全球约一半肝癌在中国，医生提醒：家中的3种食物，尽早撤下餐桌

摘要：而我国是这个占全球人口不到20%的国家，却承担着全球约43%的肝癌病例。更让人忧心的是，《柳叶刀》肝癌委员会预测，如果不采取有效干预措施，到2050年，全球肝癌年发病数将从2022年的87万例猛增至152万例，几乎翻了一番。中国作为肝癌高发大国，面临的形势将更

《柳叶刀》杂志发布的重磅报告表明，全球近六成肝癌病例可以预防。

而我国是这个占全球人口不到20%的国家，却承担着全球约43%的肝癌病例。更让人忧心的是，《柳叶刀》肝癌委员会预测，如果不采取有效干预措施，到2050年，全球肝癌年发病数将从2022年的87万例猛增至152万例，几乎翻了一番。中国作为肝癌高发大国，面临的形势将更加严峻。

肝癌，可谓是治疗难度极高的恶性肿瘤之一。患者的5年生存率徘徊于5%至30%，这残酷地表明，每10位肝癌患者里，存活超5年者不足3人。乙肝病毒感染是最主要的因素之一，在过去几十年里，中国国内较高的乙肝病毒感染率，导致了大量慢性肝病患者。这些患者中，部分人会逐渐发展为肝硬化，甚至肝癌。

上世纪六七十年代，乙肝疫苗尚未普及。彼时，若母亲患有乙肝，孩子自呱呱坠地便可能遭受病毒侵袭，感染乙肝。有些人一辈子都没症状，体检就显示个“小三阳”，医生可能说“定期复查就行”。但是需要注意的是这些“小三阳”人群发现就算肝功能正常，只要病毒DNA超标，十年内得肝癌的风险比普通人高7倍多！

再说说家里厨房那个“隐形杀手”黄曲霉素，它就藏在发霉的花生、玉米、坚果里，尤其是南方潮湿地区，农村自家存的粮食，根本没人检测。黄曲霉素的毒性着实惊人，相较砒霜而言，其毒性远在其上，它所蕴含的危害不可小觑，人们需对其保持高度警惕。

当下，脂肪肝已成不少年轻人的健康隐患。在不良生活习惯影响下，它悄然侵袭，成为年轻人极易“中招”的健康问题。现在谁还没点脂肪肝？这病不是喝酒喝的，是吃出来的。

外卖飘香，奶茶醇厚，烧烤烟火撩人，炸鸡金黄酥脆……这些美食各具风味，使肝脏天天处理这些高脂高糖的物质，时间长了肯定罢工。

脂肪肝本身不直接致癌，但它会变成非酒精性脂肪性肝炎（NASH），这时候肝脏就像被挠破的伤口，反复发炎、修复，最后可能变成肝硬化，甚至肝癌。最后说说喝酒，虽然现在年轻人喝酒的少了，但老一辈里，每天二两白酒的大有人在。

可以说，肝癌发生离不开多种因素，但是肝癌是可以预防住的，我们只需要注意生活中的一些细节就行，尤其是饮食方面。

预防肝癌，管住嘴是关键。以下三类食物与肝癌风险显著相关，建议大家尽量减少或避免食用。

第一类：发霉食物

黄曲霉素，堪称已知强致癌物中的“劲敌”。它常隐匿于发霉食物里，特别是花生、玉米、大米这类谷物，以及坚果等，若储存失当，便极易成为黄曲霉素的“温床”。它具有破坏DNA、诱发突变之害，若长期摄入，会逐步引发慢性肝炎、肝硬化等病症，在病情不断演进之下，最终极有可能恶化为肝癌。

为了防护黄曲霉素的危害，坚果与花生买小包装，开封后冷藏、不囤积。这样可以避免食物在储存过程中受潮发霉。切勿食用出现发霉状况、色泽改变或散发异味的谷物及干货。此类食物或已变质，食用后恐危及健康，务必谨慎对待。一旦发现食物有异常，坚决丢弃，不要觉得可惜而继续食用。

选购产品时，应秉持优先原则，挑选带有检验合格标章的物品。此类产品经过严格检测，质量更有保障，能让我们消费得更加安心。选购食品时，应着重留意产品的质量认证情况。这是衡量食品品质的重要依据。同时，务必通过正规渠道进行购买，如此方能最大程度保障所购食品的安全性。

建议选择食用腐乳、豆干这类熟食。这类食物新鲜味美，营养丰富。同时，务必避免食用陈年货，它们可能存在变质风险，危害身体健康。陈年之货，或因储存时久，于适宜之温湿度环境下，易为霉菌滋生创造条件。其在漫长时日里，悄然受染，健康隐患渐生。

第二类：腌制食品

腌制食品堪称诸多地区的传统珍馐，诸如咸菜、腊肉、咸鱼之类，以其独特风味，在饮食文化中占据一席之地，向来备受人们青睐。然而，它们所潜藏的健康风险不容小觑。这些风险虽可能隐匿不显，却如同暗礁般，随时可能对健康造成不良影响，切不可掉以轻心。

