摘要：霜降一过，南国的风也带上了凉意。当广西的乡间开始弥漫起酸笋的醇厚气息，人们添衣加被时，土地却迎来了新一轮的播种时机。有六种蔬菜，天生不畏严寒，此刻种下，恰能赶上春节的餐桌，为那一锅热气腾腾的柠檬鸭或丰盛的团圆饭，增添一抹清新的绿意。

霜降一过，南国的风也带上了凉意。当广西的乡间开始弥漫起酸笋的醇厚气息，人们添衣加被时，土地却迎来了新一轮的播种时机。有六种蔬菜，天生不畏严寒，此刻种下，恰能赶上春节的餐桌，为那一锅热气腾腾的柠檬鸭或丰盛的团圆饭，增添一抹清新的绿意。

生菜堪称冬日里的勇士，即便气温降至零下，只要不是持续的冰封，它依然能安然越冬。它的种子细小，撒入肥沃的土壤，很快便能探出嫩芽。若选择育苗，待长出四片真叶时移栽，每株间隔三十厘米，便能确保充足的阳光。一个多月后，无论是剥取外叶，还是整株采收，用它包裹着烤得焦香的肉，或是直接下到滚烫的火锅里，都是极佳的选择。

冬葵菜，一个带着古老气息的名字，它曾在田间地头生长了数千年。如今虽不常见，但在湖南、江西等地，依然是冬日里的家常菜。它的种皮稍厚，播种前催芽能更快见苗。这种蔬菜烹饪时略费些油，但那份滑嫩的口感，若是简单清炒，或是做成一道风味独特的蘸水菜，足以让人在冬日里倍感温暖。

菠菜是冬日餐桌上的常客，其耐寒性广为人知。与冬葵菜类似，它的种子也需要催芽处理。直接撒播于土，待幼苗长出后，若太过密集，便可拔除一些作为鲜嫩的间苗食用，一举两得。在广西，一盘蒜蓉菠菜，简单却最能体现其本真的鲜甜。

牛皮菜，或许很多人对它的记忆还停留在猪食槽里。它生命力旺盛，产量惊人，叶片越摘越长，种植起来毫不费力。如今，它也重新回到了人们的餐盘。同样催芽育苗，待三到四片真叶时定植，只是需要给它留足超过三十厘米的空间，因为它会长得十分高大。用豆豉辣椒清炒牛皮菜，是许多老广西人念念不忘的家乡味道。

茼蒿的香气，爱者极爱，厌者远避。这种个性鲜明的蔬菜，却是广西冬日打边炉（火锅）的绝配。它的种子细小，出苗率很高。最妙的是它的生长方式，可以像割韭菜一样掐取顶端，不久后又会萌发新芽，持续不断地为那一锅鲜美的牛杂火锅或海鲜火锅提供鲜材。

最后是香菜，冬日里不可或缺的调味灵魂。它的果实里包裹着两粒种子，播种前用擀面杖轻轻压开，再均匀撒播。出苗后，采用“拔大留小”的策略，总能有新鲜的香菜可摘。无论是做一碗酸辣开胃的螺蛳粉，还是为那锅炖得软烂的牛腩汤画龙点睛，少了它，总觉得滋味里缺了点什么。

抓住霜降后的这段时光，将这些耐寒的种子撒入土地。经过一个冬天的孕育，它们将在春节时分化作盘中珍馐，用最朴实的方式，调和着节日的油腻，慰藉着每一个归乡人的味蕾。

来源：花丛中留下美好回忆人