摘要：孩子的口味有时候比较挑剔，让他们爱上吃饭成了不少家长的难题。别担心，今天就给大家分享8道超级下饭的家常菜做法，简单一炒，小朋友吃完第二天还吵着要吃！

孩子的口味有时候比较挑剔，让他们爱上吃饭成了不少家长的难题。别担心，今天就给大家分享8道超级下饭的家常菜做法，简单一炒，小朋友吃完第二天还吵着要吃！

一、孜然味火腿肠土豆片

准备食材：土豆、火腿肠、青椒、干辣椒、孜然粉、葱蒜。

做法步骤：

1、准备两个中等大小的土豆，去皮洗净后切成薄片，放入清水中浸泡5分钟去除多余淀粉，捞出沥干水分备用。准备两根火腿肠，切成均匀的斜片。青椒清洗干净，去蒂去籽后切成菱形片备用。

2、起锅烧油，油热后放入葱花、蒜片、干辣椒段，小火炒出香味。

3、放入土豆片，中火翻炒至土豆片边缘微微发透明，加入1勺盐、少许白糖翻炒均匀。

4、倒入火腿肠片，翻炒1分钟至表面微微焦香，再放入青椒片，快速翻炒均匀。

5、撒入适量孜然粉，根据个人口味可适当多一些，继续翻炒1分钟，让土豆与火腿肠充分裹上孜然香味。

6、出锅前加入少许鸡精提味，快速翻炒均匀即可装盘上桌。

二、茼蒿炒鸡蛋

所需食材：茼蒿300g、鸡蛋3个、蒜末2瓣、盐2g、白胡椒1g、橄榄油8g、芝麻香油3g、料酒5ml、枸杞一小撮（可选）。

步骤：

1. 茼蒿切去老根，嫩杆与叶分开放；鸡蛋加料酒、盐1g打散，静置5分钟让空气进去。

2. 热锅凉油，油纹出现时倒入蛋液，中火炒至凝固但保持嫩滑，盛出备用。

3. 锅内补少许油，小火爆香蒜末，先下茼蒿杆，大火快炒30秒断生。

4. 加入茼蒿叶，快速翻炒至叶色深绿，体积缩小一半。

5. 把鸡蛋回锅，加盐、白胡椒，用铲背轻轻压散，让蛋香与菜香交织。

6. 撒枸杞增色，沿锅边淋芝麻香油，翻匀立刻关火，余温锁住翠绿。

7. 出锅前颠锅两下，让热气均匀，装盘呈小丘状，趁热吃最嫩。

三、虾仁烩羊肚菌

所需食材：虾仁100克、羊肚菌5 - 6个、鸡蛋1个、青豆适量、胡萝卜半根、盐适量、料酒半勺、淀粉1勺、鸡汤适量、食用油适量。

步骤：

1. 羊肚菌用温水泡发，泡发后洗净，切成小段；虾仁洗净，用半勺料酒和少许盐腌制片刻；胡萝卜切成小丁；青豆洗净备用。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中倒入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，切成小块。

3. 锅中再倒入适量食用油，油热后放入虾仁，翻炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入胡萝卜丁和青豆翻炒片刻。

5. 加入羊肚菌段，翻炒均匀后倒入适量鸡汤，大火烧开后转小火煮几分钟。

6. 加入炒好的虾仁和鸡蛋块，继续煮一会儿。

7. 加入适量盐调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。

四、皮蛋燕麦粥

食材：

燕麦、虾、皮蛋、生菜、无淀粉火腿

做法：

1、皮蛋和火腿切小块，生菜切段，虾去壳去虾线（用牙签在虾背第二节一挑，虾线就出来啦！）。

2、少油炒香虾头，捞出虾头后倒一碗清水，抓一把燕麦小火煮开。

3、放皮蛋和火腿煮2分钟，再下虾仁煮至变色，最后加生菜、1勺生抽、1勺盐调味。

五、烤羊腿

食材清单：

准备1只新鲜羊前腿（约2-3斤）、1个洋葱、1头大蒜、适量迷迭香（新鲜的更佳）、黑胡椒粒、海盐、橄榄油和土豆、胡萝卜等你喜欢的根茎蔬菜。

制作过程：

1. 深度腌制：在羊腿表面用刀尖均匀地深戳一些孔。将大量海盐、现磨黑胡椒粒和橄榄油均匀涂抹在羊腿表面，并用力按摩。把部分迷迭香和蒜片塞进戳好的孔里。用保鲜膜包好，冷藏腌制过夜，这是风味浓郁的基础。

