摘要：猪肉是咱们餐桌上常见的肉类，但想吃得更健康、更“补脑”，选对部位很关键！从心智饮食（MIND饮食）的角度，猪肉（属于红肉）推荐每周吃少于4次，大家做到不要天天吃就好了。不吃猪肉的时候可以吃鸡肉、鱼肉等。

猪肉是咱们餐桌上常见的肉类，但想吃得更健康、更“补脑”，选对部位很关键！从心智饮食（MIND饮食）的角度，猪肉（属于红肉）推荐每周吃少于4次，大家做到不要天天吃就好了。不吃猪肉的时候可以吃鸡肉、鱼肉等。

1，猪里脊（瘦肉）

里脊肉是猪身上最瘦的部位之一，富含优质蛋白质，是神经递质合成的基础。同时，其脂肪含量低，能有效控制饱和脂肪酸的摄入，避免过多的脂肪堆积影响心血管健康，进而间接保护脑部血液循环。而且，里脊肉也含有丰富的维生素B1。

2，猪蹄筋或少量的精瘦肉（前腿肉/后腿肉）

精瘦肉是维生素B1含量相对较高的部位。维生素B1能保护神经细胞的髓鞘，促进细胞间沟通。而猪蹄筋富含胶原蛋白，虽然对大脑的直接营养贡献不如B族维生素，但适量摄入有助于维持身体结缔组织健康。

3，猪骨头（熬汤用，少食骨髓）

猪骨头熬汤时，汤中会溶出少量的磷脂和矿物质（如钙），磷脂是构成细胞膜，尤其是神经细胞膜的重要成分。适量饮用骨汤，有助于补充身体所需的微量元素。

为维护大脑和整体健康，有几个部位需要特别注意，应尽量少吃或浅尝：

1，猪脑

猪脑的胆固醇含量极高，过量摄入易导致血脂升高，增加动脉粥样硬化、中风等心脑血管疾病的风险。中风是损害大脑健康的主要原因之一。

2，肥肉和猪皮

这些部位含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇。高饱和脂肪摄入与炎症反应有关，长期高脂饮食可能影响大脑的认知功能。此外，还包括相关制品，主要有猪油、猪油渣、皮冻、肉酱。

3，猪内脏（如猪肝、猪肾等）

内脏是动物体内代谢和解毒的器官，容易蓄积环境中的有害物质，如重金属或药物残留。虽然它们含有丰富的维生素和矿物质，但若来源和安全性无法保证，过量食用可能增加身体毒素负担。此外，如果要吃动物内脏，请选择来源可靠、检疫合格的产品，并彻底煮熟。

相对更健康的动物内脏包括心（如鸡心、猪心）和胗（如鸡胗、鸭胗），因为它们的脂肪和胆固醇含量与瘦肉相近，且环境污染物蓄积风险相对较低。

4，加工肉制品（香肠、培根、午餐肉等）

加工肉制品通常含有较高的盐分、亚硝酸盐（可能产生致癌物）以及大量的饱和脂肪。研究显示，高盐、高脂和某些添加剂的摄入与认知能力下降甚至阿尔茨海默病风险升高存在关联。

【注意】 无论选择猪的哪个部位，请务必彻底煮熟，以防感染寄生虫（如猪带绦虫），后者侵入中枢神经系统可能引起神经囊虫病，导致癫痫等严重神经症状。

来源：罗夕夕博士