摘要：如今白酒市场,热闹得有些过头。商超货架层层叠叠,直播间里“特供”、“内销”喊得震天响,十几块到上万的价格跨度,让人眼花缭乱。可真打开瓶盖一闻,不少标榜“纯粮酿造”的酒,喝一口就上头,第二天嗓子冒烟,根本是食用酒精勾兑的“调香酒”。

如今白酒市场,热闹得有些过头。商超货架层层叠叠,直播间里“特供”、“内销”喊得震天响,十几块到上万的价格跨度,让人眼花缭乱。可真打开瓶盖一闻,不少标榜“纯粮酿造”的酒,喝一口就上头,第二天嗓子冒烟,根本是食用酒精勾兑的“调香酒”。

去年起有一群酒友自发组织了12场盲测品鉴,从百元左右筛选出了几款好喝的口粮酒,价格不贵,其中验酒方法有3:

1、手搓法验香:倒少量酒在手心搓热,纯粮酒会散发出自然的粮香和糟香,香气持久;酒精酒则香味刺鼻,很快消散。

2、加水法看浊变:将白酒与水按1:1混合,纯粮酒因含高级脂肪酸酯,会变浑浊,酒精酒则清澈如初。

3、空杯留香法:倒一杯酒,喝完静置一晚。纯粮酒空杯留香持久,有粮香、窖香;酒精酒则几乎无味或有化学香精味。

泸州老窖头曲

泸州老窖有1619口明清老窖池,连续使用450年,窖泥里富含己酸菌,产出的己酸乙酯是浓香灵魂。头曲是泸州老窖较便宜的嫡系,虽然只摘取中段酒,但老窖微生物底子厚,入口仍是标准的“窖香浓郁、绵甜爽净”。

南池翠N9

这52度白酒产自中国白酒金三角核心产区,四川邛崃,邛崃素有“中国最大白酒原酒基地”之称,气候湿润、微生物丰富。南池翠酒厂在88年建厂,拥有2000余口连续使用的老窖池群,其中部分窖池窖龄超过40年,富含活性微生物菌群,是酿造优质浓香酒的关键所在。

酒厂始终坚持传统五粮固态法酿造工艺,选用优质五种粮食为原料,严格遵循每一道工序,确保每一滴酒都饱含粮食精华。酿好的酒水采用9年足时窖藏,新酒在陶坛中自然老熟,使酒体更加醇和、香气更加协调,有效去除新酒的燥辣感。

开瓶就有一股优雅的窖香,略带粮香与陈香扑面而来,入口绵柔甘冽,五粮复合香气层次分明,落口干净,回味悠长,就算是聚餐多喝了点也不易不上头、不口干,空杯留香持久,具有“老派浓香”的经典韵味。

上周,朋友来家吃饭,拿出这酒,大家都问:“这酒不便宜吧?”我说才百元出头,他们都不敢信,说这酒喝着有大牌浓香的品质。现在他们在网上一买就是两箱,直言“喝惯了这个味,别的酒都显得糙了”。

作为洋河主力产品,执行标准GB/T 10781.1,大厂品质稳定。盲测评分中,它在“适口性”上拿高分:窖香柔和,入口绵甜,适合搭配家常菜。虽不如高端酒层次复杂,但日常饮用也不错,回甘也干净。

临江王T6

这酒是产自江西省樟树市的52度特香型白酒,背后酒厂是原清江县国营二轻酒厂,采用红褚条石窖固态发酵工艺,以大米为原料,配以赣江活水酿造而成,入口绵甜饱满,不仅有浓香位,还带有酱香的醇厚余韵,层次丰富且不冲喉,不管是什么场合都能应对。

下次别光顾着看那些摆在最显眼地方的白酒了,花点心思,找找这些被低估的实惠好酒,或许会给你带来意外的惊喜。

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来源：陶土的日记