摘要：最近刷到一条视频，标题写得惊心动魄：“一级致癌物超标近千倍！”底下评论一片哗然，不少人留言说“吓得我立刻扔了”、“天呐我天天吃这个”。说实话，身为医生看到这种言论，心里五味杂陈：一方面是担心，另一方面也真是无奈。

最近刷到一条视频，标题写得惊心动魄：“一级致癌物超标近千倍！”底下评论一片哗然，不少人留言说“吓得我立刻扔了”、“天呐我天天吃这个”。说实话，身为医生看到这种言论，心里五味杂陈：一方面是担心，另一方面也真是无奈。

信息传播太快，真假混杂。尤其是健康领域，有些内容本来就该认真听医生的，但偏偏大家更信“听说”、“看视频”、“我朋友说”。这年头，谣言比病毒还会传染。

“一级致癌物”听起来可怕，但这个分类本身并不是说“吃一口就得癌”，而是说在某些情况下、长期暴露、剂量足够的时候，确实有明确致癌证据。

比如烟草、酒精、加工肉制品，甚至阳光——对，就是太阳暴晒也在这个名单上。可问题是，很多媒体在传播时，把这类科学术语当成吓人的标题武器，一吓一大片，结果大家都慌了神，反而忽略了重点：剂量、频率、个体差异。

世界卫生组织下属的IARC（国际癌症研究机构）把致癌物分级，就是为了帮助公众理解风险。但这个分级本身并不说明“多可怕”，而是说“有证据”。判断是否危险，还得看实际摄入量、暴露时间以及你自己的体质。

“超标近千倍”这种说法，听起来很惊悚，但这类数字往往是从实验室的“最大限值”里推出来的。比如某种防腐剂、添加剂，国家规定每天摄入量是10毫克，结果检测出产品含量10000毫克，于是就说“超标1000倍”。

可问题来了，这个“超标”不是你一次性吃下去的量，而是实验室把样本浓缩、放大、模拟后测出来的。你不可能一天吃那么多，甚至一年都吃不到这个剂量。

很多所谓“超标”，在日常生活中根本达不到危险剂量。但如果你天天吃、顿顿吃、十年如一日地吃，那确实没准会出问题。这就像你每天抽一包烟，和偶尔吸二手烟，风险能一样吗？

现在大家越来越重视健康是好事，但有些人已经焦虑到过头。看到“致癌物”三个字就像踩了雷，开始大清除：不能喝这个，那个也不敢吃，包装袋上一个词看不懂就当毒药。

健康不是靠不吃活下来的，而是靠平衡和理性。任何东西吃多了都有风险，连水喝多了也能水中毒。健康饮食的核心不是“全戒”，而是“不过量”。

有些人一边刷短视频看“十种不能吃的食物”，一边晚上两点还在点奶茶炸鸡外卖。真正得癌的风险，不是吃了哪个“黑名单”的零食，而是你长期作息紊乱、缺乏运动、情绪压抑、抽烟喝酒——这些才是真正让医生头疼的。

医生不是万能的，但至少我们学过、见过、查过。很多患者来医院的时候，已经被网络信息搞得焦头烂额，有的甚至连病情都没搞清楚就开始吃保健品、戒主食、喝偏方汤。

我们不怕你提问，怕的是你太早就下结论。有病早治，没病别乱猜。身体不舒服了，先去医院，别上网自己当医生。

有一次门诊，一个年轻人拿着一张体检单来找我，他说：“医生，我是不是得癌了？”我一看，只是一个指标稍微偏高，根本不构成诊断，结果他已经两天没睡觉了，饭也吃不下。

这种被“知识”吓坏的患者越来越多。他们不是病重，而是被过度信息“吓病了”。

不是说食品安全没问题，确实有些黑心商家为了一点利润，铤而走险用非法添加剂、违规工艺。这种现象确实得严查、曝光。但也别因为个别事件就把所有食品都妖魔化。

就像前阵子某品牌“亚硝酸盐超标”事件，媒体一通猛报，但后续调查显示，是检测方法和标准限值的问题，并不意味着实际危害那么大。但很多人只看到了“超标”两个字，后面细节根本不看。

我们要质疑，但也要有判断力。不是看到“致癌”“毒性”就全盘否定，也不是看到“天然”“纯手工”就完全信任。科学不是非黑即白，而是权衡风险和利益的过程。

有时候也理解大家对医生的不信任，毕竟有些地方确实存在乱开药、过度治疗的现象。但那不是医学的问题，是人性的问题。

真正负责任的医生，讲的是证据、讲的是合理干预。我们不会因为你问了就吓你，也不会因为你害怕就乱说安慰话。我们更希望你理解医学是复杂的，不是简单的“好”和“坏”。

就像这次“一级致癌物超标事件”，如果你来问，我会告诉你：确实有问题，确实不建议长期食用。但你吃了一次，或者吃了几口，不需要恐慌。真正该做的，是换掉这个产品，加强监管，而不是对整个世界失望。

看病，不能靠“听说”；吃东西，也不能全凭“感觉”。我们活在一个信息爆炸的时代，最需要的反而是冷静。

听医生的话，不一定什么都对，但起码比跟着短视频、道听途说乱跑要靠谱得多。别让过度焦虑，反而成了健康的敌人。

如果你看到某个产品被爆出“致癌物超标”，可以关注，但别立刻恐慌。先看权威机构的通报，再听医生怎么说。别被吓坏，也别当笑话看。健康这事，说到底，还是要靠自己多点判断，多听专业的建议。

本文为科普内容整理，旨在传播健康知识，内容仅供学习参考，不构成医疗建议或诊断方案，如有症状请尽快前往正规医院就诊。

参考文献：

[1]国家食品安全风险评估中心.食品添加剂的分类及安全性评价[J].食品安全导刊,2022(15)：12-15.

[2]中国疾病预防控制中心.IARC致癌物分类与公众健康认知[J].中国公共卫生,2023,39(2)：134-136.

[3]李娜.信息焦虑与健康误区传播的关系分析[J].健康研究,2021,41(4)：58-60.

来源：陈晨医生