摘要：今年的鸭屎香采摘，适逢好天气，日升香。阳光是香气的开关，特别对于鸭屎香这种以香气闻名的高香品种来说，好的天气绝对是锦上添花。

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最近终于收到心心念的正春头采鸭屎香了，赶快趁着周末，来测评一下。

今年的鸭屎香采摘，适逢好天气，日升香。阳光是香气的开关，特别对于鸭屎香这种以香气闻名的高香品种来说，好的天气绝对是锦上添花。

采茶小知识：

晴天限定，阳光是香气的开关

上午9点至下午4点，晨雾散尽，日光柔而不烈。

此时茶叶褪去“睡意”，活性饱满，“日升香”的密码就此激活。

例外法则：烈日当空需避让，高温会“灼伤”茶香筋骨。

三不采铁律

太阳过大不采：烈日高温伤叶，香气易散。

清晨不采：晨露未褪，湿气困香，不利晾晒。

雨天不采：水分过重，香气退散，涩味难除。

这款茶产自凤凰山海拔800米以上的高山茶园，正春头采，特级鸭屎香，轻火轻焙。

下面让我们先来看看干茶。

条索宽大，肥硕修长，颜色乌亮油润，青褐相间。

干茶初闻，香气清香甜爽。

温杯摇香后，香气不仅越发高扬，且由清甜渐渐向纯熟柔和的甜润转化，那种融合在香气中的绵柔甜润，非常具象化，也非常迷人。

沸水激活，香气转瞬便快速弥散在空气中，清扬，甜柔，逐渐从香气中渗透出柔和的甜香韵味。

汤色浅黄明亮。

开始品饮。

小杯啜茶，汤感醇滑稳实，茶汤一旦进入口腔，熟悉的略带奶香甜韵的清甜滋味便迅速被味蕾捕捉。茶汤流入喉咙后，轻柔的微甜从舌尖缓慢析出，甜感越发清晰。

大口牛饮，口感稳实，比较明显的特点就是汤感充盈饱满，未有轻薄的感觉，即便是野蛮的大口吞饮，也可以清晰感受到每一滴茶汤均匀的奶甜韵味。鸭屎香是高香茶，以香气为主要特点，并不以滋味感见长，汤感能够做到这点，相当不错。

静置放凉，汤感顺滑依旧。

我一共喝了10泡，前两泡不坐杯，秒出汤，第三泡3秒出汤，第四、五泡5秒出汤，第六泡8秒出汤，第七泡开始大幅度延长坐杯时间，最后一泡延长到20秒左右。

先说香气，鸭屎香本就是注重香气的茶，如果说凤凰单丛有「茶中香水」的美誉，那么鸭屎香则常备冠以「香水中的爱马仕」之名。这款茶的香气始终围绕在整个房间里，身在屋中，周身包裹，奶香突出，越往后，越具象化。尤其是喝到后半段，轻闻杯盖，甜柔的奶香气，真的好像在闻大白兔的糖纸。

再说滋味感，其实它的甜感在一开始并不算非常明显，除了比较突出的略带奶韵的清甜韵味和回甘的微甜，给我更多的感觉是清爽；可是随着品饮，到了后半段，大概第6泡开始，甜柔的滋味感变得越发浓郁。而且回甘也尽是似隐似现的奶甜滋味。

最后说说汤感，最开始汤感轻柔，在第6泡开始逐渐变得丝滑，醇滑。奶甜韵味也逐渐显现。

我还用这款鸭屎香做了冷泡茶。

选择一款冷泡器具，各种瓶子甚至直接用矿泉水瓶都可以，我用的是专门的冷泡壶。茶水比例取1:150~1:250，依个人口味而定。建议要用冷水，不要用热水。

灌好后，放入冰箱，冷藏8小时以后，冷泡茶就做好了。

冷泡茶的香气要比热泡茶淡一些，更多的是清香。

它的口感和热泡后放凉的茶汤完全不一样，不仅清凉冰爽，而且入口的茶汤反馈出更出色的花香，不飘不散，完全融入水中。

冷泡茶没有经过热水激活，所以茶叶中的咖啡因和单宁酸释放要比热泡茶低很多，也造就了更加清爽的口感。

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