摘要：这不仅仅是一座老宅，它代表的，是一段千年传承的文化记忆，更是闽菜走向现代的鲜活样本。

还在为闽菜怎么传承创新发愁？

别着急，最近有关闽侯陈氏祖宅“官厅”的最新动态，会让你大吃一惊。

这不仅仅是一座老宅，它代表的，是一段千年传承的文化记忆，更是闽菜走向现代的鲜活样本。

你知道吗？

“官厅”作为闽菜发源地之一，深藏着许多故事。

第六代传人陈鸿，从16岁就踏入厨房，累计用了几十年时间，把家族传承的“八宝蟳饭”攻坚到极致。

这个菜，已有200多年的历史，里面的每一道工序都凝结着家族的心血。

陈鸿不仅执刀守护，还不断创新——用低温慢煮等现代技艺，在传统基础上激发新火花。

仅去年，他就带领团队取得一系列荣誉：荣获“福建省非遗传承人”称号，旗下的“八宝蟳饭”被列入省级非物质文化遗产，甚至在2023年福州美食节上斩获“文化传承奖”。

这还不是全部。

为了让更多人了解闽菜魅力，陈鸿团队开启了一场“闽菜进校园”行动，已有10所学校加入，让未来的孩子们从小吃到家乡味。

未来，官厅古宅还将申报为省级历史文化保护单位，计划开放非遗体验区，让游客不仅能看懂还能亲手尝试。

产业层面更令人振奋。

一方面，“鸿海餐饮”2023年营收激增35%，预制菜生产线上，八宝蟳饭实现标准化，品质稳定好吃；另一方面，团队还与福州大学合作研发“红蟳保鲜技术”，可延长食材新鲜存储时间至7天，解决了餐饮业“食材易坏”的大难题。

这两项技术，有望让闽菜更具竞争力，走得更远。

除了菜品和技术，陈鸿还在布局更广阔的文化传播。2023年，他收了12名徒弟，其中包括两位来自台湾的年轻厨师。

不仅如此，他还带领团队发起“乡村振兴·美食帮扶”，帮忙开发闽侯县乡村特色宴席，带动200多人就业，让乡村的味道更有力量，更有温度。

有人会问，这一切的目的到底是什么？

其实，就是让闽菜更“活”在现代人生活中，让文化不再局限在陈旧的橱柜里，而是成为日常滋味。

陈鸿希望把官厅打造成为闽菜的传承与创新样板，不仅让文化持续传下去，也让闽菜的魅力走得更远。

而且，他还透露，正在筹备一本《官厅闽菜谱》，预计2024年底出版。

这将是一本系统梳理陈氏家族技艺的秘籍。

相信，那些藏在菜里的故事、技法，会随着这本书流传得更广、更深。

总之，这一切都告诉我们，传统不仅要守护，还要敢于创新。

在陈鸿的带领下，闽菜正一边保留老味道一边走出新天地。

你如果以为闽菜只是海鲜、蚝油和辣椒的简单结合，那就大错特错，它在一次次的创新中焕发生机。

也许你会觉得，这些传承和技术听起来距离自己很远，但其实，这背后折射出的，是对文化的尊重、对传统的热爱。

让人心暖的是，现在的闽菜不仅仅是味道，更是一份责任和使命：让世界看到闽菜的多样与精彩。

所以，下次再品尝一道闽菜时，别忘了，这背后站着一群坚守、创新、用心的人。

文化的火焰在他们手中点燃，也希望它能照亮更多人的味蕾和心灵。

来源：安家落户一点号