摘要：肉沫50g（选带点肥的更嫩）、羊肚菌2颗（提前泡10分钟）、红干贝2颗、山药50g（选面山药）、鸡蛋1个、枸杞5g。红干贝提鲜不用放味精，羊肚菌香而不腥，山药煮软后粉糯，鸡蛋卧进去嫩得像布丁。

秋冬想喝鲜汤又怕麻烦？试试这道羊肚菌山药肉沫汤，5种食材炖一锅，鲜味儿裹满舌头，连喝三碗都不够。

肉沫50g（选带点肥的更嫩）、羊肚菌2颗（提前泡10分钟）、红干贝2颗、山药50g（选面山药）、鸡蛋1个、枸杞5g。红干贝提鲜不用放味精，羊肚菌香而不腥，山药煮软后粉糯，鸡蛋卧进去嫩得像布丁。

1. 肉沫加少许盐搅匀，冷水下锅煮至浮起（去血沫更鲜），捞出备用；

2. 泡好的羊肚菌、红干贝、山药块放进炖盅，加足量热水，炖1小时；

3. 放肉沫继续炖10分钟，打入鸡蛋（不用搅散，炖好是完整溏心蛋）；

4. 最后5分钟放枸杞，出锅前只加少许盐（鲜味儿够足，不用额外调味）。

炖好的汤带着羊肚菌的香，红干贝的鲜裹满每一口，山药粉糯吸满汤汁，溏心蛋戳开流心裹着肉沫，暖到胃里。尤其适合秋冬没胃口的人，喝一碗顶饱又舒服，比外卖汤健康太多。

羊肚菌泡的水别扔，过滤后倒进汤里更鲜；怕腥的话，炖的时候加1片姜就行。

来源：向日葵一点号