我在南京老门东开鸭血粉丝汤店

摘要：餐饮内卷最可怕的不是低价，是谣言毁口碑。我在南京老门东开鸭血粉丝汤店，鸭血用的是六合新鲜鸭血，汤是老鸭子慢炖 6 小时的，以前每天能卖 100 碗，可去年有人没吃就给差评，说我用的是冻鸭血、汤是预制的，加上店里的旧排气扇吸力弱，熬汤时油烟大，客人都绕着走，堂食

餐饮内卷最可怕的不是低价，是谣言毁口碑。我在南京老门东开鸭血粉丝汤店，鸭血用的是六合新鲜鸭血，汤是老鸭子慢炖 6 小时的，以前每天能卖 100 碗，可去年有人没吃就给差评，说我用的是冻鸭血、汤是预制的，加上店里的旧排气扇吸力弱，熬汤时油烟大，客人都绕着走，堂食跌到 40 碗，外卖只剩 18 单，假差评还总排在前面，我急得睡不着：“我每天凌晨去市场挑鸭血，怎么就没人信？”

美团看出我们小商家的难处，追加 5 亿推动明厨亮灶帮我们破谣言，还通过 “市井烟火榜” 给我们优质小店曝光。我申请了 1 万块补贴，换了大功率排气扇，店里一下清爽了；又装了 3 个摄像头，对着鸭血池、熬汤锅，客人扫桌上的码就能看直播，连 “每天换新鲜鸭血、慢炖 6 小时汤” 都看得清清楚楚。同时报了市井烟火榜，美团把我们标注为 “现熬汤底、新鲜鸭血” 的优质店，在榜单上重点推荐。

现在游客刷美团时，很容易就看到我们店，再看到后厨直播，放心就来吃了。游客边看直播边喝汤，外卖订单从 18 单涨到 75 单，还被列为 “品质外卖”。市井烟火榜给我们带来的新客，占了现在客流的一半。我终于明白，美团这 5 亿明厨亮灶资金是帮我们建立信任，市井烟火榜是帮我们把这份信任传递出去，让更多人知道我们是用心做南京味道的好店。