摘要：如果说亚马逊雨林中一只蝴蝶，偶尔扇动几下翅膀，可以在两周以后引起美国得克萨斯州的一场龙卷风。那么白酒的夏季消费，真的应该去看看郑州的百荣市场，因为作为国内一面流通的大市场，绝对是国内白酒动态的晴雨表。

如果说亚马逊雨林中一只蝴蝶，偶尔扇动几下翅膀，可以在两周以后引起美国得克萨斯州的一场龙卷风。那么白酒的夏季消费，真的应该去看看郑州的百荣市场，因为作为国内一面流通的大市场，绝对是国内白酒动态的晴雨表。

5月27日，与河南省酒业协会流通处秘书长薛军再访百荣酒市，“比期待略逊，比传言销优”，从客流，从出货，从物流，似乎可窥见一斑，诚然，理想与现实有落差，但打破了刻板印象，谁说当下白酒不出货？

常态下的冰块融化

众所周知，常态下冰块完全融化的时间取决于多个因素，包括环境温度、冰块的大小和形状等。‌一是环境温度是影响冰块融化速度的最主要因素。在标准大气压下，冰在0℃时开始融化，环境温度越高，冰与周围环境的温差越大，融化速度越快‌；二是冰块的大小和形状‌，冰块的质量越大，融化所需的时间通常越长，但质量本身并不直接影响融化的速率。

夏天作为白酒的传统淡季，并不是新常态，年年如是。百荣靳松豪名酒行董事长靳松豪表示。夏季破冰，打破固有思维，虽然困难重重，但市场在转变，渠道商在转变，事实上消费者也在转变，接受事实，尽最大可能的改变现状才是硬道理。

随着限公消费的进一步升级，作为国内生意首屈一指的流量场，五月底的百荣，淡的不只是白酒。从物流也看，包括休闲食品，日用品，甚至饮料的生意感觉也差了不少。比起旺季的车水马龙，在阳光的炙烤下，来往的人都打不起精神。

既不算太好，也不算太差。A座的一位商户表示。在名酒的加持下，生意还能持续着，只是利润太低，有些产品根本没有利润，甚至还有倒贴，但维持还是没问题的。

作为一个在白酒行业15年以上的老兵，他说自己有足够的定力。季节春夏秋冬，生意周而复始，遵循规律，找到机会，看准风吹草动，伺机而动，没有一成不变的道理。

商，“从外知内也”，商之为言章也。章其远近，度其有亡，通四方之物，故谓之商也。商、伤、熵、墒，从商，就要变临着伤痛；要清楚，商可以火，但热能不是全部都可被利用的，所以努力也不一定全部有收获；商必须有“土”，任何时候都要保持着市场的墒情土壤，去创造始合种子发芽和作物生长的湿度。

28法则，优胜劣汰

在任何一组事物中，最重要的部分通常只占一小部分，而其余多数部分则是次要的。而在百荣市场，这一原则似乎仍然在执行，20%的百荣商户占据了80%的结果或产出。

百荣生意好的，也或许就是那20%的商户，80%有商户都是跟随者；是从20%的商户看百荣，还是从80%商户评论百荣，似乎是各有各的道理，但媒体或行业似乎很难挤进29%那部分商户，确把80%的普遍融进了规律。

诚然，大环境好的时候，大家都好；市场不好的时候，也只有部分商户好。

值得注意的是，在进入2025年后，有位置很好的店铺在转让时，中间在没有转让费取消了，这与两年前动不动就高达20万的转让费大相径庭。

“两年后，他们会过来找我的。”

两年前，在直播电商汹汹来袭时，靳松豪感觉到变化，嗅到了作为批发商户的先机，率先进入直播电商行列，而被商户称之百荣的“先行者”，他成为最早的受益者商户，线上直播为其带来了不少的流量和生意。

而两年后的今天，正如靳松豪的壮语，有不少百荣商户加入了这个行列，靳松豪成为百荣的电商榜样。

截止到目前，靳松豪在头条、抖音等平台粉丝超过40万+。

不算惊艳，但也打破偏见。河南省酒业协会流通处秘书长薛军表示，在百荣市场是个很好的引领，为商户找到了发力的方向。

适者生存，在消费者主权时代，选择在淘汰产品；优胜劣汰，在百荣，当然也在淘汰着商户。

旺销的时代已经过去，而在生意的稀疏平淡中，看你怎样理解寂寞。一商户表示，从业20年，好的光景就那么几年，在行业的理解里，其实只有自己最清楚。

名酒不死&非名酒凋零

2025年年后，百荣市场的白酒出货进一步向名酒靠拢，占据了出货的60%。百荣市场C座的一位商户表示。茅台、五粮液、郎酒、习酒仍然是出货的重中之重，是流量，也是生意。

茅台系列酒，比如茅台王子酒，迎宾酒，以及茅台的其它系列酒，都有一定的量；五粮液的主产品，尤其是五粮醇，在百荣的动销都不错；郎酒的红花郎在价格下探后，增幅明显，让消费者感到物超所值；而习酒，窖藏1988在降下来后，出货量翻翻。

值得肯定的是，包括国台、珍酒现阶段走量稳定，价格的下降，对这些品牌的动销有所帮助，在渠道和消费者认可品牌的当下，价格因素的考量仍然是消费者选择的驱动力。

该经销商表示，也有一些酒现在开瓶率很差。曾把自己誉为贵州三台之一的钓鱼台，现在似乎是陷入了死循环。如果店内现在进1000箱钓鱼台和1000箱习酒窖藏1988，1000箱钓鱼台需要卖一年甚至更长时间，而窖藏1988，大概一周或者十天就可以处理完，流通速度不是一般的差。

与靳松豪相同的是，该酒行也有自己的产品，在谭酒开发的订制酒与靳松豪的序目仍然在销售，且有不错的表现。名酒走量，守客户，开发品赚钱维持公司运营。

事实上，在百荣市场，近两年随着酱香热的崩盘，开发酒近乎销声匿迹，前期砸在自己手里的经销商也大有人在，而向靳松豪等这类能做持续订制的商户越来越少。

非品牌不流通，这就是企业持续打造的品牌力量，在市场低迷时期，价格一旦施放，不但会迅速带来增量，而且给非品牌产品带来非常规打击，让它面遭遇灭顶之灾，难上加难，雪上加霜。

而这位商户，新的国台订制酒也在打样中。用他的话说，平平常常，没有太大落差。

太阳照常升起，一切都没改变；月有阴晴圆缺，一切都在改变。在历史的循环中，并非个体挣扎无法撼动时代惯性，只是作为独立的个体，需要发现真相的过程，是商业既悲观又达观的哲学思辨，未达理想，但好过传言。

来源：食代观察