下滑，2024年未突破千万。婚育双降，人口红利消退，宴席消费场景持续萎缩，这对白酒行业来说是一个巨大的挑战。

这种现象的背后，是多方面因素的共同作用。首先，结婚登记人数的减少直接导致了婚宴场次的下滑。婚宴作为白酒消费的重要场景之一，其场次的减少意味着白酒的消费机会大幅减少。其次，新生儿数量的下滑也对未来的宴席市场产生了深远影响。新生儿数量的减少，意味着未来宝宝宴、生日宴等宴席场景的减少，这对白酒的长期消费市场构成了潜在威胁。此外，随着“不婚主义”“延迟结婚”等观念的渗透，人口红利的持续消退进一步加剧了宴席消费场景的萎缩。即便生活条件改善、宏观消费政策刺激，以及酒企内卷般的消费培育等正面因素综合发力，也很难对冲场景消失的影响。这应该是白酒在宴席市场遇到的最大的挑战。

在过去的宴席中，饮酒是社交生活的重要组成部分，也是宴席体验的重头戏。然而，如今这一情况正在发生改变。汽车保有量持续攀升，多数客人参加完宴席后会选择开车，而开车的主力与白酒目标消费人群高度重合，因此大家不敢多喝。生活节奏加快，宴席时间缩短，饮酒和醒酒显得“费时”，导致人们不愿意多喝。健康理念的兴起，新一代消费人群反感劝酒，倾向于少喝。替代品的冲击，奶茶、果汁、功能饮料等成为宴席上的新选择，白酒的开瓶率逐渐下滑。这些因素共同导致了白酒在宴席市场中的“退酒率”持续升高。

具体来看，汽车保有量的持续攀升对白酒消费产生了显著影响。随着人们生活水平的提高，汽车已经成为许多家庭的标配。在宴席结束后，多数客人会选择开车出去玩或者回家。然而，由于酒后驾车的法律风险，开车的客人往往不敢多喝白酒。这一现象在年轻一代中尤为明显，他们对酒后驾车的法律后果有更清晰的认识，因此在宴席中更加谨慎。此外，生活节奏的加快也改变了人们的宴席体验。现代社会中，人们的时间观念越来越强，宴席的时间也在不断缩短。在有限的时间内，人们更倾向于快速用餐，而不是花费大量时间在饮酒和醒酒上。这种时间观念的转变，使得白酒在宴席中的地位逐渐下降。健康理念的兴起也是影响白酒消费的重要因素。随着人们对健康的关注度不断提高，新一代消费人群更加注重健康生活方式。他们反感劝酒文化，倾向于少喝酒或不喝酒。这种健康理念的转变，使得白酒在年轻一代中的吸引力大幅下降。最后，替代品的冲击也不容忽视。近年来，奶茶、果汁、功能饮料等饮品逐渐成为宴席上的新选择。这些饮品不仅口感丰富，而且更符合健康理念，因此受到消费者的青睐。相比之下，白酒的开瓶率逐渐下滑，其在宴席市场中的份额也受到挤压。

随着年轻人逐渐掌握宴席决策权，代际话语权发生了转移。百合佳缘报告显示，年轻人期待的婚宴规模越来越轻量化，10桌以内成为首选，占比超过50%。珍爱网调查显示，超过68%的年轻人可以接受不办婚礼或酒席。这种理性意识的蔓延，颠覆了过去用宴席维系亲友关系、收取礼金的功能，也动摇了白酒行业所依赖的“面子消费”根基。酒企为了促进宴席开瓶消费，不断放宽宴席规模条件，甚至出现了以“一桌”为宴席政策门槛的产品。每减少一桌宴席，意味着至少消失一瓶白酒的消费量，这对白酒的基础消费量产生了直接的削减。

这种消费决策权的转移，对白酒行业产生了深远的影响。在过去，婚宴等宴席的决策权往往掌握在长辈手中，他们更倾向于举办大规模的宴席，以彰显家族的荣耀和地位。然而，随着年轻人逐渐成为婚宴的主导者，他们的消费观念和生活方式发生了显著变化。年轻人更加注重个人感受和实际需求，倾向于举办轻量化、极简化的婚宴。这种趋势不仅减少了宴席的规模，也降低了白酒的消费量。此外，年轻人对“面子消费”的认同感较低，他们更倾向于通过其他方式来表达情感和祝福，而不是通过宴席和白酒。这种消费观念的转变，使得白酒在宴席市场中的地位受到挑战。为了应对这一变化，酒企不得不调整策略，放宽宴席规模条件，推出更适合小规模宴席的产品。然而，这些措施虽然在一定程度上缓解了消费量的下降，但无法从根本上解决消费决策权转移带来的问题。

面对宴席市场的变化，白酒企业需要积极应对。产品创新是关键，企业可以推出更适合宴席场景的低度酒、果味酒等产品，满足不同消费者的口味需求。营销策略调整也必不可少，企业可以通过线上线下的互动活动，增强消费者对白酒文化的认同感。此外，企业还可以与婚庆公司、酒店等合作，提供定制化的宴席服务，提升消费者的体验感。通过这些措施，白酒企业可以在宴席市场中寻找新的发展机遇。

在产品创新方面，白酒企业可以借鉴其他行业的成功经验。例如，一些饮料企业通过推出低糖、低脂的产品，满足了消费者对健康饮品的需求。白酒企业也可以推出低度酒、果味酒等产品，吸引年轻消费者和女性消费者。这些产品不仅口感丰富，而且更符合健康理念，能够满足不同消费者的口味需求。在营销策略调整方面，企业可以通过线上线下的互动活动，增强消费者对白酒文化的认同感。例如，企业可以举办白酒品鉴会、文化讲座等活动，让消费者深入了解白酒的历史和文化内涵。此外，企业还可以与婚庆公司、酒店等合作，提供定制化的宴席服务。通过这种方式，企业不仅可以提升消费者的体验感，还可以增加白酒的消费量。通过这些措施，白酒企业可以在宴席市场中寻找新的发展机遇，提升自身的竞争力。

尽管当前婚宴市场白酒消费面临诸多挑战，但未来仍有发展机遇。随着消费升级，消费者对白酒品质和文化内涵的要求越来越高。白酒企业可以通过提升产品品质、挖掘文化内涵等方式，吸引消费者。同时，随着年轻一代消费观念的逐渐转变，他们对传统文化的认同感也在增强，这为白酒文化的传承和发展提供了新的契机。白酒企业需要不断创新，适应市场变化，才能在宴席市场中保持竞争力。

从长期来看，白酒行业的发展前景依然广阔。随着经济的持续发展和居民收入水平的提高，消费者对高品质白酒的需求将不断增加。白酒企业可以通过提升产品品质、优化产品结构，满足消费者对高品质白酒的需求。此外，白酒文化作为中国传统文化的重要组成部分，具有深厚的历史底蕴和文化内涵。白酒企业可以通过挖掘文化内涵，讲

来源：炎哥漫谈