摘要：走进位于宜陵镇的江苏优平食品有限公司，崭新的卤味加工车间内热气氤氲、香气扑鼻。经过烧毛、精洗、卤制、剔骨、预冷等多道工序，一块块色泽诱人的卤味猪头肉被迅速分切、真空包装、打包装箱，即将发往上海。

走进位于宜陵镇的江苏优平食品有限公司，崭新的卤味加工车间内热气氤氲、香气扑鼻。经过烧毛、精洗、卤制、剔骨、预冷等多道工序，一块块色泽诱人的卤味猪头肉被迅速分切、真空包装、打包装箱，即将发往上海。

“这是我们公司新投产的卤肉食品加工项目。”江苏优平食品有限公司总经理张业平介绍，该项目是今年我区农业重点项目，总投资500余万元，建成标准化加工车间1000多平方米，打造从原料到终端的地方特色肉制品深加工产业链。

作为全市生猪屠宰规模和鲜猪肉上市供应量领先的生猪定点屠宰企业，优平食品长期以来是保障区域肉品供应的主力军，获评“国家级生猪屠宰标准化示范单位”。2024年，企业生猪年出栏量超4万头，年屠宰生猪近20万头，销售额突破3.2亿元。

然而，面对传统生猪养殖行业利润空间日益收窄的挑战，张业平敏锐把握消费升级趋势，果断决策，以卤味食品加工为突破口，推动企业从传统屠宰向高附加值精深加工转型。

2024年，随着子公司——江苏卤芳城食品有限公司的成立，这一转型构想迈出了关键一步。“我们使用的猪头都是当天凌晨屠宰线上新鲜宰杀的，坚持当天屠宰、当天卤制。新鲜的原料，保障了卤味产品的最佳风味。”张业平表示，公司特聘卤味专家现场指导，结合本地口味偏好，现阶段主打卤味猪头肉产品。凭借稳定的品质与独特口感，产品一经推出便迅速打开上海、无锡、南京等地市场。

“原料优质、肉质鲜美，产品供不应求。”谈起销售表现，张业平信心满满。项目投产以来，卤味猪头肉产品已累计销售250吨，实现销售收入700余万元，成为企业新的增长引擎。

从生猪养殖、标准化屠宰，到卤味精深加工，优平食品成功构建全产业链一体化经营模式。“我们坚持全链条管控，不仅显著提升了产品附加值，更让我们能够践行‘现卤现发、新鲜直达’的承诺。”张业平说，通过无缝衔接的工序流转与严格的品控体系，企业确保从出厂到餐桌的每一个环节，消费者都能享受到最新鲜、安全、美味的卤制食品。

这一项目的成功落地，不仅是企业转型升级的生动实践，也为农业产业化发展提供了新样本。展望未来，张业平表示，优平食品将继续深耕肉制品深加工领域，持续研发符合市场需求的新产品，进一步拓展销售渠道，推动“养殖-屠宰-加工”全产业链协同发展，为区域现代农业高质量发展注入新动能。

来源：江都发布