摘要：然而许多人正是利用这一点，打起商战，将饮食弄的一塌糊涂，给健康的说成不健康，而不健康的又大力吹捧，让人不禁疑惑，在日常生活中，到底哪些食物是可以放心吃的？哪些是需要少吃的？

“祸从口出，病从口入”，吃是我们的头等大事，为了身体的健康，选择食材就显得尤其重要。

然而许多人正是利用这一点，打起商战，将饮食弄的一塌糊涂，给健康的说成不健康，而不健康的又大力吹捧，让人不禁疑惑，在日常生活中，到底哪些食物是可以放心吃的？哪些是需要少吃的？

而央视的这次辟谣，给我们下了一颗定心丸，很多误以为是“垃圾食品”的其实营养丰富！

味精，这种在厨房中扮演着重要角色的调味品，却长期背负着“致癌”、“脱发”等莫须有的罪名，这些传言的根，能追溯到1968年新英格兰医学期刊上的一篇读者投稿。

有专家指出，吃中餐时常用的味精可能会引起类似过敏的反应，比如头昏、烫热感和胸口痛，这一说法缺乏科学依据，却在后来的传播中被曲解和放大，最终将谷氨酸钠与味精划上了等号，并给味精扣上了“风险”的帽子。

二十年前，这股“反味精”的风潮从海外传到了国内，有些外资企业为了抢占中国味精市场，故意传播味精有害健康的虚假信息，他们甚至不惜重金收买专家和媒体，进行虚假宣传，将原本物美价廉、备受消费者喜爱的味精，抹黑成致癌产品。

河南的“莲花”味精品牌在这场冲击中受到了较大影响，曾经辉煌的“莲花”，从拥有众多厂房的大型企业，最终沦落到只剩一间办公室，令人唏嘘不已。

然而真相终究会浮出水面，早在1987年，世界卫生组织就明确表示，味精是一种无害的调味品，味精的主要成分叫谷氨酸钠，它是由谷物发酵而来，不是通过化学方法合成的，研究表明，适量吃味精对健康没什么坏处。

事实上，与同等重量的食盐相比，味精中的钠离子含量更低，反而更有利于控制钠的摄入量，值得注意的是，味精的提鲜效果会受到温度的影响，当温度超过120℃时，味精的提鲜功能会显著减弱。

所以最佳的使用时机是在菜的温度在80到100摄氏度之间加入味精，这样能更好地提升菜品的鲜味。

猪油曾是几代中国人的厨房必备，它赋予菜肴独特的香味，也承载着许多人儿时的美好回忆。

但是现在猪油似乎并不那么受欢迎了，很多人都说它不健康，容易让血管堵住。有人觉得，猪油里含的饱和脂肪可能是引起高血压、高血脂等心脏病的元凶。

一些国外的实验研究也似乎印证了这一观点，将猪油描绘成对人体有害的物质，然而，这些说法真的站得住脚吗？

咱们国家吃猪油的历史挺久的，以前物资不丰富的时候，猪油是不少人家常吃的油，但也没见普遍得心血管病，中国营养学会在2022年发布的膳食指南中，也明确指出每日摄入25-30克猪油并不会对健康造成负面影响。

事实上，猪油并非一无是处，这种食物不仅给人体补充必需的油脂和脂溶性维生素，还能促进胆固醇、性激素的合成，还有助于保护皮肤和组织细胞。

猪油的香味主要来自里面含有的酮和烃等有香味的物质，适量摄入猪油并不会对健康造成危害，关键在于控制摄入量，并与其他植物油搭配食用。

炒菜时，做素菜就放猪油，拌青菜来点亚麻籽油，平时做菜就挑橄榄油或者菜籽油，不同种类的食用油，其脂肪酸构成也不同，换着吃可以更好地平衡人体所需的各种脂肪酸。

一些关于猪油有害的言论，可能是为了迎合某些商家的利益，或者是对实验数据的过度解读，我们不应盲目相信这些片面的信息，而应该以科学的态度，理性看待猪油的价值。

“一天一杯奶，强壮中国人”这句耳熟能详的广告语，曾将牛奶推上健康饮品的宝座，牛奶含有钙、好蛋白和多种维他命，对小孩长个和老人强骨很有帮助。

然而近年来，一些关于牛奶的负面信息却开始流传，让不少人对牛奶的营养价值产生了怀疑，甚至将其视为“不良饮品”，有些人喝了牛奶后感到肚子胀、拉肚子，这让他们觉得牛奶可能对健康不利。

然而这些症状并非由牛奶本身引起，而是由于个体差异导致的“乳糖不耐受”，有些人因为体内缺少分解乳糖的酶，所以喝了牛奶或吃了奶制品后，乳糖不能被正常吸收，在肠子里发酵，造成肚子胀、拉肚子等不舒服的症状。

这与牛奶本身的营养价值无关，更不能因此将牛奶打入冷宫，对那些能消化乳糖的人来讲，牛奶是补充钙和蛋白质的好选择，牛奶的钙质含量大概每百克就有100毫克，并且还含有丰富的蛋白质和维生素D，这些都是对人体健康非常重要的营养成分。

我国在1988年提出的“菜篮子工程”中，就将牛奶与肉类、蛋类并列为重要的民生食品，足以证明牛奶的重要地位。

另一个关于牛奶的误区，是将含乳饮料等同于牛奶，市面上许多打着“牛奶”旗号的产品，实际上只是添加了少量牛奶或乳制品的含乳饮料，这些饮品里的钙和蛋白质都不如纯牛奶多，而且加了不少糖和添加剂，长期喝可能对健康不好，尤其对小朋友的发育不太利。

因此在选择牛奶时，一定要仔细区分真正的牛奶和含乳饮料，切勿被商家的宣传误导。

味精、猪油、牛奶，这些曾经被误解的美食，如今终于得以正名，这些食物可不是垃圾食品，它们富含营养，对身体健康大有裨益，我们之所以对它们产生误解，一部分原因是由于科学知识的缺乏，另一部分原因则是受到谣言和商业利益的误导。

在信息爆炸的时代，我们更需要擦亮双眼，用科学的态度去甄别信息，避免被谣言和偏见所蒙蔽，不要盲目跟风，也不要轻信所谓的“专家”言论，要根据自身情况，选择适合自己的食物。

健康饮食不是简单地说不，关键是要吃得全面，吃得适量，味精可以为菜肴增添鲜味，猪油可以提供人体所需的脂肪酸，牛奶可以补充钙质和蛋白质，只要我们掌握正确的食用方法，控制好摄入量，就能享受到美食带来的乐趣，同时保持身体健康。

吃饭是生活的基础，它既满足了我们的口腹之欲，也影响着我们的健康，让我们用科学的眼光，重新认识那些被误解的美食，摒弃偏见，拥抱健康饮食，让餐桌上的美味，真正滋养我们的身心。

本文信源：澎湃新闻2019-11-20 味精有毒、致癌、致脱发，到底是真是假？终于有答案了

中国经济网2024-09-13保障肉蛋奶供应，促进畜牧业高质量发展

人民网2024-08-19猪油对身体到底是好还是坏？

济宁新闻：《味精有害健康？复原乳是假牛奶？八大食品安全谣言曝光！》2024年9月27日

安徽网：《纯牛奶可以当水喝吗？》2024年6月27日

中国消费者报：《猪油和植物油哪个更营养、更安全？》2023年12月21日

来源：今观影史