摘要：一直以来，各种关于食品安全的谣言在网上流传，搞得人心惶惶，餐桌上的焦虑感比食物本身更“毒”。耸人听闻的标题、煞有介事的“科普”，是不是让你对很多美味又便捷的食品敬而远之？
一直以来，各种关于食品安全的谣言在网上流传，搞得人心惶惶，餐桌上的焦虑感比食物本身更“毒”。耸人听闻的标题、煞有介事的“科普”，是不是让你对很多美味又便捷的食品敬而远之？
方便面不敢吃，罐头不敢开，汉堡薯条更是碰都不敢碰，2024年年底，国家有关部门和权威专家终于出手，正式为所谓“垃圾食品”正名。一则排行榜，揭开了隐藏多年的真相，那么到底哪些食物被冤枉了？
2024年的年末，砂糖橘爱好者却陷入了焦虑。朋友圈里疯传的一条消息称，砂糖橘打了脱酸剂，重金属超标，会对健康造成危害。
看着朋友圈里骇人听闻的科普，再看看手里香甜的砂糖橘，不少人都陷入了两难，类似的食品安全谣言，近年来可谓层出不穷，几乎包围了每个人的餐桌。
什么“冷冻馒头放两天就会产生砒霜一样的黄曲霉毒素”“自热米饭里的大米是塑料做的”“喝牛奶致癌”。这些谣言，随时可能在你的朋友圈、家庭群里出现，看得人心惊肉跳，不知所措。
想想看是不是你也曾经被这些谣言“绑架”过，是不是也曾因为某个耸人听闻的标题，就立马把冰箱里的食物扔进垃圾桶？
这些谣言的共同点，大家一定也发现了：标题惊悚抓眼球，内容夸张不靠谱，动不动就“致癌”“中毒”，却从来拿不出真正的科学依据。
更可怕的是它们借助互联网的东风，传播速度惊人，杀伤力巨大。2018年新华视点就曾报道过，食品安全领域已成为自媒体传谣的“重灾区”，网络谣言中食品安全信息占比高达45%。
咱们每天接收到的信息中，将近一半关于食品安全的可能是假的。
报道里还提到，燕麦致癌的谣言，让不少济南市民恐慌地把家里的燕麦片都扔了，还有“食盐有害”的谣言，更是导致一些家庭几个月都不敢吃盐。这些铺天盖地的谣言，到底是从哪儿来的，它们又是如何一步步“绑架”我们餐桌的？
其实早在2018年，新华视点就对自媒体食品谣言进行了深入报道，揭开了这些谣言背后的“黑幕”。一些自媒体为了吸引眼球、赚取流量，炮制出各种耸人听闻的谣言，他们有固定的套路。
起一个惊悚的标题，配上一些模糊不清的视频或图片，再编造一些“专家”或“研究”来佐证，最后再刻意隐去时间、地点等关键信息，让你没法查证。
幸好也有人一直在为这些被冤枉的食品奔走呼号，2024年9月，中国经济网和中国食品科学技术学会联合推出了安全辟谣榜，从权威角度进行辟谣。
这次国家直接下台，给不少我们刻板偏见里的“垃圾食品”正名，文章详细解释了这些食品的制作工艺和营养成分，并给出了科学的食用建议。
这些食品包括罐头、方便面、汉堡、速冻食品。关于罐头的谣言，主要集中在防腐剂上，“罐头里全是防腐剂，吃了对身体有害！”是最常见的误解。
事实是，罐头的保鲜主要依靠高温灭菌和密封技术，而非防腐剂，国家标准对罐头食品中的添加剂有严格的限制，正规厂家生产的罐头，其安全性是有保障的。
“方便面32天不消化”“方便面里有蜡”“方便面是油炸食品，致癌！”方便面可谓是谣言的“重灾区”，实际上方便面本身并不难消化，所谓的“蜡”其实是食用蜡，可以防止面条粘连，符合国家标准。
虽然一些方便面是油炸的，但致癌的说法并无科学依据，适量食用，并不会对健康造成危害。
“速冻食品没营养”“速冻食品都是用不新鲜的食材做的”，这些也是常见的误解，事实上速冻技术能够最大程度地保留食物的营养成分。
很多速冻食品使用的食材，甚至比咱们在菜市场买到的还要新鲜。食品安全固然重要，但我们也不能被谣言牵着鼻子走，只有用科学的眼光看待食物，才能真正吃得健康、吃得安心。
其实谣言的滋生和传播，和我们每个人都有关系，一方面很多人缺乏相关的科学知识，容易被谣言的伪科学包装所迷惑。
比如一看到“化学物质”“添加剂”就觉得有害，却不知道很多天然食物中也含有这些成分，另一方面在食品安全领域，存在严重的信息不对称。
消费者很难获取权威、专业的科普知识，而谣言却像野草一样疯长，填补了信息的真空地带。
再加上从众心理作祟，“大家都说有害，那肯定就是有害的”，于是就跟着转发，不知不觉中成为谣言的传播者。
还有，“宁可信其有，不可信其无”的心理，也让很多人在面对食品安全问题时，倾向于相信那些危言耸听的说法。当然谣言的制造者也难辞其咎。他们有的为了商业利益，恶意抹黑竞争对手，有的纯粹是为了哗众取宠，博取眼球。
还有的甚至把造谣当成了一种生意，形成了完整的“谣言产业链”。说到底要彻底铲除谣言滋生的土壤，关键还是要提升公众的科学素养和批判性思维能力。
所以下次再看到耸人听闻的食品安全信息，先别急着转发，也别急着扔掉你家的食物，不妨多问几个为什么，查查权威资料，看看专家怎么说。
别让你的餐桌被谣言绑架，也别让你的焦虑感白白浪费，民以食为天，食以安为先，食品安全确实重要，但我们更需要科学理性的态度。
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来源：森罗万象原创