摘要：金秋时节，田野间一片金黄，但你可能不知道，有些地方的水稻早在夏天就已经颗粒归仓。

金秋时节，田野间一片金黄，但你可能不知道，有些地方的水稻早在夏天就已经颗粒归仓。

“你们那收水稻是夏天还是秋天？”每当有人问我这个问题，我总会笑着回答：“这得看你在哪里问。”是啊，中国地大物博，水稻收割的时间也因地域不同而各异，有时候就连同一个地区也有夏季和秋季两次收割。

南北差异：水稻收割的“时间差”

简单来说，北方水稻多在秋季收割，而南方则既有夏天收割的早稻，也有秋天收割的晚稻。

在北方地区，如东北、华北等地，水稻多为一年一熟。北方东北地区是早熟单季稻，播种时间为四月左右。经过约4个月的生长，到了8月份，北方地区的水稻已经成熟，开始进行收割。

而南方地区则大不相同。由于气候温暖，水源充足，南方可以种植两季甚至三季水稻。这就形成了南方特有的“双抢”场面：夏天抢收早稻，紧接着抢插晚稻。

夏天的收获：早稻登场

在南方，夏季收割的水稻被称为早稻。

比如在长江中下游平原，早稻4月上、中旬播种，7月下旬收割。

江西双季稻的早稻则在7月中旬收获。

苏南地区的第一季稻在4月下旬至5月上旬播种，7月下旬进行收割。

这些夏天收割的早稻，生长期较短，一般为90-115天。由于生长期间气温由低到高，日照时间由短到长，早稻的米质通常较为一般，多用于本地储备粮或饲料。

但它的最大优点是能及时为农民提供夏季粮食来源，并为晚稻腾出生长空间。

秋天的丰收：单季稻与晚稻的盛宴

进入秋季，从9月开始，全国各地的稻田相继金黄，迎来了规模最大的水稻收割季。

在北方，一季稻在9月中下旬成熟收割。比如东北地区，一年一熟，是春种秋收。

在南方，晚稻的收割则从10月持续到11月。

如长江中下游地区，晚稻在10月下旬到11月收割。

江西的晚稻在10月上旬收获。

江苏苏中及宁镇扬丘陵地区的水稻一般在10月中下旬成熟。

芜湖的晚稻则在10月下旬至11月初收获。

晚稻的生长周期通常比早稻长，大约为110-130天。

由于灌浆期昼夜温差大，有利于物质积累，晚稻的米质通常更优，更适合高端消费及外销。这也是为什么市场上很多优质大米都产自晚稻的原因。

特种水稻：再生稻的“一种两收”

除了早稻和晚稻，还有一种特殊的种植模式——再生稻。

再生稻是指在头季水稻收割后，利用稻桩上存活的休眠芽重新萌发、生长并抽穗成熟，从而实现“一种两收”的水稻类型。

这种模式大大缩短了第二季水稻的生长期，无需重新播种即可收获第二季稻谷，具有生育期短、成本低、米质优等特点。对提高粮食产量和农民经济效益都具有重要意义。

如何判断水稻是否成熟？

那么，农民是如何判断水稻是否可以收割的呢？

一般来说，水稻成熟会经历乳熟期、蜡熟期、完熟期和枯熟期四个阶段。

最佳收获期是在完熟期。这时，稻谷的谷壳变黄，米粒的水分减少，干物重量达到定值，籽粒变硬，不容易破碎。

有经验的农民会看稻穗的颜色，当95%的水稻壳子变黄，米粒都变成透明状，变得很硬时，就适合收割了。

收割过早，部分籽粒尚未完全成熟，会导致产量降低，这就是老人们常说的“伤镰”。收割过晚，则会因为营养流失及雀、鼠、畜的危害等原因，使产量逐渐降低。

结语

所以，当有人问“你们那收水稻是夏天还是秋天”时，你会知道这个问题背后的答案有多么丰富。

从北方一望无际的单季稻，到南方热火朝天的“双抢”，从7月收获的早稻，到10月收割的晚稻，水稻收割的季节不仅关乎农时，更承载着各地不同的农耕文化和智慧。

在评论区分享一下你家乡的水稻是什么时候收割的吧！无论夏天还是秋天，那片金黄都是大自然最美的馈赠。

来源：乡村一枝花