摘要：你知道吗？这几天，在某地不少街道、公园里，路边的银杏树已经挂满金黄的果实，很多人拍照打卡，还有人蹲在树下捡“白果”带回家——准备炖汤、煮粥、甚至给孩子当零食。

你知道吗？这几天，在某地不少街道、公园里，路边的银杏树已经挂满金黄的果实，很多人拍照打卡，还有人蹲在树下捡“白果”带回家——准备炖汤、煮粥、甚至给孩子当零食。

而作为一名临床医生，我却在门诊接连见到几起“中毒”病例，令人揪心。

银杏果，看起来像是秋天的馈赠，但却可能是健康的隐雷。

很多人以为，白果是天然的、长在树上、还能入药，肯定无害。但你知道吗？它其实是一种含有多种毒素的果实，处理不当、摄入过量，轻则呕吐腹泻，重则惊厥昏迷，甚至危及生命！

正值深秋季节，银杏果大量成熟，街头巷尾随处可见，有些老人还带着孩子一颗颗捡回家。

但你可能不知道，“中毒高发季”也悄然来临。据某地医院急诊科统计，仅十月下旬，就已接诊与白果相关的中毒病例十余例，其中包括3名儿童。这不是危言耸听，而是临床的真实写照。

我印象最深的是一个5岁的小男孩，吃了几颗炒熟的白果后，半小时内出现呕吐、抽搐，被紧急送医。

家长一脸茫然：“不是听说白果补肺吗？怎么就中毒了？”可惜他们不知道，孩子的肝肾功能尚未发育完全，对银杏毒素的代谢能力极弱，一旦出事，后果比成人更严重。

白果到底毒在哪？

从西医角度来看，银杏果中含有“白果酸”与“银杏毒素”，这两种物质对中枢神经系统和消化系统都有明显毒性。

白果酸对肝脏有损伤作用，而银杏毒素则可能引发癫痫样发作，尤其在儿童中毒病例中更为常见。

而从中医角度，白果虽有“敛肺定喘、止带缩尿”的功效，但早就强调：“多食令人腹胀、泄泻、痹痛”，历代医家都认为此果“有毒”，必须炮制得当、剂量精准，严禁生食或过量。

关键健康提示：白果必须熟透煮透，每次食用不应超过5颗！

中国疾病预防控制中心在其发布的《食物中毒预防手册》中明确指出，白果不可生食，日摄入量不宜超过10颗，儿童更应减半。但现实中，很多人习惯一边炒菜一边“尝几颗”，不知不觉已超剂量。

不仅如此，很多人会误以为“银杏叶也能泡茶，果子自然也能吃”。其实银杏叶提取物用于药物，需经过严格提纯和剂量控制，绝非随便一泡就能喝的“保健茶”。更不能因为银杏叶能抗氧化，就认为银杏果也“养生”。

不少老年人误信“白果补脑、治咳平喘”，甚至泡酒服用，殊不知酒精与白果毒性叠加，风险更高。

作为医生，我见过太多“好心办坏事”的例子。一位阿姨坚持每天早餐喝“白果鸡汤”，觉得“润肺通便”，结果一个月后查出肝功能异常。家属不解：“都是天然的，为啥会出问题？”但正因为“天然”，才更容易被忽视其潜在毒性。

银杏果中毒的症状，通常在食用后1至12小时内出现，包括恶心、呕吐、腹泻、头晕、抽搐，严重者甚至昏迷。

特别提醒：孩子中毒后病情发展往往快于成人，送医越快越关键，切勿自行处理或等待“自己好”。

在我坐诊的医院，白果中毒的患者中，约有三分之一是儿童，而这些大多都是家长“尝鲜”或“补养”的一时疏忽所致。其实只要了解背后的科学原理，就能避免这些原本可以预防的悲剧。

“白果能吃不能多，生吃一口命难保”这句民谚，不是危言耸听，而是千百年经验教训的总结。

很多人会问：那市面上卖的“银杏果糖炒栗子”是不是安全的？答案是——不一定。即便炒熟，也不能控制每颗果实毒素含量是否超标。加之商贩为了口感，往往炒得不够透，反而埋下隐患。

正确的做法是：将白果去壳去膜后，煮熟煮透，每次不超过5颗，老人和小孩最好避免食用。

如果真的想通过食疗“润肺止咳”，我们还有很多更安全的选择。比如秋冬常见的川贝雪梨汤、百合莲子粥，既能润燥止咳，又无毒副作用，远比白果来得安心。

当然，白果也并非一无是处。从中医经典《本草纲目》到现代药理研究，白果确实有一定的药用价值，但这建立在“适度、合理、专业”基础上，而不是“随手捡来就吃”的盲目操作。

注意：中药并不等于可以随便吃，尤其涉及有毒成分时，必须在专业医生指导下使用。

作为医生，我常告诉患者：“看得见的毒，不是最可怕的；看不见的‘保健陷阱’，才真容易害人。”

秋天的银杏果再美，也不能当零食。孩子再喜欢，也不能随便尝。很多时候，一个细节的忽视，就可能换来一次健康的危机。

在这个银杏果满地的深秋，请提醒身边的家人：白果虽美，有毒，请慎食。

如果你看到有人在树下捡果子，别急着责备，不妨分享这篇文章给他，讲清楚背后的科学道理。我们不只是在传播知识，更是在守护一份本可以避免的健康风险。

特别提醒：一旦误食白果出现不适，应立即停止食用，尽快前往医院就诊，切勿拖延、忌讳或自行用药。

健康不是靠“尝试”得来的，而是靠“常识”守住的。

如果你读到这里，也许你也曾误以为白果是“保健品”，也曾带孩子在树下捡过“银杏果”。但现在，希望你能带着这份知识，替自己、也替家人撑起一把“健康的伞”。

秋天的银杏虽美，但别让它成为你健康的绊脚石。

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参考文献：

［1］国家食品药品监督管理局. 食物中毒预防知识手册［Z］. 北京: 国家市场监督管理总局, 2021.

［2］李时珍. 本草纲目［M］. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

［3］许文兵,陈慧,王小燕. 白果中毒临床特征及防治分析［J］. 中国急救医学, 2024,44(5):365-368.

来源：医言良语科普