摘要：长沙总店凌晨两点还在翻台，82张桌子轮了4遍，日均4万流水看着香。可真相是：那300万装修里藏着120万“网红税”——镂空红砖墙、悬浮碳火炉，全是为拍照而生，折旧一摊，利润直接瘦一圈。

“1500万砸下去，57家店倒了一半。”邝总在直播间里苦笑，弹幕刷得飞快：加盟费打水漂了吗？五一商圈那家夜夜排队的大店，到底靠啥养活亏损的小兄弟？

长沙总店凌晨两点还在翻台，82张桌子轮了4遍，日均4万流水看着香。可真相是：那300万装修里藏着120万“网红税”——镂空红砖墙、悬浮碳火炉，全是为拍照而生，折旧一摊，利润直接瘦一圈。

犀浦地铁口那家，开业头月一天1.2万，房东立刻涨租10%。三个月后隔壁又开了两家“乐山烧烤”，价格战一打，牛肉串从3块跌到2块5，毛利被房租和竞争夹成肉饼，老板现在每天一睁眼就先欠1500块房租。

最坑的是那套“会员系统”。扫码点单必须先充199，不充就原价；啤酒超市6块，店里卖18，系统还默认“加冰1块”。年轻人吃完直接小红书避雷：“烤串吃出了话费套餐感。”

供应链更离谱。总部统一配送的羊肉串，冷链费摊下来比本地菜市鲜羊肉贵两成。有老板偷偷去屠宰场拿货，被督导发现直接扣保证金，“保证口味统一”成了紧箍咒。

邝总嘴上说降本15%，其实招是“冻肉换鲜肉”，腌料包克重减5%。直播里他拍着桌子：“味道盲测95%分不出。”弹幕立马怼：剩下5%就是回头客啊老哥。

别急着骂，数据摆这儿：烧烤加盟整体活不过四年，43%存活率里，7%能赚钱。核心差别就一条——有没有本地“地接”。成都活下来的那家，店长是土著，把把串撒小米辣，门口支麻将桌，十点一过转场喝酒，客单价直接飙到95。

想进场的人记住三句土话：
1. 别信“日均流水”，要看“三年房租递增条款”。
2. 问督导“冻肉占比”超过30%直接掉头走。
3. 先蹲隔壁老店数三天桌翻，再决定砸不砸钱。

邝总最后甩了句话：“明年放慢招商，先救活老店。”翻译过来：韭菜割得差不多，该施肥了。屏幕前的你，要是还想着“几十万开家烧烤店实现自由”，先问问自己：能接受凌晨三点通油烟管道、白天给会员退充值、一边算毛利一边被平台抽成吗？自由很香，先闻闻炭火味再签字。

来源：月亮亮