摘要：“下班饿得前胸贴背，夜市转三圈全是淀粉肠，突然闻到一股奶香带焦皮的芋头味，谁扛得住？

“下班饿得前胸贴背，夜市转三圈全是淀粉肠，突然闻到一股奶香带焦皮的芋头味，谁扛得住？

”

昨晚八点半，广西荔浦老街口，一位63岁黄阿姨掀开蒸笼，15分钟前刚蒸好的芋丝还在冒白雾，倒进铁锅，一勺猪油滋啦一声，两分钟翻成金黄饼，排队的人直接堵到路中间。2小时，800块，收摊时还有小姑娘追着她问“明天还来吗？

”

别小看这块饼，背后是价值32.6亿的“荔浦芋”招牌。

去年当地扩种到10万亩，产量15万吨，光电商就比去年多卖三成五。

阿姨没直播，就用最土的办法：刨丝、撒盐、蒸15分钟、再煎，恰恰对上农科院新研究——这15分钟能把抗性淀粉锁在12%以上，肠道菌群最爱，吃两块就饱，比蛋白棒温柔。

有人把芋头玩出花：咸蛋黄流心、肉松拉丝、芋泥奶酪球，夜市占比冲到18%。

可阿姨只卖原味，5块一张，回头客一句话：“吃得出芋头味。

”花哨口味拍照好看，吃到第三口就腻；老法子简单，却把人留在原地。

摊子收走，地上只剩几滴油印，旁边卖烤冷面的哥们酸了：“明天我也进点芋头来试试。

”行，但芋头选不对，蒸多久都白搭——荔浦芋切开紫脉明显，手捏粉直流，生闻有淡淡奶头香；别贪大，一斤半左右最糯。

网友@夜班狗：

“昨天刚吃完，饼边焦脆，里面软到像喝粥，真·碳水快乐。

阿姨说早上六点起床刨丝，十点泡凉水去涩，下午三点才出摊。

别嫌贵，5块一张，我一杯奶茶够吃四张，还顶饱，值！

”

网友@芋头星人：

“别催网红化了，就让阿婆静静卖，排队10分钟能吃上，一炒作又要限购。

”

网友@健身菜鸡：

“查了下抗性淀粉，这玩意儿冷藏后更高，今晚把剩下的放冰箱，明早当早餐，看看能不能少刷两组绳。

”

一句话，传统不土，火候刚好，比滤镜实在。

来源：阿醉美食排行