摘要：50岁的钟先生（化名）是钟爱白果（银杏果）的“老饕”，却因一次贪嘴，被送进了急诊。

“我就是好这一口，往常吃十几颗都没事，谁想到这次……”

50岁的钟先生（化名）是钟爱白果（银杏果）的“老饕”，却因一次贪嘴，被送进了急诊。

午睡醒来，他头晕无力，呕吐不止，被送到杭州市第一人民医院桐庐医院急诊。神经内科副主任医生吕云紧急会诊，一番追问之下，才知道,他在当天上午，一口气吃了40～50颗白果，远远超过安全剂量！

吕医生考虑：白果中毒！

血气分析结果验证判断：肌酸激酶高、低氧血症，身体正在“缺氧”。

白果，又称银杏果，素有“养生果”之称，《本草纲目》记载它可“温肺益气”，现代研究也认为它对改善记忆有帮助。

然而这颗“养生果”里，却藏着两位“隐形杀手”：

银杏酸：具有致敏性，可能引起皮肤过敏、口腔黏膜刺激。

氢氰酸苷：在体内转化为氰化物，阻断细胞呼吸，导致组织缺氧。这也是让“美食”变“毒药”的关键成分。

从“常客”到“中毒”

只差一个“贪多”的距离

钟先生吃白果多年，为什么这次就中毒？

答案很简单：剂量决定毒性！

研究表明

每颗白果约含0.1~0.3mg氢氰酸苷。

成人一次摄入超过4mg就可达中毒剂量。

40颗白果≈4~12mg氢氰酸≈中度至重度中毒。

即便你经常吃、习惯吃，一旦突破安全剂量，毒素不会对你“客气”！

白果中毒的进展，快得让人措手不及：

1~2小时：恶心、呕吐、头晕；

3~6小时：呼吸困难、心悸、恐惧感；

6~12小时：抽搐、昏迷、呼吸衰竭。

特别是老年人、儿童、体弱者，中毒剂量更低，危险系数更高！

误食过量，记住“急救四部曲”

立即拨打120：说清疑似白果中毒，食用了多少颗。

清醒者立即催吐：用手指刺激咽喉，吐出未吸收毒物。

保留样本：带上剩余白果或呕吐物，协助诊断。

立即送医：医生会通过洗胃、导泻、特效解毒剂（亚硝酸钠+硫代硫酸钠）等措施全力救治。

重要提醒：不要等症状出现再就医！一旦确认过量食用，立即就医是关键！

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安全吃白果

记住这4点

如果想吃白果，一定要记好并做好以下这4点。

✅ 严格控制剂量：成人每日不超过10颗，儿童不超过5颗（婴幼儿不要食用）。

✅ 必须完全做熟：生白果毒性最强，煮熟可破坏部分毒素，建议煮沸20分钟以上。

✅ 去芯去皮：白果芯中毒素含量最高，务必去除。

✅ 不宜连续食用：最好间隔2~3天，给身体代谢毒素的时间。

美食千万种，安全第一条

再爱的食物，也请别贪嘴

再好的养生，也别忘了克制

别让一口贪嘴，酿成一生后悔

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来源：健康杭州