摘要：近两年，玉米片零食凭借低脂高纤的健康属性强势崛起，成为消费者的零食新宠。在“体重管理年”等政策的东风下，业内品牌在产品口味、健康化方面持续发力，满足了消费者“既要美味又要健康”的核心诉求。业内人士表示，未来，随着健康化与功能化、风味本土化、场景细分化的逐渐深入
近两年，玉米片零食凭借低脂高纤的健康属性强势崛起，成为消费者的零食新宠。在“体重管理年”等政策的东风下，业内品牌在产品口味、健康化方面持续发力，满足了消费者“既要美味又要健康”的核心诉求。业内人士表示，未来，随着健康化与功能化、风味本土化、场景细分化的逐渐深入，玉米片品类有望释放出更大的潜力。
相关数据显示，去年，我国玉米片零食的市场规模达76亿元，年增速突破100%。到2028年，市场规模有望达到160亿元。业内人士表示，对标全球，我国玉米片零食市场规模仍处于低位，随着消费升级与健康饮食观念的进一步普及，其未来有较大的增长空间。
前些年，我国市场上的玉米片零食多为进口产品。近几年，国内新品牌逐渐崛起，国内头部零食企业也纷纷入局，推出玉米片产品。目前，国内玉米片头部品牌展现出强劲的发展态势，部分头部品牌年均增长率超过100%。
从行业集中度来看，我国玉米片市场分散化特征显著，CR5（前五企业市场占有率）不足20%，远低于欧美市场（CR5超60%）。玉米片市场的分散化格局为经销商提供了差异化选品的窗口期。近两年有不少经销商反馈，通过精准铺货抢占到了玉米片市场规模增长的红利，玉米片超越多个膨化零食品类，逐渐成为终端市场可以长期畅销的零食。
相关调研显示，我国玉米片赛道的第一梯队由食验室等少数国产品牌与多力多滋、PopCorners等进口品牌组成，国产头部品牌以非油炸、无反式脂肪为卖点，产品口味较为多元；进口头部品牌凭借进口溢价与渠道优势，占据高端与现代通路货架。第二梯队主要由区域品牌与平台定制产品组成，其产品价格相对较低，大多靠直播或量贩零食渠道走量，品牌力较弱。剩余份额被散装产品或OEM（原始设备制造商）白牌产品瓜分。
在线上渠道，玉米片的增长势头强劲，以“玉米片零食”为关键词在线上平台搜索，商品数量超过65万个，品牌数量可达数百个，整体销量十分可观。与此同时，玉米片在线下渠道的布局也日趋强化，在我国各大城市商超的休闲食品区，玉米片的陈列面积逐步扩大，一些超市甚至为玉米片设置了独立的陈列区域。
业内人士表示，玉米片之所以能实现快速增长，较强的健康属性是主要原因之一。相关数据显示，截至2023年，我国健康零食的市场规模已达700亿元，预计2028年市场规模将突破千亿元。终端调研显示，注重健康的消费者正逐年递增，80%的消费者有查看零食营养标签的习惯。
去年6月，国家卫生健康委员会等16个部门联合制定了《“体重管理年”活动实施方案》，提出力争通过3年左右时间，显著提升全民的体重管理意识和技能，普及健康生活方式。这一政策导向与近年来“低糖低卡”“功能化零食”的消费趋势形成共振，直接激活了健康零食市场的增长动能。其中，近两年崛起的玉米片已成为增长最快的健康零食品类之一。
在原料层面，相较于土豆，玉米在膳食纤维、维生素E、类胡萝卜素和多种微量元素含量方面领先，有助于增强饱腹感，对血糖管理和麸质敏感人群也较为友好。业内人士表示，我国消费者对玉米这一食材的认知度较高，无需过多的市场教育，消费者便能建立起“玉米片较为健康”的认知。
在降低产品脂肪含量的同时，业内品牌还致力于从更多维度提升玉米片的健康属性，推动产品从“单纯减油”迈向“低GI、高纤、高蛋白、清洁标签”的系统升级。例如，在咸甜口味玉米片的加工中，用GI较低、带有焦糖香气、甜味曲线更柔和的椰子花糖替代白砂糖，制作出适合控糖人群的玉米片；在玉米片的基底中加入三色藜麦，在提升产品膳食纤维含量的同时，带来回苦与回甘；在玉米片的基底中加入藜麦、燕麦纤维或豌豆蛋白，提升产品的蛋白质含量。近期，业内品牌还推出了添加羽衣甘蓝粉、开心果粉和开心果酱的玉米片，该产品具有“轻食绿”的视觉效果，颇受欢迎。
当下，“健康牌”已成为玉米片赛道的“入场券”，新品牌几乎全部摒弃油炸，直接以“烘烤+高纤+无反式脂肪”为概念，否则难以获得渠道与资本的关注。
除了在健康化方面下功夫，业内品牌也在着力创新，提升玉米片口味的丰富程度。以往，玉米片的口味较为单一，以奶酪味、辣味、番茄味为主。近几年，业内品牌陆续推出了自贡麻辣鸡、香菜牛肉塔可、香辣江西小炒、芝士辣年糕、墨西哥烧烤等具有地域特色口味的产品，玫瑰青柠、七窨茉莉等花香口味的产品，以及巧克力、焦糖等甜味的产品。业内人士表示，玉米片产品的口味正向“更小众、更具文化符号”的方向发展，持续推动品类边界外扩。
在玉米片赛道热度持续提升的过程中，一些问题也随之显现，“贴牌代工”即是其中之一。不少商家将其当作入局玉米片赛道的“快速入场券”，未建立品控体系，找家代工厂就贴牌卖货。这导致产品的原料不稳定、品控缺失、供应无保障。同时，玉米片赛道的火热也催生出一批“网红快钱品牌”，其追逐短期流量红利，多通过低价促销冲销量，没有长期的运营规划，一旦销量下滑或出现问题，就果断“弃牌离场”。
相关数据显示，去年下半年至今，已有超过40%的贴牌玉米片品牌因质量投诉或断货问题退出市场；去年上线的网红玉米片品牌中，超过60%在半年内停止更新，要么断货失联，要么因质量问题被平台下架，成为赛道里的“昙花一现者”。业内人士表示，不追逐短期流量红利，对品类进行持续深耕，提升自身的“硬实力”，才能在赛道内立足。
未来，玉米片有望成为能与薯片“掰手腕”的超级单品。业内人士表示，这场由原料创新驱动的健康革命，反映出食品行业向健康化、功能化发展的必然趋势。玉米片市场将形成“头部品牌+特色渠道”双轮驱动的格局，产品将向低糖高蛋白、风味本土化、场景细分化方向发展。业内品牌需在技术研发、渠道渗透、品牌建设等方面持续发力，方能在竞争中突围。
来源：中国食品报一点号
