摘要：为切实保障老年人饮食安全，规范养老服务机构食堂经营管理，近日，泽州县市场监管局大阳所面向辖区内养老机构及日间照料中心组织开展了食品安全专题培训。本次培训特邀泽州县市场监管局餐饮股股长刘建峰授课。养老机构食品安全管理员、食堂从业人员及负责人等共30余人参加。

为切实保障老年人饮食安全，规范养老服务机构食堂经营管理，近日，泽州县市场监管局大阳所面向辖区内养老机构及日间照料中心组织开展了食品安全专题培训。本次培训特邀泽州县市场监管局餐饮股股长刘建峰授课。养老机构食品安全管理员、食堂从业人员及负责人等共30余人参加。

本次培训聚焦老年群体饮食特点和健康需求，围绕食材采购“索证索票”、储存“生熟分开”、加工“烧熟煮透”、餐用具“彻底消毒”、食品留样“规范足量”等关键环节，结合实际案例逐项细化讲解。内容涵盖原料验收、分类贮存、规范操作、餐饮具清洗消毒及留样管理等重要内容，突出实用性和操作性，进一步增强从业人员的安全责任意识与风险防控能力。

此次培训进一步强化了养老服务机构的食品安全意识，为筑牢老年人饮食安全防线提供了有力保障。下一步，大阳市场监管所将持续加强对养老机构及日间照料中心食品安全的常态化监督与指导，压实主体责任，推动各项管理制度落实落细，切实筑牢养老服务领域食品安全屏障，全力守护老年人“舌尖上的安全”和身体健康。

(杨虹 裴会芳)

来源：山西市场监管周刊