摘要：威士忌是一种极具个性的烈酒，不同酒厂在产地、工艺，再到风味等都有明显的差异，因此想要选择一款适合的威士忌并不简单。

威士忌是一种极具个性的烈酒，不同酒厂在产地、工艺，再到风味等都有明显的差异，因此想要选择一款适合的威士忌并不简单。

不过，酒标通常会把一瓶威士忌关于原料和工艺等信息标注出来，比如Scotch Whisky、Cask Strength、single cask……通过这些信息可以大概推断出这款酒的风格。

今天，我们就来分析一下酒标中的信息。

酒龄

威士忌经过橡木桶的陈年，获得了更丰富的风味，口感也更趋于饱满。顺理成章，酒厂也就热衷于将酒龄标注在酒标上。

除了有酒龄标识的威士忌之外，还有一种比较特别的酒款，即无年份威士忌（Non Age Statement ，简称NAS）。

值得注意的是，苏格兰的法规中规定了所有威士忌必须在橡木桶中陈年至少3年，酒标上标注的年份是这款酒中所包含的原酒中酒龄最低的威士忌。

通常来说，酒龄低的威士忌风味会更加活泼轻盈，大部分酒龄在10-21年之间的威士忌，其风味的平衡感相对较好。

酒精度

在市面上，大部分威士忌的酒精含量在40%至46%之间。除此之外，不少品牌也会推出一些高酒精度的酒款，也就是桶强威士忌（Cask Strength），它们的度数一般能达到50%以上。

原桶强度指的是从橡木桶里取出的酒液未加水稀释就直接装瓶，可以更大程度地展现威士忌的原始风味和酒厂的风格。

分类

酒标里也会标注出威士忌的分类，比如单一麦芽威士忌（SIngle Malt Whisky）和调和威士忌（Blended Whisky）。

单一麦芽威士忌，即采用100%发芽大麦为原料，且完全由同一家酒厂酿制的威士忌。

在风味上，单一麦芽威士忌会尽量保持酒厂的特色，酒厂的位置、发酵时长、蒸馏器形状，以及陈年方式等大多都可以通过风味表现出来。

调和威士忌则是将麦芽威士忌和谷物威士忌调和在一起，其原酒可以来自于一家或多家。调和威士忌可将多家酿酒厂的精华结合在一起，调配出更适饮的酒款。

产地

除了苏格兰威士忌（Scotch Whisky），其它产区的威士忌也会标出产地，比如爱尔兰（Irish）、日本（Japanese）、美国（American）等。

不同产区的威士忌，在工艺、原料等方面也可能会有所不同。就拿苏威和爱威来说，在爱尔兰，大多数威士忌都是经过了三次蒸馏，而苏威通常以两次蒸馏为主。

不过也有例外，比如来自苏格兰的欧肯特轩也会使用三次蒸馏。

除此之外，两者在使用的蒸馏器也有区别。其中爱尔兰的单壶式蒸馏器是爱尔兰威士忌酿造出轻盈、清爽风格的主要原因之一。

美威与苏威的制作方法大致相似，但所用的原料有所不同，美国威士忌的原料以玉米和黑麦为主，口感更甜，烟熏和泥煤味较浅。

总的来说，苏格兰威士忌主要通过发酵时间、蒸馏器、橡木桶等赋予酒液不同的风味，而美国威士忌则以原料配方、酵母、橡木桶等实现多样化的风味。

橡木桶类型

橡木桶是塑造风味的关键因素，比如波本桶（Bourbon Cask）可以为威士忌带来更为顺滑的口感，同时增添奶油、香草、椰子等风味。雪莉桶（Sherry Cask）则会赋予威士忌丰富的深色水果、果脯、香料、巧克力等风味。

通常来说，单桶威士忌（Single casks）都会标注用了何种橡木桶进行陈酿，以及装瓶数和瓶号。所谓单桶，指的是只在单一橡木桶中陈酿装瓶的威士忌，这个过程中没有添加其他橡木桶的酒液。

总而言之，酒标是饮者了解一瓶威士忌的关键一步，如果你想要找到适合的烈酒，读懂酒标尤为重要。

来源：小莉美食记