2. 蔬菜打底：土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块，铺在烤盘底部，撒上盐和黑胡椒。将腌好的羊腿放在蔬菜床上。

3. 精准烘烤：烤箱预热至200℃。将羊腿放入，先高温烤30分钟使表面上色。然后，将温度降至160℃，继续慢烤1.5-2小时。具体时间根据羊腿大小调整，用探针温度计插入最厚处，中心温度达到65℃左右时为五分熟，75℃为全熟。

4. 静置回汁：烤好的羊腿取出后，千万不要马上切！ 要用锡纸包裹，静置至少20分钟。这个过程叫“Resting”，能让肉纤维放松，重新吸收汁水，切的时候才不会血流成河，口感更鲜嫩多汁。

六、香辣五花肉炒香干

食材：五花肉200克切片，香干4块切条，青红椒各一个切丝，姜片少许，料酒一勺，野山椒豆豉酱一勺（怕辣可减半），老抽半勺。

做法：

1. 五花肉片用料酒腌10分钟去腥，香干焯水1分钟捞出（这样更嫩）。

2. 锅烧热倒少许油，煸炒五花肉至出油，加姜片和豆豉酱炒出红油。

3. 放入香干和青红椒，加老抽上色，大火翻炒2分钟。

专业技巧：“锅气”要足！全程保持高温，让食材瞬间锁住香味。

4. 最后尝一下咸淡，根据需要补盐，翻匀即可出锅～

七、板栗马蹄排骨汤

食材

排骨200克、板栗8颗（去皮）、马蹄6颗（去皮）、胡萝卜1根（切片）、葱结1个、姜片2片。

做法

1. 排骨加葱结、姜片焯水2分钟，撇去浮沫后捞出备用；

2. 把排骨、板栗、马蹄、胡萝卜全部放进汽锅（不用加水）；

3. 蒸锅/汽锅机水箱加清水，选择“汽锅模式”炖2小时，出锅前加少许盐调味即可。

八、油菜炒肉

所需食材：上海青油菜400g、猪里脊150g、鸡蛋清半个、淀粉1小勺、蒜末3瓣、姜丝3片、红椒丝少许、生抽1勺、料酒1勺、盐、糖各少许、蚝油1勺、食用油2勺、花椒油几滴。

步骤：

1. 油菜掰叶洗净，菜帮用刀背轻拍裂开，方便快熟；里脊逆纹切2mm薄片，用蛋清、淀粉、料酒抓黏，封1勺油静置10分钟。

2. 热锅凉油下肉片，快速划散至变色即盛出，避免久炒出老筋，这是嫩滑第一步。

3. 锅留底油，小火爆香姜蒜，加红椒丝增色，立即倒入菜帮，大火翻炒30秒让其断生。

4. 菜叶下锅，继续大火翻炒1分钟，菜叶略塌时沿锅边淋1勺生抽、蚝油，快速翻匀。

5. 把半熟的肉片回锅，加少许糖提鲜，撒少许盐，全程保持最大火，让蒸汽快速蒸发不窝水。

6. 勾入少许薄芡（1小勺淀粉+2勺水），让汤汁裹住菜叶，出锅前滴几滴花椒油，香气跳层。

7. 装盘时菜叶朝外肉片藏心，绿中透红，趁热吃脆嫩清甜，全程不超过4分钟，厨房新手也能hold住。

这8道家常菜做法简单，营养丰富，赶紧做给小朋友尝尝吧，保证他们吃得开心，第二天还吵着要吃！

来源：魂系探险家uoy