AI君采访《炎症：食物、微生物和疾病的故事》的作者

摘要：AI君：希尔帕先生，您好！非常荣幸今天能与您面对面交流，您的《炎症：食物、微生物和疾病的故事》一书引发了诸多读者对健康领域新的关注与思考。首先想请您阐述一下，这本书的核心主题是什么？为什么您觉得炎症这个话题如此重要？

以下内容都是做梦梦到的，如有雷同纯属巧合。

AI君：希尔帕先生，您好！非常荣幸今天能与您面对面交流，您的《炎症：食物、微生物和疾病的故事》一书引发了诸多读者对健康领域新的关注与思考。首先想请您阐述一下，这本书的核心主题是什么？为什么您觉得炎症这个话题如此重要？

希尔帕·拉维拉：AI君，您好！很高兴见到您。这本书核心主题聚焦于探究炎症背后错综复杂的成因，涵盖食物、微生物等诸多因素，以及它们如何与各类疾病相互关联。炎症这一话题至关重要，因为它宛如一把隐匿的钥匙，解锁众多健康谜题。

从日常的感冒发烧，身体局部的红肿热痛，这是急性炎症在发出信号，免疫系统迅速响应对抗病原体；到长期困扰现代人的慢性疾病，如关节炎，关节处持续的炎症让患者疼痛难忍、活动受限，影响生活质量，甚至像心血管疾病、糖尿病，炎症在其中悄无声息地推波助澜，加速病情恶化，所以了解炎症等于握住守护健康的关键一环。

AI君：您通过这些常见又典型的例子，让我们真切认识到炎症的广泛影响。您在书中提到的引发炎症的因素主要有哪些？又该如何避免或减少这些因素的影响呢？

希尔帕·拉维拉：引发炎症因素多样。一是不良饮食习惯，高糖饮食堪称“炎症诱发大户”，像常吃糖果、甜饮料，大量糖分进入身体，扰乱代谢，促使身体产生炎症反应。

有项研究追踪一群爱喝碳酸饮料的年轻人，发现他们血液中炎症指标明显高于常人；二是长期压力，精神紧绷时，身体会分泌应激激素，久而久之干扰免疫系统，引发炎症。

职场上压力大的上班族，频繁加班熬夜后易生病，就是炎症乘虚而入；三是环境污染，空气中的有害颗粒、水污染中的重金属，进入人体可触发炎症防御机制，居住在重工业区附近居民呼吸道疾病高发与之相关；四是微生物失衡，肠道菌群失调，有害菌增多、有益菌减少，会在肠道引发慢性炎症，影响全身健康。

要避免这些，饮食上减少加工食品、增加蔬果摄入，像地中海饮食，多吃鱼、橄榄油、果蔬，已被证实能抗炎；学会减压，瑜伽、冥想都是好帮手，上班族午休时冥想片刻，放松身心；改善居住环境，使用空气净化器、净水器；还可适当补充益生菌调节肠道菌群。

AI君：非常实用的建议，为大家预防炎症提供了清晰指引。那对于那些已经患有慢性炎症的人，您有什么具体的建议来改善他们的状况？

希尔帕·拉维拉：对于慢性炎症患者，首先要精准诊断病因，若是自身免疫性疾病引发，如类风湿关节炎，需在医生专业指导下规范用药控制病情，目前新型生物制剂能靶向抑制过度活跃免疫反应，减轻关节炎症与损伤；

饮食调整依旧关键，增加富含欧米伽 -3 脂肪酸食物，三文鱼、核桃等，它们能对抗炎症，对比常吃这类食物的慢性炎症患者与不注重饮食者，前者症状改善更明显；

适度运动，像游泳对关节压力小又能促进血液循环，帮助身体清除炎症介质，一位患慢性膝关节炎老人，坚持每周三次游泳，半年后关节疼痛肿胀减轻，活动范围增大；

睡眠保障也不容忽视，每晚保证 7 - 8 小时高质量睡眠，利于身体修复炎症损伤，失眠慢性炎症患者改善睡眠后，炎症指标随之好转。

AI君：这些方法从多方面入手，给慢性炎症患者带来希望。食物在炎症的发生和发展中起到了怎样的作用？哪些食物有助于减轻炎症，哪些食物可能会加重炎症？

希尔帕·拉维拉：食物作用举足轻重。刚才提到的高糖、高脂、高盐加工食品是促炎“主力军”，油炸薯片，经高温油炸，含有大量反式脂肪酸与氧化油脂，进入身体引发一连串炎症反应；精白米面，消化快升糖高，促使血糖波动，刺激炎症产生。

