摘要：秋冬季节来临，许多农友开始规划种植耐寒作物。今天咱们就来聊聊莳萝、薄荷、雪里蕻、荠菜和冰菜这五种耐寒蔬菜的种植管理要点，顺便分析一下每亩投入成本、近几年的市场行情和收益情况。这些作物虽然耐寒，但管理上各有窍门，选对品种和时机是关键。下面咱们一种一种来说。

秋冬季节来临，许多农友开始规划种植耐寒作物。今天咱们就来聊聊莳萝、薄荷、雪里蕻、荠菜和冰菜这五种耐寒蔬菜的种植管理要点，顺便分析一下每亩投入成本、近几年的市场行情和收益情况。这些作物虽然耐寒，但管理上各有窍门，选对品种和时机是关键。下面咱们一种一种来说。

莳萝：凉爽环境下的“香料之王”

莳萝喜欢凉爽气候，最怕高温天气，适合春秋两季种植。播种前要选排水好的沙壤土，每亩用种量约1.5公斤。种子细小，建议混合细沙撒播，覆土不超过0.5厘米。出苗后保持土壤湿润，但切忌积水。生长期约60天，中间可追一次稀薄粪水或复合肥。莳萝病虫害少，主要注意蚜虫，发现时用草木灰水喷洒即可。每亩种子成本约200元，肥料和人工约500元，总投入在700元左右。近几年西餐调料需求上升，干莳萝叶每公斤市价稳定在30-40元，亩产鲜草约800公斤，晒干后收益可达6000元以上。

薄荷：根茎越冬的“懒人作物”

薄荷适应性较强，部分品种根茎能在零下10度越冬，适合北方地区种植。繁殖多用根茎分株，每亩需种根100公斤左右。种植前深翻土地，施足底肥，种根平铺后覆土浇水。出芽后及时除草，雨季注意排水以防烂根。薄荷耐掐尖，收割越勤分枝越多。每亩种根成本约300元，肥料人工约400元，总投入700元内。薄荷近年需求多样，鲜叶供应茶饮市场，干叶用于药材，亩产鲜叶2000公斤左右，按鲜叶每公斤2元算，亩收益约4000元。但市场波动较大，建议与收购方提前签协议。

雪里蕻：腌菜界的“扛寒能手”

雪里蕻极其耐寒，霜打后口感更佳，是冬季腌菜的主力品种。播种时间以9月为宜，直接条播或育苗移栽均可。每亩用种200克，移栽时株距20厘米。生长期间需肥量大，定植后追施一次氮肥。叶片长到30厘米时即可采收，连根拔起晾晒后腌制。每亩种子成本不足50元，肥料人工约600元，总投入较低。雪里蕻市场稳定，鲜菜亩产3000公斤以上，腌制后每公斤售价3-5元，亩收益轻松过万。但腌制加工需额外投入，农友可结合本地需求灵活选择销售方式。

荠菜：野外生长的“鲜味宝藏”

荠菜本是野生蔬菜，人工种植需模拟自然环境。播种期8-10月，撒播后轻耙覆土，保持土壤湿润。荠菜种子有休眠特性，新手建议买处理过的商品种。出苗后几乎不用施肥，但要注意除草，避免草荒。生长周期短，40天左右可采收。每亩用种1公斤，成本约100元，人工管理简单，总投入约300元。近年来野菜消费热潮推动荠菜价格走高，鲜菜亩产1500公斤，市场价每公斤6-8元，亩收益近万元。不过荠菜不易储存，最好现采现销。

冰菜：自带冰晶的“特色蔬菜”

冰菜耐寒性较好，表面冰晶是天然盐囊，口感独特。种植需注意温差，昼夜温差大时冰晶更明显。育苗移栽成活率高，每亩栽苗3000株左右。土壤以疏松为佳，避免酸性过强。生长期忌大水漫灌，建议滴灌，采收前控水能提升口感。冰菜种子价格较高，每亩苗种成本约800元，加肥料人工总投入约1500元。作为高档沙拉菜，冰菜近年走俏一线城市，亩产鲜菜1000公斤，地头价每公斤10-15元，收益可观但需对接商超或生鲜平台。

从近几年行情看，耐寒蔬菜整体需求稳步上升，尤其是特色品种如冰菜、荠菜涨幅明显。但种植者需注意三点：一是耐寒作物虽省了保温成本，但采收受天气影响大，需提前规划劳力；二是小众作物市场波动大，建议先小面积试种，摸清渠道再扩产；三是避免盲目跟风，比如薄荷种植量大时价格可能腰斩。

种植耐寒蔬菜好比“冬练三九”，选对品种并精细管理才能事半功倍。投入上，雪里蕻、荠菜成本低适合起步，冰菜、莳萝收益高但门槛也高。农友们可结合本地气候、土壤条件和销售渠道灵活选择，用耐心和细心换来冬日里的一片丰收。

来源：壮小丁一点号