摘要：要想泡好一坛清香的荔枝酒，我们得了解怎样挑选荔枝、怎样泡制、怎样存储、怎样饮用和饮用忌宜等事项。

要想泡好一坛清香的荔枝酒，我们得了解怎样挑选荔枝、怎样泡制、怎样存储、怎样饮用和饮用忌宜等事项。

【导读】

【一】荔枝怎样选材？

要想选择到好的荔枝，就让我们先一起来认识一下荔枝吧！

荔枝是“岭南佳果”之一，属南亚热带精品名优水果，其果皮有鳞斑状突起，果肉洁白如雪 ，味美多汁，色香味俱全，素有“果中珍品”的美誉。

桂味

以前的文人墨客对荔枝的赞誉是其他水果无法比拟的，而唐朝的白居易和杜牧更是分别写下了“嚼疑天上味，嗅异世间香”和“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的传世佳句。

.（2）荔枝的营养价值和功效

荔枝的果肉中含有非常丰富的葡萄糖、维生素和蛋白质，含糖量总量在70%以上，具有补充能量、增加营养的作用。

（3）荔枝的产地

荔枝主要产自我国华南地区，如广东、广西、福建等省，而沐阳的家乡广东省湛江市正好就是荔枝的产区，每年荔枝上市之时，满街大巷都是荔枝，红通通的煞是馋人。

而沐阳最喜爱的水果便是荔枝了，所以一到荔枝季，每次一吃必定是要吃个肚皮滚圆才肯罢休。

（4）荔枝的品种和选择

在湛江市面，常见荔枝品种按上市的早晚来分类，依次为三月红、妃子笑、白糖罂、黑叶、鸡嘴、糯米糍和桂味。桂味的出现则意味荔枝季节已经到了尾声。

荔枝的选择则要从色、形、大小、手感四个方面来下手，要选择颜色红中略带点绿或白，果皮斑状突起规则无裂纹，果实较大，轻轻捏一下手感结实有弹性，偏硬的荔枝为佳。

而用来泡酒的荔枝则最好选择甜度较高的为好，这样泡出来的荔枝酒比较清甜，沐阳一般都是选择黑叶或鸡嘴，不过这次我选择的是桂味。

（5）荔枝的吃法

荔枝既是健身益颜的水果，又是可入菜肴的食材，还是可入药的中药材。所以荔枝的吃法有很多，可生吃、可煮粥羹、可入菜肴、可煮甜品、可用于点心烘焙，还可以用来泡酒。

【吃荔枝的小窍门：荔枝性温，吃多易上火，可蘸点淡盐水再吃;而如果因为吃多荔枝上火，可以用的荔枝壳煮水喝。

【二】如何泡制荔枝酒？

荔枝泡酒对于沐阳来说，是一件很家常便饭的事，因为沐阳平常就喜欢泡上各种各样的果酒，所以家里有很多瓶瓶罐罐都是酒，例如青梅酒、杨梅酒、捻子酒、桑葚酒，当然还有今天的主角荔枝酒了。

下面就让我们一起看看荔枝酒的制作方法吧！

荔枝酒

（一）材料

新鲜鸡嘴荔枝1000克，40度米酒2000ml,黄冰糖100克，玻璃酒罐一个。

（二）泡制方法

1.将荔枝用凉开水清洗干净，晾干水分。酒罐也用凉水清洗干净后再用点酒过一次。

2.将荔枝去壳取整粒果肉，不必去核。

3.将剥好的荔枝加入泡酒坛中，再加入冰糖。

4.加入米酒。

5.加盖密封三个月以上即可饮用。

（三）储存方法

因为荔枝酒一般是用度数为40度左右的白酒泡制，所以相对来说保存时间较长，只要你每次取酒后保持密封的状态，放上个两到三年是没有问题。而沐阳家里就有一罐已经泡了两年多的荔枝酒，一点问题都没有。

【三】怎样饮用荔枝酒和饮用忌宜？

（1）荔枝酒的饮用方法

中式一点的荔枝酒饮法就是直接饮用，而西式一点的饮法便是加上点冰块和雪碧。但荔枝酒终归还是属于酒类，所以还是要适可而止哦！小斟小酌便好！偷偷告诉你，荔枝酒和海鲜是绝配哦！

（2）荔枝酒的饮用忌宜

1.荔枝酒不宜空腹饮用，空腹食用容易出现胃痛和胃胀的情况。

2.过热体质的人，有慢性咽炎，容易上火的人不要饮用，因为俗语都有说“一粒荔枝三把火”，所以荔枝酒偏热性，以上人群饮用了容易出现上火、咽喉痛的症状。

3.糖尿病患者不要饮用，因为荔枝的含糖量很高，而且泡酒时还加了冰糖。

4.不要过量饮用。酗酒终归不是好事。

【荔枝酒之答疑解惑】

1.为什么泡制荔枝酒的荔枝不必去核和捏碎？

答：一是因为荔枝核也是一种中药材，不去核泡出来的酒完全的包含了荔枝的所有营养成分和功效;二则不去核和不捏碎能保持果肉的完整，让泡出来的酒相对的清澈，不会出现渣滓。

2.为什么泡制荔枝酒要加黄冰糖？

答：泡制荔枝酒时加入黄冰糖是为了减少果酒的“涩”味，让酒的口感更加的细腻醇厚。至于冰糖的量，喜欢甜一点的可以放多一点。

3.为什么要用凉开水清洗荔枝和酒罐？

答：这是为了防止有杂质混入酒内，容易让酒发生变质。

【结语】

现在的荔枝正当时，喜欢喝荔枝酒的朋友要赶紧行动起来了，给自己泡上一罐香气四溢的荔枝酒哈！

（此文是我从我之前的问答改编，原创不易，请多多体谅！）

我是沐阳，喜爱美食和分享家常菜的做法，欢迎留言评论哦！感谢您的阅读。

赠人玫瑰，手留余香！

觉得好的话，随手点赞、关注吧！沐阳期待您的认可！@柳絮沐阳的食堂​

来源：柳絮沐阳的食堂