而抗炎食物也不少，色彩鲜艳的果蔬富含抗氧化剂，蓝莓中的花青素，能中和自由基，减少炎症损伤，常吃蓝莓的人群炎症相关疾病风险降低；

姜黄中的姜黄素，在东南亚传统医学用于抗炎，如今研究发现它可调节炎症信号通路，烹饪时适量加入，美味又健康；还有全谷物，保留麸皮、胚芽，富含膳食纤维，稳定血糖，抑制炎症，燕麦粥作早餐是抗炎优选。

AI君：了解食物的影响，让我们能从餐桌开始掌控健康。微生物与炎症之间有着怎样的复杂关系？我们可以通过调节微生物群落来控制炎症吗？

希尔帕·拉维拉：微生物与炎症关联微妙，人体肠道、皮肤等部位寄生大量微生物，它们与免疫系统相互作用。

肠道菌群平衡时，有益菌如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等，帮助消化食物、合成维生素，还能“训练”免疫系统精准识别病原体，避免过度免疫反应引发炎症；一旦菌群失衡，有害菌肆虐，产生毒素，穿透肠壁进入血液，激活全身炎症反应。

通过调节微生物群落能有效控制炎症，补充益生菌，酸奶中的乳酸菌，可改善肠道微生态，缓解肠道炎症，对肠易激综合征患者，坚持食用含特定益生菌酸奶，腹痛、腹泻等炎症症状减轻；益生元也重要，它是有益菌“食物”，菊苣根提取的菊粉，促进肠道有益菌生长，调节炎症。

AI君：原来微生物与炎症联系如此紧密，调节微生物群落为控制炎症开辟新径。您认为炎症与现代常见的慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等，有怎样的关联？

希尔帕·拉维拉：炎症与这些慢性疾病堪称“亲密伙伴”。在心血管疾病中，血管内皮长期受炎症侵袭，变得粗糙，脂质易沉积形成斑块，一旦破裂，血栓形成，引发心梗、脑梗等致命危机。

研究发现，血液中炎症指标高的人群，心血管疾病发病风险大幅上升；糖尿病方面，炎症干扰胰岛素信号传导，使身体细胞对胰岛素“不敏感”，胰岛细胞在炎症环境下受损，分泌胰岛素功能下降，形成恶性循环，加重病情。控制炎症对预防、治疗这些慢性疾病意义非凡，早期干预炎症，有望延缓疾病进程。

AI君：深刻揭示了炎症背后隐藏的健康隐患。在预防炎症方面，生活方式的改变能起到多大的作用？具体应该从哪些方面入手？

希尔帕·拉维拉：生活方式改变对预防炎症作用巨大，堪称“主力军”。

饮食上遵循抗炎饮食原则，减少红肉、多吃植物性食物，豆类营养丰富又抗炎，可常做豆浆、豆腐；规律运动，每周至少 150 分钟中等强度有氧运动，像快走、慢跑，促进新陈代谢，清除体内炎症垃圾，坚持运动者炎症指标优于久坐不动者；戒烟限酒，烟草烟雾含大量有害物质，引发呼吸道炎症，酒精过量伤肝，诱发肝脏炎症，戒烟戒酒立刻为身体“减负”；心理调适，长期焦虑抑郁促炎，培养兴趣爱好，绘画、园艺等，舒缓情绪，保持平和心态，从多维度重塑健康生活，将炎症拒之门外。

AI君：全方位的生活方式调整，为预防炎症筑牢防线。对于不同年龄段的人，炎症的影响和应对方法有何不同？

希尔帕·拉维拉：儿童青少年时期，感染引发的急性炎症常见，如扁桃体炎，因免疫系统仍在发育，要保证营养均衡，多摄入蛋白质、维生素 C 等助力免疫，像橙子、牛奶，养成良好卫生习惯，勤洗手预防感染；中青年阶段，工作生活压力大，慢性炎症风险上升，预防重点在减压、规律作息、合理饮食，避免熬夜加班后吃垃圾食品，定期体检监测炎症指标；老年阶段，身体退行性变化，慢性炎症常伴，如关节炎、慢性支气管炎，除上述措施，更需关注药物副作用，老人用药多，部分药物可能诱发炎症，定期复诊调整用药，同时适度锻炼维持关节灵活、肺功能，依年龄阶段“定制”抗炎策略。

