摘要：河南人家常餐桌上的口蘑炒彩椒，是一道看似简单却滋味十足的时令小炒。这道菜不需要复杂的烹饪技巧，讲究的是用朴实的做法激发出食材本身的鲜美。口蘑的滑嫩与彩椒的清脆相得益彰，搭配在一起，不仅颜色悦目，味道也清新爽口，是日常餐桌上很受欢迎的一道家常风味。

河南人家常餐桌上的口蘑炒彩椒，是一道看似简单却滋味十足的时令小炒。这道菜不需要复杂的烹饪技巧，讲究的是用朴实的做法激发出食材本身的鲜美。口蘑的滑嫩与彩椒的清脆相得益彰，搭配在一起，不仅颜色悦目，味道也清新爽口，是日常餐桌上很受欢迎的一道家常风味。

制作这道菜，首先准备新鲜的口蘑和彩椒。口蘑洗净后切成厚薄均匀的片，这样更容易入味，也保持软嫩的口感。彩椒选用红色和黄色的各半个，去籽后切成大小相仿的块状，主要是为了增添清甜的口感和明亮的色泽。再切少许葱段和蒜片备用，用来增香。

炒制时先在热锅里加适量油，油温升高后下入口蘑片，用中大火快速翻炒。随着加热，口蘑会慢慢变软，并渗出自身鲜美的汁水。等到口蘑边缘微微泛起焦黄色，这时放入葱蒜一起煸炒出香味。接着把彩椒块倒进锅中，继续保持大火翻炒，让彩椒与口蘑充分混合。彩椒不宜炒得过久，以保持其脆嫩的口感和鲜艳的色泽。待彩椒稍微变软但仍保持一定硬度时，加入适量盐和少许生抽调味，快速翻炒均匀即可关火出锅。

整个过程简单快捷，从下锅到装盘不过几分钟时间。成菜后，口蘑滑嫩鲜美，充分吸收了调味料的滋味，彩椒清脆甘甜，为整道菜增添了丰富的口感层次。淡淡的咸香中透着食材本身的清甜，非常下饭。

来源：背包客旅游网