摘要：10月23日，农历九月初三，霜降节气准时到来。不少人觉得“天这么冷，地里该歇着了”，其实并非如此。老辈人有“霜降种菜，开春有菜”的说法，选对耐寒品种，即便降温结冰，冬天也能吃上新鲜蔬菜，来年春天还能接着收获。今天就给大家分享6种适合霜降后种的“抗冻菜”，新手也

10月23日，农历九月初三，霜降节气准时到来。不少人觉得“天这么冷，地里该歇着了”，其实并非如此。老辈人有“霜降种菜，开春有菜”的说法，选对耐寒品种，即便降温结冰，冬天也能吃上新鲜蔬菜，来年春天还能接着收获。今天就给大家分享6种适合霜降后种的“抗冻菜”，新手也能种成功。

一、菠菜 + 香菜：1个月出苗，冬天涮锅正合适

霜降后种菠菜、香菜，正是好时机。这两种菜天生耐冻，即便气温降到 -2℃，叶子也不会冻坏，低温还能让口感更甜。种植时不用费心，找个泡沫箱或花盆，装上普通园土，撒上种子后覆一层薄土，浇透温水，放在向阳的窗台或小院角落即可。

我家每年霜降后都会种一畦菠菜，11月下旬就能掐嫩尖吃，裹上鸡蛋液煎着吃或者下火锅，比超市买的鲜多了。香菜长得慢些，但冬至前后也能采收，包饺子、拌凉菜都离不开，冬天能一直采到1月份，越冷越精神。

二、野荠菜 + 面条菜：挖点种子撒地里，春天吃不完

要说“抗冻王者”，当属野荠菜和面条菜。这两种菜在野外零下5℃都能存活，霜降后撒种子，冬天会在土里“休眠”，开春气温回升就冒芽，3月份就能挖来吃。

去年我从老家田埂上采了些野荠菜种子，撒在阳台花盆里，冬天没管它，今年3月长出满满一盆。包荠菜饺子、做荠菜豆腐汤，鲜得能尝出春天的味道。面条菜也一样，春天长到10厘米高时采收，焯水后凉拌，比菠菜还嫩，关键是不用施肥打药，是纯绿色蔬菜。

三、豌豆 + 蚕豆：霜降种下去，来年5月收豆子

想既吃叶又吃豆，就种豌豆和蚕豆。这两种豆类蔬菜能耐受 -4℃的低温，霜降后播种，冬天长出发达的根系，开春后快速爬藤，4月份开紫花、白花，5月份就能摘嫩豌豆、嫩蚕豆吃。

我邻居阿姨每年霜降后都会在小院墙边种两行蚕豆，来年春天藤蔓能爬满篱笆，既好看又能收获。嫩蚕豆炒腊肉、嫩豌豆炒虾仁，都是春天的时令美味，自己种的比超市买的更饱满，吃不完还能晒干存起来。

四、洋葱 + 莴笋：现在移栽正当时，冬天不缺菜

洋葱和莴笋虽不如前几种耐冻，但霜降后移栽到温暖的地方，也能安全越冬。选壮实的幼苗，移栽时多培点土，浇透定根水，放在向阳的阳台或扣个小塑料棚，冬天就能慢慢生长，2月份就能收洋葱，3月份收莴笋。

我去年11月初移栽了6棵莴笋，放在封闭阳台里，春节前收了3棵，清炒莴笋片脆嫩爽口；剩下的3棵春天收，还抽了莴笋苔，炒肉吃特别香。洋葱也一样，冬天长得慢，春天一暖和就膨大，自己种的洋葱辛辣味轻，生吃蘸酱都好吃。

结语

霜降不是“种菜终点”，而是“越冬蔬菜的起点”。以上6种蔬菜，不管是阳台花盆还是小院菜地，都能种。只要做好简单的防寒措施，冬天就能吃上新鲜菜，春天还能接着收获。喜欢种菜的朋友不妨试试，体验“从种到收”的乐趣，吃自己种的蔬菜，既健康又安心。

声明

本文中提及的蔬菜种植时间、方法及口感体验，均来自作者及身边人的真实种植经历。不同地区气候差异可能导致生长情况不同，建议根据当地实际气温调整种植时间和管理方式。

来源：菜菜有上