摘要：北京富临饭店关了，这个月它成了今年第四个倒下的老店，广州陶然轩，上海顺风大酒店，也撑不住了，这些店都开了二十年以上，以前街坊们常提的金字招牌，现在关门那天，门口排着长队，不是因为菜好吃，是大家想最后看一眼。

北京富临饭店关了，这个月它成了今年第四个倒下的老店，广州陶然轩，上海顺风大酒店，也撑不住了，这些店都开了二十年以上，以前街坊们常提的金字招牌，现在关门那天，门口排着长队，不是因为菜好吃，是大家想最后看一眼。

这些店倒得快，不是碰巧，房租一个月一百多万，雇上百号人，光工资每天就四万多，水晶灯、大花瓶、迷宫似的包间，以前撑场面，现在压得人喘不过气，钱花得猛，赚得少，账本早撑不住了。

第二个原因是没人来了，年轻人结婚不选酒店办酒席，改去农场、户外或者小餐厅，商务应酬也不爱去大酒楼，更喜欢咖啡馆或者私房菜，连满月宴都少了，生孩子的人也越来越少，酒楼的主力客群，全走光了。

第三个原因是政策压下来，从2024年5月起，公务和商务场合不准多喝酒，酒楼最赚钱的酒水收入一下没了，二三线城市的小酒楼最惨，本来利润就薄，这一刀下去，基本没活路。

第四个原因就是太老了，菜单十年没改过，厨师图省事用预制菜，服务也跟不上年轻人的步子，网上差评一堆，说贵得离谱，说难吃到哭，说套路满满，一条差评发出去，店就可能垮了，社交媒体把缺点放大，谁还敢去？

但也有店撑下来了，西安饭庄把餐厅改成了陕菜博物馆，加了灯光秀，办起研学活动，一年能接待五十万人，徽商故里把徽剧、鱼灯、墨香搬进店里，吃饭成了逛文化，陶陶居推出芝士糯米鸡、火龙果金鱼饺，年轻人拍了照发朋友圈，流量就自己来了。

王宝和搞蟹宴，全聚德推出168块的烤鸭自助，价格降了，年轻人就来了，天津全聚德的年轻客人从三成涨到五成多，老板拍短视频，父子俩日常闹腾，门店就火了，大厨直播煲汤，边教边卖优惠券，核销率超过四成，聚福山庄在抖音一天卖了一百五十万，老店成了网红。

这不是餐饮业完了，是地方的价值变了，KTV九年关了七万家，网吧四年关了五万家，都是让人坐着等服务的地方，没人愿意去了，人们不要摆架子的吃饭，只要玩得开心、花得值，以后能活下来的店，一定能把吃饭、聊天、文化、线上流量全串在一起。

老字号靠回忆活着，迟早被回忆埋了，有人念旧，但钱包不会骗人，现在的顾客不为面子花钱，只为实在的体验和值当的东西停下脚，酒楼关门，不是因为没人怀旧，是因为大家的花钱方式变了，谁还守着老客人回头，谁就只能等关门。

来源：小征美食推荐