其实和翅中相比，翅根有很大的优点。首先，它比翅中便宜很多。其次，它的脂肪含量显著低于翅中，但肉质又比较软嫩。第三，它的大小适中。不像鸡腿那么大，无需切割，腌制入味的时间也比鸡腿短。炖翅根做起来非常简单。选 10 个翅根，加 3 汤匙蒸鱼豉油拌匀。再加几片姜，十几粒花椒，3 片月桂叶，一把干紫苏叶。一起放进电压力锅。此前一次，我用的是碎的罗勒干叶。不过大家表示，用干#紫苏叶炖的翅根更浓郁更美味。如果您实在没有紫苏叶也没关系，还可以用干辣椒、花椒等#香辛料来增加香味。这些香草类的香辛料有利于消化吸收，各位消化不良的朋友们一定要多用啊。请注意，完全不需要加水。新鲜瘦肉含水超过 70%，密闭压力烹调时是不会干的。炖肉模式加热 30 分钟。等压力自然消除后打开盖子，把鸡翅翻个面。这时候会发现鸡翅自然出了很多水。再用「开盖煮」模式煮 15 分钟，收浓汁，就好了。很简单吧。不需要动火，不需要用一滴油，也没有加糖。实在重口的话，就再加 1-2 克盐。但我建议还是调味淡一点儿为好，可以多用香辛料来提供美味，不靠加很多盐。一个做熟的翅根大概一两重，对大部分人来说，一餐吃两个正合适。有些同学还觉得吃两个翅根不过瘾，但最多吃 3 个，就很饱了。因为翅根的精瘦程度虽然比不上鸡胸肉，但和猪肉、翅中相比，算得上是低脂肪高蛋白的食材选择。关键是，它更好吃啊。摘要：其实和翅中相比，翅根有很大的优点。首先，它比翅中便宜很多。其次，它的脂肪含量显著低于翅中，但肉质又比较软嫩。第三，它的大小适中。不像鸡腿那么大，无需切割，腌制入味的时间也比鸡腿短。炖翅根做起来非常简单。选 10 个翅根，加 3 汤匙蒸鱼豉油拌匀。再加几片姜，十
来源：冉冉家的美食