摘要：红薯这种东西，有时候被人瞧不上，说它“土”，说它是过去吃不上饭时才拿来顶饥的东西。可偏偏就是它，身上藏着不少宝。门诊里遇到不少老年人，问吃什么养生，每次听我说红薯，脸上都有点意外。这玩意儿真不简单，尤其对一些慢性病，确实能起到帮忙稳住、减轻负担的作用。

红薯这种东西，有时候被人瞧不上，说它“土”，说它是过去吃不上饭时才拿来顶饥的东西。可偏偏就是它，身上藏着不少宝。门诊里遇到不少老年人，问吃什么养生，每次听我说红薯，脸上都有点意外。这玩意儿真不简单，尤其对一些慢性病，确实能起到帮忙稳住、减轻负担的作用。

有些人吃红薯是为了通便，有些人是为了减肥，更多的是不知道它还能“治点啥”。今天就把这事儿掰开揉碎讲一讲，红薯到底对哪6种慢性病有帮助，又该怎么吃才不浪费这份天然的“草根医生”。

说红薯能控制血糖，很多糖尿病人一听就皱眉头。不怪他们，红薯本身是甜的，怎么可能对糖尿病好？但真相有点反转。

红薯的升糖指数（GI）并不高，特别是蒸着吃的时候，GI值在55左右，属于中等水平。关键在于它含有一种特别的膳食纤维和抗性淀粉，这些东西在肠道里消化得很慢，不会让血糖一下子飙上去。这就跟白米饭、白面条那种“快糖”不一样。

有研究发现，把红薯做成冷藏后再加热的菜肴，比如凉拌红薯块或者红薯泥，里面的抗性淀粉含量还会增加。简单说，加工方式也决定了它对血糖的影响。

糖尿病人不能把它当主食天天吃。合理搭配、控制总量，才是关键。一顿饭里有红薯，就得减少其他主食。否则再健康的食物，吃多了也出问题。

红薯富含钾，这在控制血压方面是一大利器。钾能帮助身体把多余的钠排出去，钠少了，血压自然就没那么容易升高。

特别是现在很多人重口味，吃得咸，钠摄入超标，血压也跟着飙。红薯这种天然的“钠拮抗剂”，吃点确实有助于缓解。而且红薯里还有一点点天然的多酚类物质，这些对血管弹性也有好处。

有些人长期吃钙片、服用降压药，副作用不少。通过食补的方式来辅助调压，起码更温和。红薯不一定是药，但它是食物里比较“懂事”的那一类。

说到便秘，这可能是红薯最“出圈”的功能了。很多老人、小孩都知道它能通便。但是为啥能通便？不是因为它“润”，而是因为它里面的纤维分两种：一种叫可溶性纤维，一种叫不溶性纤维。

不溶性纤维像扫帚一样，把肠道里的废物“扫”出去，而可溶性纤维则像海绵，吸水变软，增加粪便体积。这两个一配合，排便就顺畅了。红薯两样都有，比例适中，肠子“很喜欢”。

很多便秘患者天天吃润肠药、灌肠，很痛苦。试试每天吃半个中等大小的红薯，尤其是早上空腹吃，效果可能比你想象的还好。

脂肪肝患者大多是吃出来的，但并不都是胖子。很多人是饮食不规律、长期熬夜、压力大，肝脏代谢出问题了。红薯的“减脂”能力在这方面能帮上一点忙。

红薯热量低、饱腹感强，不容易暴饮暴食。而且它的天然碳水化合物是“慢释放型”的，不会造成胰岛素暴涨暴跌，有利于肝脏的脂质代谢。

有些研究还发现，红薯里的某些植物化学成分，比如叶黄素、花青素等，有抗氧化作用，可以帮助肝细胞抵御自由基伤害。这对脂肪肝早期患者来说，是一种温和的“保护伞”。

胃不好的人吃红薯，有时候效果两极分化。有的人说吃了舒服，有的人说胀气、烧心。其实这不是红薯的问题，而是吃它的方式出了问题。

红薯含有丰富的淀粉，这东西在胃里发酵快，容易产气。如果空腹大量吃，或者吃得太快，很容易造成胃酸过多，引发不适。但如果是和主食一起吃、或者蒸熟后少量慢嚼，反而可以起到缓冲胃酸、保护胃黏膜的作用。

慢性胃炎不是一天形成的，也不是靠一种食物就能治好的。但在饮食结构里加入红薯，是可以缓解一些症状的。

红薯富含β-胡萝卜素、维生素C和一定量的多酚类物质，这些成分对动脉粥样硬化有一定的预防作用。它不像深海鱼那样“高调”，但却是默默在做防护工。

红薯中的膳食纤维还能帮助降低血液中的胆固醇，减少低密度脂蛋白的堆积。对于中老年人，这简直是天然的“软化血管”的工具。比起天天吃保健品，何不试试这种老祖宗留下的食物智慧？

想靠红薯逆转血管问题，那是不现实的。但作为一种长期食用、低风险、高营养密度的食物，它绝对是心脑血管病人饮食中的“安心选项”。

再健康的食物也不能乱吃。红薯吃多了，尤其是空腹吃，会胀气、酸水，肠胃不好的要特别注意。糖尿病、高血脂患者也要算好总热量，别因为它健康就敞开了吃。

建议红薯每天吃50克到100克左右，替代部分主食就行。最好蒸着吃，别炸、别煎，保留它的营养不说，也更利于控制热量。

食疗是慢性病管理中重要的一环，但它永远替代不了药物和规律作息。红薯只是其中的一小环，它做不了主角，但能悄悄帮你“稳住局势”。

本文为科普内容整理，旨在传播健康知识，内容仅供学习参考，不构成医疗建议或诊断方案，如有症状请尽快前往正规医院就诊。

参考文献：

1. 李凤芹,王建军.红薯的营养成分及其保健功能研究进展[J].食品研究与开发,2018,39(4)：218-222.

2. 刘敏,张红艳.红薯中膳食纤维对人体健康的作用[J].食品工业科技,2020,41(12)：283-288.

3. 杨雪,王琳.红薯在糖尿病膳食管理中的应用探讨[J].中国食物与营养,2021,27(9)：52-55.

来源：药师健康指南一点号