摘要：hi 大家好，这里是爱倒腾吃的养生日记，关注我持续为您输出普通人能落地的养生小技巧～

hi 大家好，这里是爱倒腾吃的养生日记，关注我持续为您输出普通人能落地的养生小技巧～

老话说“十个老人九个胃不好”，我妈就是典型。她胃折腾好多年，还总喊浑身发沉像背了沙袋。直到我按老家传的法子炖了锅猪肚汤，她喝完直喊舒坦，现在一周得炖两回！

猪肚处理：三步走，腥味跑光光

猪肚好吃但难洗，我摸索出一套“清洗秘籍”：

✅ 先把猪肚翻过来，用刀把内壁那层黏糊糊的东西刮干净，别嫌麻烦，这步是去味关键；

✅ 抓两大把面粉（生粉也成），像给猪肚“搓澡”一样使劲揉，面粉能把脏东西和怪味都吸走，揉个三五分钟后用清水冲净；

✅ 冷水下锅，放料酒和3片姜，水开后煮5分钟捞出，切成手指宽的条，这会儿猪肚基本没腥味啦。

配料搭配：选对“帮手”，功效翻倍

炖猪肚汤，得找几个“黄金搭档”：

✅ 白胡椒粒（核心！）：抓一小把，怕辣就少放，用刀背拍碎，它可是暖胃散寒的“主力军”；

✅ 山药：削了皮切成段，既能养胃还能让汤更清甜；

✅ 去芯莲子、薏米：各抓一小把，这俩可是祛湿气的“好兄弟”；

✅ 再切3片姜，去腥增香少不了。

慢炖出精华：火候到了，汤才够味

✅ 把处理好的猪肚条、拍碎的胡椒粒、姜片一起放进砂锅；

✅ 加足够的冷水（中途别添水，不然汤会腥），大火煮开后，用勺子把浮起来的沫子撇干净；

✅ 转小火，盖上盖子慢慢炖，至少炖1个半小时，我一般炖2小时，炖得越久，汤越浓白，猪肚也越软烂；

✅ 炖1小时后，把山药、莲子、薏米放进去，继续炖30分钟，直到山药一戳就烂；

✅ 最后只放一点点盐调味，其他调料都多余，原味最养人。

炖好的汤奶白奶白的，闻着是淡淡的胡椒香。猪肚炖得又软又弹，山药粉糯糯的。我妈每次喝都连夸，说喝完整个人从里到外都暖乎，那股子沉沉的湿气好像真被这热汤“逼”走了。

❌ 特别提醒：

- 猪肚胆固醇高，高血脂的朋友要少吃；

- 容易上火、湿热重的人别多吃；

- 对猪肚或者配料过敏的，可千万别试。

家里有人胃不舒服、总觉得身体发沉的，不妨试试这锅汤。觉得有用的话，转发给身边需要的人呀～

免责声明：本文分享的是食疗经验，因个体差异效果不同，要是身体有严重问题，还是得去看医生。

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来源：道具mNJ