兖州肉联厂：从国营屠宰场到时代烟云中的肉香记忆

摘要：在兖州城北的工业旧址上，曾有一座日夜飘荡着肉香与蒸汽的工厂——兖州肉联厂。它诞生于计划经济的号角声中，见证过“肉票时代”的排队盛景，也历经市场经济浪潮的冲击，最终化作城市版图上的一块历史拼图。

在兖州城北的工业旧址上，曾有一座日夜飘荡着肉香与蒸汽的工厂——兖州肉联厂。它诞生于计划经济的号角声中，见证过“肉票时代”的排队盛景，也历经市场经济浪潮的冲击，最终化作城市版图上的一块历史拼图。

一、建厂：国营经济的“菜篮子”工程

1965年，为响应国家“发展副食品生产”号召，兖州肉联厂在城北3公里处破土动工。厂区占地120亩，东临铁路货运专线，西接327国道，总投资280万元（含苏联援建设备），是当时兖州规模最大的国营企业。建厂初期，厂长由县商业局干部李振国担任，党委书记王德海则从省食品公司调任，二人带领200余名工人，用铁锹与扁担在荒地上建起了屠宰车间、冷库与职工宿舍。

二、鼎盛：肉票时代的“舌尖枢纽”

70年代至80年代末，是肉联厂的黄金时代。厂区每日宰杀生猪300余头，白条肉经分割后，通过铁路与卡车运往济宁、曲阜、邹城等12个县市国营菜市场。1983年，厂内引进德国班萨冷冻设备，冷库容量达5000吨，成为鲁西南最大的肉类集散地。彼时，职工每月可分得5斤“福利肉”，家属院里常飘着红烧肉的香气。厂区南门的早市更是热闹非凡，商贩们天不亮便来排队提货，自行车后座上的猪肉筐摞得比人还高。

三、辉煌：货通南北的“肉联帝国”

鼎盛时期，肉联厂不仅掌控本地生猪供应，还与河南商丘、江苏徐州等地签订跨省调运协议。厂内设有专门的“生猪检疫站”，每日验猪超千头，合格者盖上火漆印章，送入流水线。1987年，厂里生产的“兖州火腿”获评山东省优质产品，甚至通过青岛港出口日本。老职工张建国回忆：“当年厂里养的狼狗都吃边角料，毛色油亮得能照镜子。”

四、衰落：市场洪流中的崩塌

1992年后，市场经济放开，个体屠宰户与私营肉联厂如雨后春笋。兖州肉联厂因设备老化、管理僵化，成本高出私营企业30%。1998年，国家取消肉票制度，个体商贩直接从农户手中收猪，肉联厂订单锐减。2003年，冷库发生氨气泄漏事故，被迫停产整顿，此后一蹶不振。2007年，法院裁定其破产清算，设备以120万元拍卖给临沂一家肉制品公司。

五、转型：工人分流与旧址新生

停产后，800余名职工分流：技术骨干被调往兖矿集团后勤部门，年轻工人南下长三角食品厂打工，或转行开肉铺。老职工赵秀兰说：“当年分肉是抢手活，后来下岗时，连杀猪刀都卖了废铁。”

如今，厂区旧址已改建为“兖州肉联厂社区”，仅余一栋苏式办公楼与水塔作为历史建筑保留。社区内，超市、诊所与幼儿园取代了昔日的屠宰车间，唯有墙根处几块磨刀石，仍刻着“安全第一”的斑驳字样。