AI君：分年龄段的建议极具针对性，满足不同人群需求。您在研究炎症的过程中，遇到的最大挑战是什么？

希尔帕·拉维拉：最大挑战在于炎症机制的复杂性。它涉及多系统、多细胞、多分子交互，免疫系统、神经系统、内分泌系统在炎症中“牵一发而动全身”，从微观分子层面，炎症介质种类繁多、信号通路交错，研究某一环节时，难以排除其他干扰因素精准定位；宏观上，不同个体炎症表现受基因、生活环境、饮食习惯等影响差异大，总结普适性规律困难，如同样是肠道炎症，不同患者病因、症状、治疗反应截然不同，需海量样本、长期追踪才能略窥全貌。

AI君：科研不易，您的探索为大家拨开炎症迷雾。炎症的治疗方法有哪些？药物治疗和自然疗法各有什么优缺点？

希尔帕·拉维拉：炎症治疗多元。药物治疗中，非甾体抗炎药如布洛芬，止痛抗炎迅速，缓解头痛、关节痛效果好，但长期使用可能伤胃、影响肾功能；糖皮质激素抗炎强大，对重症炎症救命稻草般存在，像严重哮喘发作、系统性红斑狼疮急性发作，可快速控制病情，但副作用多，导致骨质疏松、免疫力下降。

自然疗法，如饮食、运动、心理调节等，安全温和，无副作用，从根源改善身体内环境，预防炎症复发，但见效慢，对急性重症炎症难以“救急”，两者结合往往最佳，轻症靠自然疗法调理，重症借助药物控制，后续自然疗法巩固。

AI君：权衡利弊，让患者能明智选择治疗方式。您觉得未来炎症的研究方向会是什么？

希尔帕·拉维拉：未来研究前景广阔。

一方面，精准医疗是趋势，基于个体基因、微生物组、代谢组等大数据，定制抗炎方案，精准打击炎症靶点，提高治疗效果、降低副作用，比如通过基因检测预测个体对某类抗炎药敏感性；

另一方面，深入挖掘天然抗炎物质，大自然中植物、微生物蕴含无数未被发现的抗炎宝藏，从海洋生物、古老药用植物筛选活性成分，开发新药；还有，跨学科研究升温，联合免疫学、神经科学、营养学等，全面解析炎症网络，为攻克复杂炎症疾病打基础。

AI君：令人期待的研究方向，有望为人类健康带来更多福祉。对于那些对炎症了解甚少的普通人，您希望他们从这本书中获得的最重要的信息是什么？

希尔帕·拉维拉：希望他们知晓炎症并非遥不可及的医学术语，而是与日常息息相关。认识到生活点滴，吃什么、怎么活、心情如何，都在塑造身体炎症状态，从现在起关注饮食健康、减压放松、呵护肠道菌群，微小改变就能预防炎症，守护自身与家人健康，把健康主动权握在手中。

AI君：浅显易懂又意义重大，为大众健康点亮一盏灯。炎症与心理健康之间是否存在联系？如果有，是怎样的联系？

希尔帕·拉维拉：联系紧密。心理压力、抑郁、焦虑等不良情绪是炎症“温床”，大脑在负面情绪下，通过神经内分泌途径，促使肾上腺分泌皮质醇等应激激素，激活炎症细胞，引发全身炎症，长期处于压力下的人，血液炎症标志物升高；

反之，慢性炎症也影响心理健康，炎症介质干扰神经递质平衡，导致抑郁、焦虑加重，类风湿关节炎患者因长期关节疼痛、炎症困扰，抑郁发生率高，身心交互，提示抗炎需兼顾心理调适。

AI君：身心关联，再次强调全方位健康理念。在不同的地域和文化背景下，炎症的发生和应对方式会有差异吗？

希尔帕·拉维拉：确有差异。地域上，热带地区感染性炎症疾病相对高发，如疟疾、登革热，湿热环境利于病原体滋生传播，当地居民预防重点在防蚊灭蚊、接种疫苗；寒温带地区，呼吸道炎症冬季频发，保暖、室内通风重要。

