摘要：端午节，粽子的香气又开始飘荡在大街小巷。不过，在享受这传统美食的同时，有一个潜在的危险不容忽视——硼砂粽子。这可不是危言耸听，硼砂粽子已经成了食品安全领域的“老顽固”，屡禁不止，严重威胁着人们的健康。
端午节，粽子的香气又开始飘荡在大街小巷。不过，在享受这传统美食的同时，有一个潜在的危险不容忽视——硼砂粽子。这可不是危言耸听，硼砂粽子已经成了食品安全领域的“老顽固”，屡禁不止，严重威胁着人们的健康。
硼砂粽子， hidden danger on our plates
硼砂，化学名四硼酸钠，是一种常见的工业原料。它外观像盐，无色无味，常用于玻璃制造、清洁剂等工业领域，甚至在医疗上也有一定用途，比如用于消毒和治疗脚气、湿疹等。然而，正是这样一种物质，却被一些黑心商家非法添加到粽子中，成了危害人们健康的“毒药”。
在粽子中添加硼砂，能让糯米更加软糯Q弹，口感更佳，同时还能延长保质期，防止粽子变质。据实验表明，加入硼砂的粽子外观饱满、颜色鲜亮、不粘粽叶、手感滑爽，咬进嘴里很筋道。但硼砂进入人体后，会与胃酸反应生成硼酸，这种物质会在体内蓄积，不易排出，长期累积可能导致慢性中毒，对皮肤黏膜、大脑、肝肾等器官造成损害。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15-20克，婴儿致死量仅为5克。
近年来，硼砂粽子的案例屡见不鲜。2022年，广东梅州市和兴宁市分别查出了两起在粽子里加硼砂的案件，两名商贩也因此分别被判处8个月和9个月有期徒刑，但均缓刑一年。
2024年，厦门当地市场监管局在商户销售的肉粽中检出硼砂，南昌百花洲派出所在两家粽子店分别查获硼砂，两家店老板因涉嫌生产销售有毒有害食品被依法刑事拘留。广西梧州市药品食品检验所的工作人员，随机抽取梧州市市场摊档中的粽子进行调查，结果检出含硼砂粽子共19批，检出率达25.7%。
利益驱动是关键因素。添加硼砂的粽子口感更好，保质期更长，能够吸引更多消费者，从而提高销量和利润。对于一些小型商贩来说，合法合规生产粽子需要投入更多成本，包括购买优质原料、办理各种食品安全证等，而添加硼砂则是一种低成本的“捷径”。此外，硼砂在外观上与普通食盐相似，消费者难以通过肉眼辨别，这使得一些不法商家铤而走险，心存侥幸。
消费者在购买粽子时，要选择正规渠道，尽量购买有品牌、有包装的产品。正规厂家生产的粽子经过严格的质量检测，相对更有保障。对于街头小贩售卖的散装粽子，要格外谨慎，尤其是那些价格过于低廉的粽子。有的散装粽子看起来颜色特别鲜亮，口感异常好，这可能是添加了硼砂的迹象。
购买时要注意查看粽子的外观，正常粽子颜色不会太鲜亮，煮熟后粽叶会褪色。如果粽子煮熟后粽叶依然保持鲜绿，就要提高警惕了。还可以通过品尝来辨别，硼砂粽子口感过于软糯Q弹，与普通粽子有明显差异。
食品安全关乎每个人的生命健康，守护“舌尖上的安全”，需要政府、企业和消费者共同努力。政府监管部门要加大执法力度，严厉打击在粽子中添加硼砂等违法行为，增加食品安全抽检频次，扩大抽检范围，确保市场上销售的粽子质量安全。
同时，加强食品安全宣传教育，提高消费者的食品安全意识和辨别能力，让消费者学会选择安全放心的食品。食品生产企业和商贩要增强法律意识和道德责任感，严格遵守食品安全法律法规，诚信经营，不生产和销售添加硼砂的粽子。
端午节，本应是家人团聚、共享美食的美好节日，我们不能让硼砂粽子破坏了这份美好。希望大家都能提高警惕，共同抵制硼砂粽子，让传统美食回归安全与健康，过一个安心、舒心的端午节。
来源：二以侃娱