摘要:腊八节,家家户户有喝腊八粥的习俗,用以庆祝丰收,祭祀祖先和神灵。腊八粥,又称“七宝五味粥”,是一种由多种食材熬制而成的粥。传统腊八粥的食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。
撰稿:张玲
审校:孙雅兰
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腊八节,家家户户有喝腊八粥的习俗,用以庆祝丰收,祭祀祖先和神灵。腊八粥,又称“七宝五味粥”,是一种由多种食材熬制而成的粥。传统腊八粥的食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。
然而,不少糖尿病患者担心喝粥会因为易于吸收而导致血糖快速升高,加重胰岛的负担,因此对腊八粥敬而远之。
那么,糖尿病患者究竟能不能喝腊八粥呢?实际上是可以的,但是在食材选择和煮制过程上有讲究。
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八
科学选择食材
➤减少易升糖的食材:腊八粥通常含有大米、糯米、红枣、桂圆、葡萄干等容易升血糖的食材,对于控制血糖不利,在选择食材时,可以尽量减少这些食材的比例。
➤增加膳食纤维:可以选择燕麦、荞麦、糙米等富含膳食纤维的食物,最好粗粮的比例能在一半以上,这样可以延缓胃肠道对碳水化合物的消化吸收速率,从而减缓餐后血糖的上升速度。
➤避免添加糖摄入:腊八粥传统做法中可能会加入白糖或红糖,糖尿病患者应完全避免。
熬煮时间不宜过久
粥在熬制的过程中,熬煮的时间越久,粥熬得越烂,糊化程度越高,升糖指数也就越高。糖友们在熬制腊八粥时,应适当缩短熬制时间,避免煮得太烂,尽量使谷物保持一定的颗粒感。食材可以分批次放入,不耐煮的最后放入。同时,还应注意水的分量,不要把粥煮的太稠。
控制食用量
腊八粥即使经过改良,也含有一定的碳水化合物,糖友们应适当控制摄入量。例如,每餐以50-100克(约一小碗)为宜,切勿过量。同时,食用腊八粥后,要相应减少其他主食的量。
饮用前后监测血糖
建议糖友们在喝腊八粥前,先测一下自己的血糖水平是否达标,如果餐前血糖小于7mmol/L的话就可以放心适当享用腊八粥啦。享受美味的腊八粥之后,也一定不要忘记了再次检测血糖,可以选择进餐开始计时,在120分钟时进行检测,如果血糖在10 mmol/L以下,那么就说明您做到了科学健康的享用腊八粥,记住这次腊八粥的配方,明年还可以参考呦!
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来源:医脉通内分泌科