摘要：“亏完500万就关门……” 不知道月亮师傅当年有没有说过这句豪言壮语，但显然在这点上，如院不能如愿了。

老詹关注的美食作者，一共两位。

一位叫王猪猪，另一位叫曹涤非。

王猪猪是业余美食家，工作之余，喜欢街头巷尾，寻找些爽口的。

吃完以后，随心所欲，写点纪实性的美食小品。

曹涤非是专业美食家，其主要精力，就是品尝全球美食。

品尝之余，当然也会形诸文字，且配以精美图片。

看看他吃过些什么，你真可以大开眼界！

嚯，原来有这些东西，原来可以这样吃呀！

咱们这些平民布衣，也就瞅上一瞅，过过干瘾。

真要想吃，一是恐怕会心疼钞票，

二是，可能在哪个地方你都不一定找得到！

所以，就在老詹公号看看，过过眼瘾吧！

二星来了，三星会远吗？

曹涤非

“亏完500万就关门……” 不知道月亮师傅当年有没有说过这句豪言壮语，但显然在这点上，如院不能如愿了。

作为杭州米其林首家二星，不知道有没有人统计一下，它是不是今天被刷屏最多的餐厅？

有幸赶在颁奖前试到了春季新菜——估计之后更不好订位了——出品依旧精致且精彩，更兼具性价比。

开场几道凉菜便颇有巧思：

脱胎于杭州卤鸭的酱风鹌鶉腿，腌制后风干，嚼劲十足，实乃下酒好物；

香椿配豆腐的传统组合，这次以一对三，炸豆腐作皮，臭豆腐和嫩豆腐为馅，配两种酱，微辣鲜香；

杭州本地的雷公菜——可不是云南的尾球树——又叫地皮菜、地软、地衣……是一种陆生藻类，其独有的岩藻黄素，能有效调节血脂。约60%的可溶性膳食纤维，可帮助消化。更有高达21.1mg/100g的铁含量，是菠菜的7倍，番茄的50倍。而钙含量则是牛奶的4倍……妥妥的健康食材，忍不住要多吃几口。

枇杷玉露汤：清甜润喉，据说选材讲究，初春从云南到福建到四川……到初夏则由杭州塘栖的枇杷收官，再等就要到明年了。

之前颇受争议的龙井虾仁，本次换作真茶堂做，虾味浓郁，锅气十足；

早不止七十二变的西湖醋鱼，这版用到衢州钱塘江源头的清水草鱼，而且完全去骨，口感清香软滑，毫无泥腥味。有赖当地人世代“不投饵、不施肥”的生态养殖，让清水鱼成为国家地理标志保护产品。经专业检测，衢州草鱼的粗蛋白和鲜味氨基酸含量比普通草鱼高出20%，细品是不是更有湖蟹味？

江浙食材虽鲜有名贵，但胜在花样众多。以松叶蟹力棒糟蛋，简直绿叶胜红花，

与龙趸皮加持下的莲子，竟有异曲同工之妙。

黄蝖儿名字俏皮，口味绝佳。这款钱塘江小蚬，与蒲瓜真是般配，格外清鲜回甘，令人印象深刻。

冬天莲子春天藕，感觉比之前更浓郁而有层次，可称经典。

作为杭帮菜嫡传，月亮师傅早在2013年，就让湖滨28成为中国大陆第一批亚洲50佳。而上个月公布的2025Asia Best50，新入围的如院是第59位，亦是杭州唯一上榜餐厅。

作者简介：曹涤非，毕业于中国传媒大学。清华大学时尚教育顾问，今日美术馆理事，《时尚芭莎》美食专栏作家，跨界设计师，北京国际设计周年度跨界创意家，上海滩尊领会会员， 2010年度亚洲小姐总决赛评委。《TRAVELER悦游》、《TARGET目标》、《LIFESTYLE品味生活》年度酒店及餐厅评选评委，生活方式研究者和倡导者。

来源：晓加科技论