摘要：卡士对原料的执着，从牧场就开始了。他们的生牛乳菌落总数严格控制在极低范围内，标准优于欧盟限值。蛋白质含量稳定保持也高于国家标准，如卡士的“断糖日记”系列蛋白质含量为4.2g/100g，高于我国《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302）中对风味发酵乳的蛋白

当你拿起一杯卡士酸奶，翻到背面查看配料表时，可能会惊讶于它的简洁。在这个食品添加剂层出不穷的时代，卡士却选择了一条看似简单、实则艰难的路。

除生牛乳、白砂糖、必要乳酸菌外，没有任何其他成分 来源：卡士淘宝旗舰店

一、原料的偏执：北纬45°的黄金奶源带

在黑龙江和内蒙古交界处的北纬45°，有一片被公认的"黄金奶源带"。这里昼夜温差大，牧草丰美，正是卡士选择的奶源地。

卡士对原料的执着，从牧场就开始了。他们的生牛乳菌落总数严格控制在极低范围内，标准优于欧盟限值。蛋白质含量稳定保持也高于国家标准，如卡士的“断糖日记”系列蛋白质含量为4.2g/100g，高于我国《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302）中对风味发酵乳的蛋白质含量≥2.3g/100g的要求。

菌落数越低，意味着原料奶受到的微生物污染越少。这不仅为后续的益生菌发酵提供了更“干净”的工作环境，减少了杂菌的干扰，也通常暗示着奶源来自健康奶牛和更高标准的管理体系，从源头上保障了产品的安全与纯净。更高的蛋白质含量意味着更扎实的营养保障，能够更有效地帮助身体组织的修复和生长，可以提供更持久的饱腹感控制食欲，以及带来更浓郁、更醇厚的扎实口感。

更难得的是，卡士坚持不做"配料表的加法"。你在配料表上看不到香精、甜味剂、防腐剂、增稠剂这四类常见添加剂。从牧场到工厂，新鲜的原料奶都在24小时内完成灌装，就像现摘的蔬菜直接送上餐桌，最大程度地锁住了天然风味和营养。

二、发酵的艺术：18小时慢发酵的科技与匠心

如果说优质的原料是基础，那么发酵工艺就是卡士的灵魂所在。

卡士采用的“慢发酵”工艺，就像用文火慢炖一锅好汤。相较于普通酸奶的快速发酵，卡士愿意投入更长的发酵时间，部分产品的发酵时长达18小时。这种耐心的等待，让乳酸菌有更充分的时间繁殖并释放代谢产物。

这种工艺带来的结果是，酸奶口感更加绵密顺滑，乳蛋白被分解成更易吸收的小分子，部分产品的活菌数可达每克1.2亿个单位。这可以让肠胃不需要花费太多力气去进行初步分解，消化吸收起来更轻松、更高效，有效减轻消化负担，营养利用率也更高，还可以降低胀气等不适感。

三、品质的承诺：从牧场到舌尖的全链路守护

一杯优质的酸奶，从牧场到消费者手中，还要经历重重考验。

卡士建立了一套严苛的质量检测体系，共有217个检测节点。这就像为产品质量设置了一道道安检门，确保每一杯酸奶都符合标准。在运输过程中，卡士的智能冷链系统能将温度波动控制在很小的误差以内，相当于给酸奶提供了一个始终如一的舒适环境。

正是这种全方位的品质守护，让卡士在竞争激烈的酸奶市场中，能持续保持高端市场领先地位——消费者的信任，来自于这些看不见的细节坚持。

在这个追求速成的时代，卡士用25年的时间诠释了什么是“品质即生命”。当你下次品尝卡士酸奶时，不妨细细体会：那简洁的配料表背后，是对自然馈赠的珍惜，是对传统工艺的尊重，更是对消费者健康的责任。

来源：广东晨报