这类食品往往富含亚硝酸盐，需警惕，为降低腌制食品所潜藏的风险，我们可对腌制食品的摄入加以管控，适度限制其摄入量，并减少食用频率，以维护身体健康。偶尔品尝可以，切不可过量摄入。在食用腌制食品之际，宜搭配新鲜且富含维生素C的蔬菜水果，能降低人体对亚硝酸盐的吸收。

尽量选择自己制作腌制食品，控制亚硝酸盐的使用量。市售部分腌制食品，为达延长保质期、改善口感之目的，或许添加了过量亚硝酸盐。此类物质过量摄入或危害健康，选购时需多留意。

第三类：高脂肪高糖食物

油炸食品里的炸鸡、薯条，外皮酥脆，一口下去满是油脂，以及奶油蛋糕，细腻香甜的奶油裹着松软的蛋糕，脂肪含量不容小觑。当我们大量摄入这些高脂肪食物，肝脏难以快速处理堆积的脂肪。肝细胞会因脂肪过多而受损，导致肝脏功能异常。

长期如此，肝脏会逐渐陷入困境，先可能出现脂肪肝，肝细胞内脂肪堆积过多，影响正常代谢。若不加以控制，后续可能发展为肝炎，肝脏持续受到炎症刺激，进一步演变成肝纤维化，肝脏组织逐渐变硬。最终，极有可能恶化成肝癌，严重威胁生命。

为了自身健康，日常饮食中要少吃这类食物，给肝脏“减减负”，让身体保持良好的状态。

乙肝疫苗被证明是预防肝癌的关键，可降低90%以上乙肝相关肝癌风险。对于患乙肝或丙肝的患者，遵循医嘱开展抗病毒治疗堪称重中之重。此乃控制病情、促进康复的关键举措，切不可掉以轻心。

抗病毒治疗颇具成效，它能够有效抑制病毒的复制进程，降低肝脏组织发生病理性变化的可能性，进而显著减少肝硬化以及癌变等严重病症出现的风险。

肥胖也会增加肝癌风险，因为过度肥胖会增加肝脏脂肪异常堆积，若未及时干预，肝脏异常脂肪堆积可能恶化为非酒精性脂肪性肝炎（NASH）。病情持续进展，最终可能会增加肝癌发生风险。

欲实现科学减重，可优化饮食结构。增加蔬菜、全谷物与优质蛋白摄取，像鱼类、豆类。同时减少腌制、熏烤以及霉变食物的食用，以达健康减重之效。蔬菜富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，全谷物含有丰富的B族维生素和膳食纤维，能提供持久的能量，优质蛋白是身体修复和生长的重要物质。

合理调整进食顺序，先饮汤，再食蔬菜，接着摄入蛋白质，最后进食主食。如此安排，能有效降低热量的吸收，让饮食更为健康。将主食置于最后食用，可有效规避过量摄入之虞，维持饮食的合理均衡。

此外，建议每周进行至少150分钟的中等强度运动，并辅以力量训练。如此这般，可有效提升机体的代谢效率，促进身体的健康与活力。适度强度的运动，会使心跳显著加速、呼吸变得急促。不过，在这样的运动状态下，人们依旧能够较为正常地进行言语交流。

力量训练益处显著，它能够有效增加肌肉量，促使身体的肌肉更为紧实发达。与此同时，还可大幅提高基础代谢率，让身体在日常活动中消耗更多热量。

对于肝癌高危人群，定期筛查至关重要。高危人群主要涵盖以下几类：慢性肝病患者，肝脏本就脆弱；肥胖者，代谢负担较重；长期饮酒者，肝脏受损风险高；以及有肝癌家族史人群，受遗传因素影响。

建议每六至十二个月开展一次肝脏超声检查，并联合进行血清甲胎蛋白（AFP）检测，以此密切监测肝脏健康状况。肝脏超声可以观察肝脏的形态、大小和结构，发现肝脏内的占位性病变。

血清甲胎蛋白作为一种肿瘤标志物，在临床上具有重要指示意义。通常而言，肝癌患者体内的甲胎蛋白水平常常会呈现出升高态势，可作为肝癌诊断的一项参考指标。将这两种检查方法联合运用，能够有效提升肝癌早期诊断的准确率。借助二者的协同优势，为肝癌的早发现创造更有利的条件，助力患者尽早得到治疗。

我们应确保劳逸结合，保证充足睡眠。切不可熬夜，亦不可过度操劳，如此方能维持良好的身心状态，以饱满的精神应对生活与工作。长期熬夜和过度劳累会导致身体免疫力下降，肝脏得不到充分的休息和修复，容易引发肝脏疾病。每日确保7至8小时的睡眠时长，使身体得以充分休憩。充足的睡眠如同给身体充电，能让我们以饱满的精神状态迎接新的一天。