摘要：这已是君台酒业连续第三年恪守“端午制曲，重阳下沙”的古训，在行业深度调整的当下，这场看似常规的下沙仪式，实则蕴含着君台发展的深层次思考。

重阳时节，赤水河畔再飘酒香。10月25-26日，君台厚酱酒2025重阳下沙大典在贵州赤水如期举行。

这已是君台酒业连续第三年恪守“端午制曲，重阳下沙”的古训，在行业深度调整的当下，这场看似常规的下沙仪式，实则蕴含着君台发展的深层次思考。

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坚守传统：一场与时间的深度对话

“重阳下沙，不仅是一个仪式，更是君台人对自然法则的虔诚遵循。”君台酒业董事长佘小兵在致辞中如是说。

在赤水河流域，重阳下沙有着深厚的文化内涵。此时节，河谷气温稳定在20-25℃的微生物发酵黄金温度，河水经过雨季的冲刷重归澄澈，红缨子糯高粱也恰逢新熟。天、地、水、粮四象和合，构成了下沙的最佳时机。

仪式现场，从迎圣水、行沃盥礼到献爵上香、齐拜酒祖，每一个环节都严格遵循古礼。这种对传统的坚守，在快节奏的现代商业社会中显得尤为珍贵。更难得的是，君台将这种坚守内化为企业的生产准则——不在非时令期间进行投粮生产，严格遵循"12987"传统工艺，让每一瓶酒都经历30道工序、166个工艺环节、1800多个日夜的陈藏。

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逆势布局：用产能储能构筑竞争壁垒

在白酒行业面临“三期叠加”的深度调整阶段，君台酒业却选择逆势而上。数据显示，2024年君台实现1.2万吨投粮、6000吨年产能，背后是5万吨原酒储能的坚实支撑。

这一系列数字的背后，是君台对行业周期的深刻理解。正如佘小兵所言：“越是变局，越显价值坚守。”

在当前行业整体承压的背景下，君台酒业依然规划了“四个三年”的可持续发展路径，目标是最终实现60亿元销售规模，完成从“求生”到“求成”的跨越。

这种逆周期投入的战略定力，源自企业对酱酒产业长期发展的信心。通过持续夯实产能基础、提升储能规模，君台正在构筑自己的竞争壁垒，为后续发展积蓄能量。

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价值重塑：从产品酿造到生态构建

值得注意的是，君台酒业的发展视野已经超越了传统的酿酒范畴。作为“赤水市酒旅融合试点单位”，君台正在积极探索从单一酿酒向酒旅融合的转型之路。

这一转变契合了当前白酒行业的发展趋势。在消费升级的背景下，消费者不再满足于单纯的产品消费，而是更注重体验感和文化认同。通过酒旅融合，君台不仅能够拓宽收入渠道，更能增强品牌与消费者之间的情感链接，提升品牌价值。

与此同时，君台还通过建立专属原料基地，将品质管控前移至种植环节，确保从田间到餐桌的全流程品质把控。这种全产业链的布局，让君台在品质竞争中赢得了主动权。

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名酒观察：坚守者的破局之道

君台酒业的案例，为行业提供了诸多启示：

首先，传统工艺与现代管理并不矛盾。君台通过科学的产能规划、精准的市场定位，让传统工艺在现代化管理中焕发新生。

其次，行业调整期也是价值重塑期。当潮水退去，真正具备品质根基、战略定力和创新意识的企业将脱颖而出。

最后，白酒企业的竞争正在从单一的产品竞争，转向产业链、生态圈的综合竞争。这就需要企业具备更开阔的视野和更系统的布局。

在名酒观察看来，重阳下沙，既是对传统的守望，也是对未来的播种。在行业深度调整的当下，君台酒业用一场庄严的下沙仪式，宣告了对品质的坚守、对传统的敬畏、对未来的信心。

这或许正是中国白酒穿越周期的密码：在坚守中创新，在传承中突破。当新一轮酿造周期开启，君台酒业的选择，让我们看到了酱酒产业高质量发展的另一种可能。

来源：小卫料理王