文化背景方面，东方传统医学如中医，强调整体观念、辨证论治，用中药、针灸等调节人体阴阳平衡，对抗炎症，从气血经络层面改善内环境，与西医抗炎侧重不同，相互补充，不同地域文化依自身特色应对炎症。

AI君：因地制宜、多元文化融合，拓宽炎症防治思路。您认为炎症的研究对医学领域的发展有哪些重要意义？

希尔帕·拉维拉：意义深远。

从疾病诊断看，炎症指标可作为“预警灯”，体检中 C 反应蛋白、血沉等升高，提示潜在疾病风险，助医生早期发现问题；治疗上，为攻克慢性病开辟新路，靶向炎症关键环节，研发新药，改善患者预后；预防层面，推动全民健康理念普及，让大家重视生活方式抗炎，降低疾病负担，整体提升人类健康水平，炎症研究牵一发而动全身，重塑医学格局。

AI君：高屋建瓴，凸显炎症研究价值。对于那些想要通过饮食来控制炎症的人，您有什么具体的饮食计划建议吗？

希尔帕·拉维拉：早餐可选燕麦粥，搭配蓝莓、坚果，燕麦抗炎、蓝莓抗氧化、坚果供优质脂肪；午餐主食糙米或全麦面条，配菜多色蔬菜，如西兰花、胡萝卜、彩椒，加一份清蒸鱼或豆腐，保证蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸摄入；晚餐以蔬菜汤开场，主菜烤鸡腿（去皮）配烤蔬菜，红薯作主食，饭后水果选橙子或猕猴桃，全天控糖、低盐、高纤维，规律进餐，遵循此饮食计划，身体炎症水平有望稳步下降。

AI君：详细又实用的饮食计划，助力抗炎饮食落地。炎症是否可以被完全治愈？如果不能，我们应该如何与炎症长期共存？

希尔帕·拉维拉：部分急性炎症，如感染引发，病原体清除后炎症可痊愈；但慢性炎症，受多因素影响，基因、衰老等，完全根治难。

与慢性炎症共存，需持续健康生活方式，饮食、运动、睡眠不松懈，定期体检监测，遵医嘱用药，把炎症控制在“安全范围”，维持身体功能，提高生活质量，以平和心态面对，与身体“和解”。

AI君：理智看待，为慢性炎症患者指引方向。在您自己的生活中，您是如何预防和应对炎症的？有哪些具体的例子可以分享吗？

希尔帕·拉维拉：我日常遵循抗炎生活模式。饮食上，爱喝绿茶，其中儿茶素抗氧化抗炎，每天早餐后一杯；午餐后散步半小时，促进消化、减轻身体压力；工作间隙做简单冥想，缓解精神紧张；出差也尽量选健康餐食，避免机场快餐。

有次连续几天高强度工作、饮食不规律，感觉身体疲劳、喉咙微痛，我立刻调整，增加蔬果摄入、早睡早起、喝蜂蜜柠檬水解表抗炎，几天后症状消失，身体恢复活力，用行动践行抗炎理念。

AI君：以身作则，为大家树立榜样。您对当前炎症研究的现状满意吗？如果不满意，您认为还需要在哪些方面加强研究？

希尔帕·拉维拉：虽有进展，但仍有不足。

目前对炎症机制了解还不够深入，尤其复杂疾病中炎症网络细节，需加强基础研究；临床转化方面，从实验室成果到临床应用有滞后，新药研发周期长、成本高，要加速转化，让患者更快受益；公众教育也待强化，很多人对炎症危害及防治知之甚少，普及知识，提高全民抗炎意识，多管齐下，推动炎症研究大步向前。

AI君：直面问题，为炎症研究发展建言献策。最后，您对全球的读者在预防和控制炎症方面有什么寄语或者鼓励的话吗？

希尔帕·拉维拉：亲爱的读者们，炎症虽复杂，但预防与控制在您手中。从每日三餐开始，选对食物，用美味滋养抗炎力量；让运动成为生活习惯，汗水带走炎症阴霾；呵护心灵，平和驱散压力促炎因子；关注身体细微变化，早发现、早行动。

记住，每一点努力都在为健康加分，日积月累，您将远离炎症困扰，拥抱活力人生，开启属于自己的健康之旅。