摘要：近年来，“大连海参”“辽参”作为高端海参的代名词，持续受到消费者青睐。然而，伴随市场热度而来的，是日益严重的信任危机。

2025年10月

由三大权威机构联合共建的

“高品质海参追溯系统”正式上线

标志着海参产业迈向标准化新阶段

近年来，“大连海参”“辽参”作为高端海参的代名词，持续受到消费者青睐。然而，伴随市场热度而来的，是日益严重的信任危机。

调研数据显示：

主流电商平台上标注为“大连海参”的产品，冒充率高达40%至70%；

其中60%至70%的原产地信息不实；

80%标榜“底播野生”的实为普通养殖品；

而低价辽参几乎100%为假冒伪劣。

据业内人士预测，若无有效干预，3—5年内辽参品牌议价能力将大幅下滑，近300亿的品牌价值面临崩塌风险。

权威认证+全程溯源

筑牢消费者信任

为破解大连海参的信誉危机

行业亟须一个

跨产区、全链条、高权威的

统一解决方案

2025年10月，在中国滋补产业新质发展大会上，由中国渔业协会、中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国检验检疫科学研究院粤港澳大湾区研究院三方联合共建的“高品质海参追溯系统”正式启用。这个由三家权威机构共同打造的海参溯源平台，旨在通过数字化手段实现从源头到餐桌的全程可查、可信、可验。

依托中国渔业协会的行业引领力、中国水产科学研究院黄海水产研究所的科研支撑力，以及中国检科院粤港澳大湾区研究院的技术检测能力，中式新滋补品牌官栈已经构建起覆盖“育苗—养殖—采捕—加工—物流—销售”全链条的数字化溯源体系。

据官栈相关负责人介绍，官栈所用海参严格限定于国家地理标志保护产品“大连海参”的核心产区——黄渤海海域。该区域属北纬39°黄金纬度带，水温低、盐度高、藻类丰富，孕育出具有“两季休眠”特性的优质大连海参，肉质紧实、营养富集，自古被誉为“海参之冠”。

记者在广州市走访市场发现，市面上销售的官栈鲜炖海参每一盒均配备专属溯源码，消费者通过扫码即可查看海参的产地坐标、养殖方式、加工时间、质检报告等关键信息。

科研攻坚“鲜参鲜制”新技术

创新应用三大核心工艺

海参素有“海中人参”之美誉。现代科学研究进一步揭示，海参中最为珍贵的两大核心活性成分——海参多糖与海参皂苷，具有增强免疫力、调节血糖血脂等功效。而传统干海参需经复杂泡发，不仅操作烦琐，更易造成营养流失。

据了解，2024年，官栈联合中国工程院院士、著名水产生物资源高效利用专家薛长湖教授团队共同成立“官栈海洋功能食品与滋补循证科学研究中心”，薛长湖院士担任首席科学家。其团队历时多年研发的“海参功效成分解析与精深加工关键技术及应用”项目，曾荣获国家科学技术进步奖。

在该技术基础上，官栈创新应用三大核心工艺：活性蛋白营养稳态技术，通过加固胶原蛋白网格结构，有效锁住海参多糖等活性成分，营养保留率显著提升；汽蒸钝酶杀菌工艺，精准灭活海参体内自溶酶，防止“化水”现象，延长产品稳定性；高汤控频鲜炖工艺，在精确变温变渗条件下，使海参体壁充分吸收呈味物质，实现口感与风味的统一。“通过以上核心技术，可以保证海参‘鲜参鲜制’。”官栈相关负责人表示，官栈鲜炖海参无需泡发、开盖即食，既保留了海参多糖的生物活性，又解决了传统食用方式“怕麻烦、不会做”的痛点，尤其契合年轻消费群体对“便捷+营养”双重需求。

科学循证引领品类升级

树立高品质海参新标杆

官栈的探索，也是整个滋补产业的现代化转型的缩影。

据官栈相关负责人介绍，通过长期的产学研合作，在薛长湖院士指导下，官栈不仅优化了现有鲜炖海参的贮藏稳定性，还成功开发出常温即食海参新品，突破冷链限制，拓展线下商超、礼品等多元消费场景，极大提升了产品的流通效率与消费体验。

在消费升级与健康中国战略双重驱动下，滋补产业正迎来由“粗放”向“精细”、由“传统”向“科技”转型的关键期。“官栈以溯源为基、以科研为翼、以用户为中心，不仅重塑了即食海参的产品形态，更树立了高品质海参的新标杆。”官栈相关负责人表示。

中国消费者报新媒体编辑部出品

来源/中国消费者报·中国消费网

记者/李青山

编辑/李晓雨

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来源：倾听江村夜笛