摘要：干白酒供应8年，双11最懂酒友心思。今年大牌降价没爆单，百来块纯粮酒发货量涨3成 —— 不是贪便宜，是大家醒了：广告砸的名气，不如杯里粮香实在。

干白酒供应8年，双11最懂酒友心思。今年大牌降价没爆单，百来块纯粮酒发货量涨3成 —— 不是贪便宜，是大家醒了：广告砸的名气，不如杯里粮香实在。

于是，我连夜整理了这4款被供应商频繁提及、销量爆火和回购率都不错的纯粮食酒,每一款有别样的风味,也经得住时间检验。

第一款：晋泉高粱白（53度清香口粮酒）

别死盯玻汾，晋泉高粱白是吕梁人“私藏”。用当地富硒高粱，比普通高粱淀粉高5%，除了“清蒸二次清”，还多90天窖藏陈化。

第二款：南池翠 N9（北纬30度浓香酒，回购率TOP1）

上月去邛崃盯原酒，南池翠老厂长扒着窖池叹：“前几年给大牌供基酒稳当，转电商都不懂，只敢把‘GB/T10781.1’印瓶身——这是纯粮底气。”

酒厂扎在北纬30度微生态酿酒带，西岭雪山冰川融水渗过紫砂岩成酿酒水，80% 常年湿度养出独特己酸菌。

1988年老窖池的微生物链已驯化37年，坚持“续糟固态分层发酵”，粮糟手工踩实，发酵比快消酒多40天，还得经陶坛静态陈化9年+15年调味老酒勾调。

百来块出头的价，喝着跟三四百大牌不相上下：开瓶是爆米花似的粮香，酒体微黄，入口窖泥熟化香，落喉酯香团绵密，尾韵带冰川水甘冽，喝多第二天喉咙不发紧。

现三大主流平台可寻，上月复购率85%，老客常囤货。老厂长念叨：“老国货不做贴牌，酒里酯香团，才是中国酒的筋骨。”

第三款：临江王 T6 特香酒

江西樟树的“隐藏款”，前身是清江县国营二轻酒厂，上世纪80年代就给四特供原酒，品质早有底子。酿酒用阁皂山九龙泉水——当地人称“活水”，泡本地晚稻发酵，完全按《天工开物》里“稻酒必用新曲”的固态法，基酒至少存6年才勾调。

最绝的是“一口三香”：初尝是米香的清甜，不寡淡；中段透出窖香的醇厚，不压味；回味还带点酱香的绵长。

第四款：习水大曲・兼香版（42度兼香老酒）

今年双11“黑马”，川黔交界习水镇产。用红缨子糯高粱和本地小红粱7:3混酿，兼顾酱香醇厚与浓香绵甜。42度适合独酌，泡药酒也够劲——不会让药材味散掉。

3个酒友私藏技巧：

1、温酒别用开水烫：小众纯粮酒手心捂杯3分钟，酒温近35℃，香味多两层；

2、看酒花辨年份：酒花如米粒大，挂杯20秒以上，基本是3年以上基酒，比标签“陈酿”靠谱；

3、存酒垫稻壳：陶坛或玻璃瓶底垫层新稻壳防潮，比酒柜好，半年后口感更绵。

双 11 选酒别被直播“秒杀”绕晕，南池翠、习水大曲这类老酒厂，守着好产地好工艺却不会营销，全靠酒友口传。

真正的好酒不用低价抢市场——我们喝酒图的，是一口实在粮香，是跟老兄弟碰杯的踏实，不是瓶身广告。

来源：阿勇美食记