每一口都可能折寿！这些食品，或增加心脏病、癌症、高血压、全因死亡风险

摘要：超加工食品（UPF），是指在已经加工过的基础上再加工的食品，这类食品的特点是高糖、高盐和其他非营养成分，营养密度低但热量高，可能通过多种机制导致不良健康后果，包括但不限于改变肠道菌群组成、促进肥胖、诱发全身炎症、加剧氧化应激、损害胰岛素敏感性等。

超加工食品（UPF），是指在已经加工过的基础上再加工的食品，这类食品的特点是高糖、高盐和其他非营养成分，营养密度低但热量高，可能通过多种机制导致不良健康后果，包括但不限于改变肠道菌群组成、促进肥胖、诱发全身炎症、加剧氧化应激、损害胰岛素敏感性等。

根据Nova食品分类，超加工食品涵盖多种即食产品，常见的超加工食品包括甜味零食、咸味零食、冰淇淋、含糖饮料等多种即食食品。

近期，一项最新研究显示，每一口超加工食品都可能折寿。

每天多吃100克超加工食品，与高血压风险增加14.5%、心脏病风险增加5.9%、癌症风险增加1.2%、消化系统疾病风险增加19.5%、全因死亡风险增加2.6%相关。此外，超加工食品还与肥胖、代谢综合征、糖尿病、抑郁、焦虑的发生风险增加相关。

在这项研究中，研究人员荟萃分析了41项横跨美洲、欧洲、亚洲和大洋洲的前瞻性队列研究，共纳入超过828万名成年参与者，男性占31%，分析了超加工食品摄入量与健康结果之间的关联。

研究采用Nova食品分类，将超加工食品定义为工业化生产食品，经过多道工序的加工，通常含有大量的食品添加剂，包括防腐剂、着色剂和增味剂等等。

结果发现，超加工食品摄入与心脏病、癌症、高血压、全因死亡、消化系统疾病风险增加相关。

每天每增加100克超加工食品，与高血压风险增加14.5%、心脏病风险增加5.9%、癌症风险增加1.2%、消化系统疾病风险增加19.5%、全因死亡风险增加2.6%相关。

研究还发现，超加工食品与肥胖、代谢综合征、糖尿病、抑郁、焦虑的风险增加相关。

研究人员指出，超加工食品通常富含高糖、高脂、高盐，但维生素、纤维含量较低，这种营养失衡会导致一系列不良的健康结果。

此外，最近的研究证据表明，超加工食品摄入量与不良健康结果之间存在剂量反应关系，这意味着，吃得越多，健康风险就越大。因此，适量减少超加工食品摄入，可能会带来显著的健康益处。

值得一提的是，2025年5月5日，耶鲁大学研究人员在The Journal of Nutrition期刊上发表了一篇题为" Metabolomic and Proteomic Signatures of Ultra-processed Foods Positively Associated with Adverse Liver Outcomes "的研究论文。