一年一度端午节，粽子来开会，听说肉粽更难消化，是真的吗？

摘要：一年一度的端午节又到了，你吃粽子了吗？不过，对于粽子，很多人还是心存疑虑。有人说粽子是糯米做的，难消化，不能多吃；还有人认为粽叶越绿，粽子就越好。那么，吃粽子到底应该注意哪些问题呢？今天，我们就来聊聊吃粽子的那些常见问题。

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一年一度的端午节又到了，你吃粽子了吗？不过，对于粽子，很多人还是心存疑虑。有人说粽子是糯米做的，难消化，不能多吃；还有人认为粽叶越绿，粽子就越好。那么，吃粽子到底应该注意哪些问题呢？今天，我们就来聊聊吃粽子的那些常见问题。

*粽子难消化是真的吗

粽享小时光

吃完粽子后，很多人觉得胃不舒服，认为粽子难消化。事实真的如此吗？

粽子的主要原料是糯米，还会添加肉类、蛋黄、大枣、红豆等各种食物做馅料。糯米的消化速度其实非常快。糯米的主要成分是淀粉，含量在75%～77%，且以支链淀粉为主，含量比大米还高。

淀粉通常分为直链淀粉和支链淀粉，其中，支链淀粉更容易被人体内的消化酶消化。所以，如果仅从成分上分析，由于糯米比大米含直链淀粉更少、支链淀粉更多，糯米的消化速度更胜一筹。

国内外的血糖研究和体外模拟小肠消化的研究都证明，热的糯米食品消化速度其实很快，餐后血糖也非常高。

但是，粽子很少能当时趁热吃完。研究发现，糯米冷却后，支链淀粉就会很快地相互连接成致密的结构，黏性和韧性增大，进而影响体内消化酶的作用、增加消化负担。

所以，如果你吃的是凉粽子，有可能会觉得不太好消化。不过，当再次加热之后，糯米食品的硬度又会下降。因此，粽子最好趁热吃，如果放凉了，不妨重新热透再吃。

另外，现在的粽子馅料种类也很多，肉粽就是颇受消费者喜欢的一种。肉粽不仅仅含有糯米，还含有不少饱和脂肪酸。对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量荤油显然会给消化系统带来负担。研究发现，糯米加猪油煮饭后，和没有油的饭相比，糯米的消化速度会减慢，对于消化能力差的人来说，会给胃肠带来较大的负担。所以，肉粽虽然好吃，但是可能不太好消化，胃肠道功能不是很好的人注意不要吃太多肉粽。

不过，还是有很多人表示，吃了粽子后，胃里感觉难受、难以消化、饱腹感强烈，这又是怎么回事呢？还有一种可能是因为吃多了。

糯米的饱腹感会相对延迟一些。大部分食物吃下去马上就有饱腹感，刚吃完饭时饱腹感是最强的。而糯米食品吃下去时没觉得多饱，要到餐后30分钟左右才达到饱腹感的高峰。这种饱腹感延迟的特点，往往会造成一个后果——吃的时候不觉得多，过后却觉得撑得有点儿难受，实际上也增加了消化负担，就会觉得难消化。