垫江这碗 “可以吃的花”，藏着三百年匠心与川味鲜香~

摘要：10月30日，新华社刊发《MG动画|垫江石磨豆花：一碗非遗技艺的舌尖传承》，报道了垫江有 “双花”，一为山水间的牡丹，一为舌尖上的石磨豆花。这碗传承三百年的美味，以本地黄豆为料、传统石磨制作，乳白细腻、回味悠长，配上川味辣调，满是烟火气。相关内容详见如下~

MG动画|垫江石磨豆花：一碗非遗技艺的舌尖传承

10月30日，新华社刊发《MG动画|垫江石磨豆花：一碗非遗技艺的舌尖传承》，报道了垫江有 “双花”，一为山水间的牡丹，一为舌尖上的石磨豆花。这碗传承三百年的美味，以本地黄豆为料、传统石磨制作，乳白细腻、回味悠长，配上川味辣调，满是烟火气。相关内容详见如下~

重庆垫江，这片被誉为"一山牡丹红，百里米粮仓"的沃土，承载着千年耕读史，飘散着万家豆花香。在这里，有两朵引人注目的"花"：一朵是绽放于山水间的牡丹花，另一朵则是融入人们日常生活的石磨豆花。这朵"可以吃的花"，早已成为垫江最具特色的美食名片。

垫江石磨豆花以其独特的制作工艺自成一派，堪称美食一绝。其色泽乳白、口感细腻、回味悠长，配以传承川味鲜辣的调料，让人望之心生食欲、食之满口生津。这道美食已香飘垫江、享誉巴渝、走向全国，成为展示垫江形象、传播垫江文化的靓丽城市名片。

2017年，垫江县被中国烹饪协会授予"中国石磨豆花美食之乡"称号，这是对垫江豆花文化的极大肯定。2019年，《垫江石磨豆花制作技艺》被列入重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，这项传统技艺得到了更好的保护和传承。

垫江石磨豆花的制作工艺十分讲究，选用当地土产黄豆为主料，以传统石磨为工具，经过选豆、泡豆、磨浆、滤浆、烧浆、点卤、成形等一系列工序精制而成。垫江石磨豆花的佐料堪称一绝，食客可以根据自己的喜好自由选择调料，完全自助的方式让用餐体验更加个性化。

豆花的种类丰富多样，包括白豆花、菜豆花、荤豆花、工艺豆花等，满足不同食客的口味需求。配菜方面更是应有尽有，包括凉菜、蒸菜、炖菜、烧菜、炒菜、小吃、汤菜等，荤素齐备，可供选择。在众多菜品中，龙溪河豆花鱼、丹乡合渣、垫江三色豆花、丹乡豆渣饼等特色菜品尤其值得推荐。在"渝味360碗"美食评选大赛中，这些石磨豆花菜品成功出圈，将垫江风味呈现在大众眼前。