摘要：身边的亲戚朋友，动不动就听说谁脑梗了，谁又心梗进了ICU。其实不难发现，这种事儿越来越常见了。年纪轻的也躲三十来岁就查出血管堵了个七七八八。大家都说是“油吃多了”，可到底是哪种油，很多人根本说不上来。

身边的亲戚朋友，动不动就听说谁脑梗了，谁又心梗进了ICU。其实不难发现，这种事儿越来越常见了。年纪轻的也躲三十来岁就查出血管堵了个七七八八。大家都说是“油吃多了”，可到底是哪种油，很多人根本说不上来。

前不久一项研究戳破了真相：一种看起来没什么杀伤力的食物，其实是血栓的“幕后黑手”——反式脂肪酸。更吓人的是，它的“致栓能力”竟然是普通肥肉的18倍，真的是一点都不夸张。

说到反式脂肪酸，很多人第一反应是“炸鸡汉堡薯条”这类洋快餐。它们确实是重灾区，但还有很多本土食品也中招了，比如人们爱吃的奶油蛋糕、曲奇饼干、植脂末奶茶，甚至某些“健康麦片”里也有它的影子。

反式脂肪酸在工业加工中被广泛使用，因为它能延长保质期、让口感更酥脆、香味更浓郁。但对人体来说，它就是个不折不扣的“软刀子”，慢慢割着你的血管壁。

一旦摄入过量，这些脂肪酸会让血液变稠、血管弹性变差，加速动脉硬化，还容易让低密度脂蛋白胆固醇升高。这不就是血栓“孵化器”吗？

很多人觉得吃点肥肉没啥大不了，顶多胖一点。可反式脂肪酸的危害，比肥肉那点饱和脂肪酸要毒得多。美国《新英格兰医学杂志》曾发表过一项大型流行病学研究，明确指出：每天摄入2%能量的反式脂肪酸，就会让冠心病风险增加23%。

有人可能还在想，“肥肉也不是什么健康食品，怎么就变得比反式脂肪酸‘无辜’了？”其实医学界早就做过比较：相同量的反式脂肪酸，对血脂的影响远远超过饱和脂肪酸，甚至能把好胆固醇（HDL）压下去，让坏胆固醇（LDL）飙上来。

结果就是，血管里像铺了层水泥一样硬邦邦，血液流动变得缓慢，血栓找上门的几率自然就上去了。而且最要命的是——这些变化你前期根本感觉不到，等到发作，往往就是脑梗、心梗、肺栓塞，甚至猝死。

超市货架上琳琅满目的小零食，其实很多都暗藏反式脂肪酸。比如那些包装精美的曲奇、蛋黄派、威化、奶油蛋糕，吃起来香甜酥脆，但背后却是血管在哀嚎。

还有不少奶茶爱好者，喝得不亦乐乎，却不知道植脂末就是个“假奶精”，里面反式脂肪酸含量爆表。再比如早餐常吃的油条、炸馒头片，街边摊的大饼油饼，反复使用的炸油更是让反式脂肪酸翻倍增长。

很多人嘴上说健康，实际却天天吃这些“血管杀手”，还以为自己年纪轻、底子好，结果真倒下的时候，一点招呼都不打。

血栓不像感冒发烧那么明显，它来的时候，往往没有征兆。但其实身体有些细微变化，是在“放信号弹”。

比如突然觉得一侧胳膊无力，说话含糊、嘴角歪斜，这可能是脑血栓的前兆；胸口闷痛、冒冷汗，可能是冠脉堵了；走路腿疼、发凉、颜色发紫，有可能是下肢动脉栓塞。

这些信号一旦出现，千万别拖，立刻去医院。很多人就是因为“扛一扛”，结果送到医院已经晚了。

医生常说，管住嘴，是最便宜的“血管保养法”。减少反式脂肪酸摄入，并不意味着只能吃白水煮菜，而是要学会看成分表，避开那些含“氢化植物油”“起酥油”“人造奶油”的产品。

尽量选择天然食物，比如原味坚果、全麦面包、冷榨橄榄油，替代那些加工过度的“伪健康食品”。不是让你戒掉所有美食，而是要有选择地吃、有节制地吃。

特别是中老年人、高血压或糖尿病患者，更要控制这类脂肪的摄入。哪怕只是每天少吃一块饼干、少喝一杯奶茶，长期坚持下去，血管的状态完全可能不一样。

有人可能觉得，反式脂肪酸这东西听上去像遥不可及的化学名词，其实它就在你每天的嘴边。别等到血管堵了才后悔，那个时候再“清淡饮食”，恐怕已经来不及。

这个社会节奏快，大家都忙着挣钱、应酬、加班，吃饭变成了“能垫一口就行”。可身体不是机器，血管一旦堵了，是拆不回来的。哪怕你再年轻、再瘦、再有钱，面对血栓也一样无力。

反式脂肪酸这个“隐形杀手”，比肥肉还狡猾，因为它藏得深、伤得狠、来得快。它不像肥肉那样看得见、摸得着，它藏在漂亮的包装袋和香喷喷的口感里，一点点蚕食你的健康。

别以为只是“吃点小零食”，有时就是这一口，让你的人生突然按下暂停键。

本文为科普内容整理，旨在传播健康知识，内容仅供学习参考，不构成医疗建议或诊断方案，如有症状请尽快前往正规医院就诊。

参考文献

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社，2022.

[2]卫健委食品安全标准与监测评估司.反式脂肪酸健康风险评估报告[R].2021.

[3]王丽.反式脂肪酸对心血管健康影响的研究进展[J].中国食品卫生杂志,2021,33(3):345-349.

来源：胡医师讲科普一点号